Sos de carne cu pui
Un sos de carne cu pui se face din ingrediente simple: piept de pui, ceapă, usturoi și roșii din conservă. Carnea se rumenește întâi, apoi fierbe la foc mic în sosul de roșii până devine fragedă. Rețeta iese în 45 de minute și ajunge pentru 4 porții, bune cu paste, orez sau piure de cartofi.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 270kcal
Cum alegi ingredientele pentru sos de carne cu pui
Pentru un sos de carne cu pui reușit, alege piept de pui proaspăt, tăiat în cubulețe egale, ca să se gătească uniform. Dacă vrei un gust mai plin, folosește pulpe dezosate fără piele. Roșiile decojite din conservă dau un sos mai dulceag decât pasata, iar pasta de tomate adaugă culoare și corp.
Dacă nu ai roșii din conservă, înlocuiește-le cu 400 g de pasată de roșii. Fără supă de pui, folosește apă și un praf de sare în plus (cca 1/4 linguriță). Pentru un sos mai cremos, adaugă la final 2 linguri de smântână grasă, dar atunci nu mai e fără lactate.
Mod de preparare pentru sos de carne cu pui
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Tamponează pieptul de pui cu prosop de hârtie și taie-l în cubulețe de 2 cm. Presară jumătate din sare. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă.
- Rumenește Pune carnea în tigaie, într-un singur strat, la foc mediu-mare. Rumenește-o , fără să o amesteci prea des. Scoate-o pe o farfurie.
- Călește legumele În aceeași tigaie adaugă ceapa și călește-o , până devine sticloasă. Pune usturoiul și amestecă 30 de secunde, ca să nu se ardă.
- Adaugă roșiile Toarnă roșiile, pasta de tomate și supa. Sfărâmă roșiile cu lingura. Adaugă busuiocul, piperul și sarea rămasă.
- Fierbe Pune carnea înapoi în tigaie. Acoperă parțial și fierbe la foc mic 20 de minute, amestecând din când în când. Bucățile trebuie să fie fragede, iar interiorul să fie complet alb, fără urme roz.
- Ajustează Gustă și corectează sarea. Dacă sosul e prea des, adaugă 2–3 linguri de apă sau supă. Dacă e prea subțire, fierbe-l fără capac.
Cu ce servești sosul și cum îl păstrezi
Sosul merge de minune cu paste cu pui, cu orez fiert sau cu piure. Dacă vrei un fel principal mai consistent, pune-l peste paste și presară brânză rasă. Pentru alt fel de pui în sos gustos, vezi și pui în sos dulce-acrișor.
Pune sosul rămas într-un recipient închis, la frigider, după ce s-a răcit. Verdeața tocată, de exemplu pătrunjel sau busuioc proaspăt, adaug-o după ce oprești focul.
Probleme frecvente și soluții pentru sos de carne cu pui
- Carnea iese uscată și fibroasă.
- Taie cubulețe egale și ține sosul la foc mic, nu la fierbere puternică. Pieptul de pui se usucă repede, deci nu depăși 20 de minute de fierbere.
- Carnea nu se rumenește, ci pierde apă în tigaie.
- Șterge bine bucățile și pune-le într-un singur strat. Dacă tigaia e mică, rumenește în două tranșe.
- Sosul iese acru.
- Roșiile din conservă pot fi acre. Adaugă o jumătate de linguriță de zahăr sau un morcov ras mărunt, călit odată cu ceapa.
Întrebări frecvente despre sos de carne cu pui
Cât timp se păstrează sosul de carne cu pui la frigider?
Două-trei zile, într-un recipient cu capac, după ce s-a răcit complet. Reîncălzește-l la foc mic, cu 2–3 linguri de apă, până fierbe bine.
Se poate congela?
Da, până la 3 luni, în porții. Dezgheață-l peste noapte în frigider și reîncălzește-l până fierbe.
Cu ce se servește?
Cu paste fierte, orez, piure de cartofi sau mămăliguță. Merge și cu o felie de pâine proaspătă.
Pot folosi pulpe de pui în loc de piept?
Da, folosește pulpe dezosate, fără piele, tăiate cubulețe. Rămân mai fragede și mai suculente, iar fierberea poate dura 5–10 minute mai mult.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 49 de evaluări
