Paste cu ton și sos de smântână
Paste cu ton și sos de smântână sunt o masă care se face în 25 de minute din ingrediente pe care le ai de obicei în cămară. Tonul din conservă se încălzește doar în sosul cremos, cu ceapă, usturoi și parmezan, iar pastele rămân al dente. Mai jos găsești cantitățile corecte pentru 4 porții, înlocuitori și câteva trucuri pentru un sos fin, fără să se taie.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Cum alegi ingredientele pentru paste cu ton și sos de smântână
Alege paste care țin sosul: penne, fusilli sau spaghete merg la fel de bine. Pentru ton, caută bucăți mari, în suc propriu, pe care le rupi singur cu furculița. Smântâna pentru gătit cu 20–30 % grăsime dă un sos stabil, iar parmezanul ras proaspăt se topește mai uniform decât cel din pungă.
Dacă n-ai parmezan, merge un alt cașcaval tare, ras fin. Pentru un gust mai ascuțit adaugă 1 lingură de capere sau câteva măsline verzi tocate; sunt sărate, așa că nu mai săra sosul până nu guști.
Cum faci paste cu ton și sos de smântână
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3 litri de apă cu sare. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet (de obicei ), ca să rămână al dente. Ia o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Călește ceapa și usturoiul Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa și gătește-o , până se înmoaie și devine translucidă. Pune usturoiul și amestecă 30–60 de secunde, fără să se rumenească, altfel devine amar.
- Fă sosul Scurge bine tonul și rupe-l cu furculița în bucăți mici. Pune-l în tigaie, toarnă smântâna și amestecă. Lasă sosul să fiarbă mic , până se îngroașe puțin. Dă focul la mic înainte de a adăuga brânza.
- Adaugă brânza Pune jumătate din parmezan și amestecă până se topește. Condimentează cu piper și, dacă e nevoie, cu puțină sare; tonul și parmezanul sunt deja sărate, așa că gustă întâi.
- Amestecă cu pastele Pune pastele scurse în tigaie și amestecă la foc mic. Dacă sosul e prea gros, adaugă câte 2–3 linguri din apa păstrată până obții consistența dorită.
- Servește Împarte pastele în 4 farfurii, presară restul de parmezan și pătrunjelul. Dacă vrei un gust mai proaspăt, stropește cu zeamă de lămâie.
Cu ce servești și ce variante poți face
Pastele se potrivesc cu o salată verde simplă, cu roșii și castraveți, care taie din bogăția sosului. Dacă preferi alt gust, încearcă paste cu ton și usturoi, fără smântână, sau paste la o singură oală cu ton, când vrei mai puține vase de spălat. Pentru o variantă cu smântână și pește alb, vezi paste cu pește alb și smântână.
Rămășițele se păstrează 1–2 zile la frigider și se reîncălzesc la foc mic, cu puțină apă sau lapte. Nu le congela: sosul de smântână se separă la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu ton și sos de smântână
- Sosul de smântână se taie sau pare granulat.
- Smântâna fierbe doar la foc mic, fără clocot puternic, iar parmezanul se adaugă la foc mic sau după ce ai luat tigaia de pe foc. Folosește smântână pentru gătit cu cel puțin 20 % grăsime; cea mai slabă se taie mai ușor.
- Pastele se îngroașă și se lipesc după ce stau câteva minute.
- Păstrează apa de fiert și adaugă câteva linguri direct în farfurie sau în tigaie. Amidonul din apă leagă sosul și îl face din nou cremos.
- Tonul se face uscat și se destramă în pulbere.
- Nu fierbe tonul mult în sos și amestecă ușor. Un ton în bucăți mari, scurs bine, își păstrează textura mai bine decât cel mărunțit.
Întrebări frecvente despre paste cu ton și sos de smântână
Cât timp durează să faci paste cu ton și sos de smântână?
În total, cam 25 de minute: 10 minute de pregătire și 15 minute de gătit. Sosul se face în timp ce fierb pastele.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Poți folosi frișcă lichidă (30–35 %), amestecată cu 1–2 linguri de apă de la paste, sau smântână obișnuită de 20 %, adăugată la foc mic ca să nu se taie.
Se poate folosi ton în ulei în loc de ton în suc propriu?
Da, scurge-l bine. Tonul în ulei are gust mai plin, dar pastele ies puțin mai grase, așa că poți reduce uleiul de măsline la 1 linguriță.
Se păstrează pastele cu ton și smântână a doua zi?
Da, 1–2 zile la frigider, într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie cu 2–3 linguri de apă sau lapte, la foc mic, ca sosul să redevină cremos.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 4 evaluări
