Paste cu ton și usturoi
Cu paste cu ton și usturoi ai o cină rapidă din ingrediente pe care le ai de obicei în cămară: paste, ton în ulei, usturoi și o lămâie. Usturoiul se rumenește blând în ulei de măsline, tonul se desface în bucăți, iar apa de la fierberea pastelor leagă totul într-un sos fin. Totul e gata în 20 de minute, într-o singură tigaie plus oala de paste.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 520kcal
Secretul pentru paste cu ton și usturoi reușite
Un fel de paste cu ton și usturoi bun depinde de trei lucruri: usturoi gătit blând, ton cu bucăți ferme și apa de fiert care leagă sosul. Alege ton în ulei de măsline, nu în apă, pentru că aduce mai mult gust. Spaghete sau linguine țin sosul foarte bine, dar merg și penne.
Dacă nu ai pătrunjel, folosește mărar sau puțin busuioc. Lămâia poate fi înlocuită cu 1 linguriță de oțet de vin alb, adăugat la final. Pentru un plus sărat, pune 1 lingură de capere scurse odată cu tonul.
Mod de preparare pentru paste cu ton și usturoi
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune 3–4 l de apă la fiert cu 1 linguriță de sare. Adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj, de obicei . Înainte să le scurgi, păstrează 1 cană (250 ml) din apa de fiert.
- Usturoiul în ulei Taie usturoiul felii subțiri. Încălzește uleiul de măsline într-o tigaie la foc mic-mediu, adaugă usturoiul și fulgii de ardei, apoi gătește , până devine auriu pal și parfumat. Dacă se rumenește tare, devine amar: ia tigaia de pe foc, aruncă usturoiul și ia-o de la capăt cu ulei proaspăt.
- Adaugă tonul Scurge conservele de ton, lasă 1–2 linguri din uleiul lor în tigaie și desfă peștele cu furculița în bucăți mici. Încălzește-l la foc mic, cu piper. Sare nu adăuga încă.
- Leagă sosul Pune pastele scurse în tigaie, adaugă jumătate din apa păstrată și amestecă la foc mediu, până sosul se îngroașă și se prinde de paste. Dacă e prea sec, mai toarnă puțină apă.
- Finalizează Ia tigaia de pe foc, adaugă pătrunjelul tocat și sucul de lămâie. Gustă și sărează doar dacă e nevoie. Servește imediat, cât sunt fierbinți.
Cu ce se servesc
Pastele se potrivesc cu o salată de rucola sau roșii cu ulei și oțet, care dau prospețime. Dacă vrei și alte variante cu pește, vezi paste cu ton cu sos mai bogat sau tăiței cu ton. Pentru o versiune cu mai puține vase de spălat, încearcă paste la o singură oală cu ton. Cine iubește aroma de usturoi poate gusta și paste cu usturoi și ulei.
Păstrare
Cel mai bun gust îl au proaspete, dar rămășițele se țin 2 zile la frigider. Nu se recomandă congelarea, pentru că pastele se înmoaie la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu ton și usturoi
- Pastele ies uscate, fără sos.
- Nu le scurge complet și nu arunca apa de fiert. Amidonul din ea, amestecat cu uleiul, face un sos cremos. Adaug-o câte 2–3 linguri până obții consistența dorită.
- Usturoiul a devenit amar.
- Tigaia a fost prea fierbinte. Pornește la foc mic și ia tigaia de pe foc imediat ce usturoiul capătă o nuanță aurie deschisă.
- Mâncarea iese prea sărată.
- Tonul din conservă este deja sărat. Sărează doar apa pastelor, ușor, și corectează la final, după ce ai gustat.
Întrebări frecvente despre paste cu ton și usturoi
Cât timp durează să prepari paste cu ton și usturoi?
Cam 20 de minute în total: 5 minute pregătire și 15 minute gătit, în timp ce sosul se face cât fierb pastele.
Cu ce pot înlocui tonul din conservă?
Poți folosi macrou în ulei, sardine fără oase sau somon din conservă. Gustul se schimbă, dar tehnica rămâne aceeași.
Pot folosi ton în apă sau în saramură?
Da. Scurge-l bine și adaugă 1–2 linguri de ulei de măsline în plus la usturoi, ca sosul să nu iasă sec.
Se păstrează la frigider?
Până la 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le în tigaie cu 2–3 linguri de apă, ca să nu se usuce.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 40 de evaluări
