Paste cu pui
Paste cu pui cu sos cremos de smântână și parmezan sunt o cină care se face într-o jumătate de oră, din ingrediente simple. Pieptul de pui tăiat mărunt se gătește repede, iar sosul se leagă de paste cu ajutorul apei în care s-au fiert. Rețeta are 4 porții și merge cu penne, fusilli sau tagliatelle.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 790kcal
Greșeli frecvente la paste cu pui
Cele mai multe probleme apar din două motive: puiul se gătește prea mult sau sosul se încinge prea tare. Pieptul tăiat în cubulețe mici se face repede, iar o tigaie prea aglomerată îl fierbe în loc să-l rumenească. Dacă ai nevoie de mai multă carne, rumenește-o în două tranșe.
Sosul are nevoie de foc mic și de puțină apă de la paste, care conține amidon și îl leagă. Fără ea, pastele rămân separate de sos.
Dacă nu ai parmezan, poți folosi grana padano sau cașcaval ras fin, dar sosul va fi mai blând. Pentru un gust mai bogat, adaugă 150 g de ciuperci tăiate felii, rumenite după pui.
Paste cu pui – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Taie pieptul de pui în cubulețe de 2 cm și tamponează-l cu prosop de hârtie. Toacă mărunt ceapa, zdrobește usturoiul, taie pătrunjelul și rade parmezanul.
- Fierbe pastele Pune la fiert o oală cu 3–4 l de apă și 1 lingură de sare. Fierbe pastele cu mai puțin decât scrie pe pachet, de obicei , ca să rămână al dente. Păstrează o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Rumenește puiul Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă carnea cu 1/2 linguriță de sare și piper. Rumenește-o , amestecând rar, până când bucățile sunt aurii și bine făcute în interior (75 °C). Scoate-le pe o farfurie.
- Fă sosul În aceeași tigaie, la foc mic, călește ceapa , până se înmoaie. Adaugă usturoiul încă 30 de secunde. Toarnă smântâna, adaugă nucșoara și lasă să fiarbă ușor .
- Leagă sosul Ia tigaia de pe foc, adaugă parmezanul și amestecă până se topește. Dacă sosul e prea gros, subțiază-l cu 3–5 linguri de apă de la paste.
- Amestecă și servește Pune puiul și pastele în tigaie și amestecă la foc mic, ca sosul să le acopere. Adaugă apă de paste după nevoie, apoi pătrunjelul. Gustă și potrivește sarea. Servește imediat.
Cu ce se servește și cum o variezi
Pastele cu pui merg bine cu o salată de roșii și castraveți sau cu o salată verde cu lămâie, care taie din bogăția sosului. Dacă vrei o variantă cu verdeață, încearcă paste cu pui și pesto. Pentru o versiune la cuptor, cu mai multă brânză, vezi paste gratinate la cuptor, iar dacă ai chef de straturi, lasagna cu pui folosește aceeași combinație de gusturi.
Resturile se păstrează 2 zile la frigider, într-un recipient închis. La reîncălzire, adaugă puțin lapte sau apă și încălzește la foc mic.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu pui
- Pieptul de pui iese uscat și cauciucat.
- Taie bucățile mici și egale și rumenește-le doar 6–8 minute, fără să le muți mereu. Scoate-le din tigaie imediat ce sunt făcute și adaugă-le la sfârșit în sos, doar ca să se încălzească.
- Sosul se taie sau face grăsime la suprafață.
- Folosește smântână cu cel puțin 20 % grăsime, ține focul mic și adaugă parmezanul după ce iei tigaia de pe foc. Dacă sosul s-a despărțit deja, amestecă energic cu 2–3 linguri de apă fierbinte de la paste.
- Pastele absorb tot sosul și se usucă în farfurie.
- Nu fierbe pastele peste timpul de pe pachet și păstrează apa de fiert. Adaug-o câte puțin la final, până sosul rămâne lucios și curgător.
Întrebări frecvente despre paste cu pui
Ce parte a puiului merge cel mai bine la paste cu pui?
Pieptul se gătește cel mai repede și se taie uniform. Pulpele dezosate, fără piele, ies mai suculente, dar au nevoie de 10–12 minute de rumenit.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Poți folosi smântână grasă de 20–30 %, amestecată cu 2–3 linguri de lapte, sau frișcă lichidă pentru gătit. Smântâna prea slabă se poate tăia la fierbere.
Cât timp se păstrează pastele cu pui la frigider?
Până la 2 zile într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, ca sosul să redevină cremos. Nu le reîncălzi de mai multe ori.
Se pot congela pastele cu pui și sos de smântână?
Nu e recomandat, pentru că sosul de smântână se poate despărți la dezghețare, iar pastele se înmoaie. Dacă vrei să faci din timp, congelează doar puiul rumenit.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 8 evaluări
