Paste gratinate la cuptor
Paste gratinate la cuptor sunt o cină sățioasă din ingrediente simple: paste fierte aldente, un sos de smântână cu ouă și usturoi și o crustă aurie de mozzarella și parmezan. Se pregătesc ușor într-un singur vas, iar după coacere se taie în porții ca o lasagna. Mai jos găsești cantitățile exacte, timpii și soluții pentru ingredientele pe care poate nu le ai în casă.
- Total
- 55 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 790kcal
Cum alegi ingredientele pentru paste gratinate la cuptor
Pentru paste gratinate la cuptor merg cel mai bine pastele scurte cu caneluri sau cu gol, precum penne, rigatoni sau fusilli, pentru că rețin sosul. Alege mozzarella pentru pizza, rasă, nu cea proaspătă din bile, care eliberează apă. Smântâna pentru gătit cu 20–30% grăsime nu se separă la 200 °C.
Dacă nu ai parmezan, folosește cașcaval ras sau grana padano. Pentru mai multă consistență, adaugă 150 g de șuncă tăiată cubulețe sau broccoli fiert 2 minute și bine scurs.
Cum faci paste gratinate la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Încălzește cuptorul Pornește cuptorul la 200 °C, cu foc sus-jos, și așază grătarul la mijloc. Unge vasul termorezistent cu unt pe fund și pe margini.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3 l de apă cu sarea grunjoasă. Adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (cca ). Scurge-le bine în sită și nu le clăti.
- Fă sosul În bol bate ouăle cu telul. Adaugă smântâna, jumătate din mozzarella, parmezanul, usturoiul, sarea și piperul. Amestecă până obții un sos omogen.
- Asamblează Pune pastele scurse în bol, toarnă sosul și amestecă până se acoperă uniform. Mută totul în vas, nivelează și presară deasupra restul de mozzarella.
- Coace Introdu vasul în cuptor pentru 20–25 de minute, până când sosul clocotește pe margini și brânza e aurie. Dacă vrei o crustă mai rumenă, mai ține vasul sub grill.
- Lasă să se așeze Scoate vasul și lasă-l . Sosul se leagă, iar porțiile se taie curat.
Cu ce servești pastele coapte
Pastele gratinate sunt destul de sățioase, așa că merg cu o salată de varză sau de castraveți cu oțet. Dacă vrei o masă mai ușoară, fă în schimb paste cu roșii coapte, iar pentru o variantă cu carne vezi paste cu pui sau paste cu carne tocată de vită și smântână.
Rămășițele se țin 2 zile la frigider. Porționează-le înainte de reîncălzire, ca să nu usuci tot vasul.
Probleme frecvente și soluții pentru paste gratinate la cuptor
- Pastele ies moi și se destramă după coacere.
- Scoate-le din apă cu 2 minute înainte de timpul de pe ambalaj și nu le clăti. Ele mai absorb sos și se mai gătesc 20–25 de minute în cuptor.
- Sosul se separă sau ouăle se taie în cocoloașe, ca într-o omletă.
- Lasă pastele scurse să se răcorească 2–3 minute înainte să torni sosul peste ele și nu coace peste 200 °C. Smântâna cu cel puțin 20% grăsime se separă mai greu.
- Deasupra se rumenește repede, dar pastele din mijloc sunt uscate.
- Acoperă vasul cu folie de aluminiu în primele 15 minute, apoi scoate folia pentru ultimele 5–10 minute, ca să se formeze crusta.
Întrebări frecvente despre paste gratinate la cuptor
Cât timp se coc paste gratinate la cuptor?
Se coc 20–25 de minute la 200 °C. Sunt gata când brânza e aurie și sosul clocotește ușor pe margini. Apoi lasă-le 10 minute să se așeze.
Ce brânză pun pentru o crustă bună?
Un amestec de mozzarella și parmezan: mozzarella se întinde și se rumenește frumos, parmezanul dă sărătură și aromă. Poți înlocui o parte din mozzarella cu cașcaval ras.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu smântână obișnuită de 20–30% grăsime, diluată cu 2–3 linguri de lapte, sau cu 200 ml smântână și 100 ml lapte. Smântâna sub 15% grăsime se poate separa la cuptor.
Se pot păstra și reîncălzi?
Da, 2 zile la frigider, într-un recipient închis. Reîncălzește porția 10 minute la 160 °C, acoperită cu folie, cu o lingură de lapte, sau la microunde, în pași scurți.
Se pot congela?
Da, coapte și tăiate în porții, până la o lună. Dezgheață-le peste noapte la frigider și încălzește-le în cuptor.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 7 evaluări
