Ton

Ton la conservă: în ulei sau în apă

Tonul în ulei de măsline are gust mai plin și rămâne suculent, bun pentru paste și sandvișuri. Cel în apă este mai sec, cu gust mai discret, și se potrivește la salate și la sosuri cu maioneză sau iaurt. În ambele cazuri scurge bine conserva, altfel preparatul iese apos. Dacă folosești tonul în ulei pentru paste, păstrează 1–2 linguri din uleiul din conservă și călește în el usturoiul. Alege ton în bucăți mari, nu mărunțit, ca să simți textura cărnii.

Rețete cu ton pentru paste și tăiței

Pastele sunt cel mai rapid mod de a folosi o conservă de ton. Pastele la o singură oală cu ton se fierb direct în sos, iar amidonul eliberat leagă sosul, fără să mai murdărești o tigaie. Pentru tăiței cu ton sau paste cu ton adaugă tonul abia la final, ca să se încălzească doar 1–2 minute: gătit prea mult, devine uscat și fibros. Un strop de lămâie și pătrunjel proaspăt înviorează sosul, iar pastele cu ton și usturoi se bazează exact pe acest echilibru.

Sandvișuri cu ton, calde și reci

O umplutură bună de sandviș cere ton bine scurs, ceapă verde sau castraveți murați tăiați mărunt și puțină maioneză, nu o mulțime. Pentru club sandwichul cu ton alege pâine prăjită, ca să nu se înmoaie. Sandvișul tuna melt se pune la grill sau în tigaie până când brânza se topește complet, circa 3–4 minute pe fiecare parte. Mai simplu și mai proaspăt este sandvișul cu ton și ou.

Steak de ton proaspăt

Tonul proaspăt se gătește ca o friptură de vită: scurt și la foc mare. Șterge bine cu hârtie de bucătărie o bucată groasă de 2–3 cm, sărează-o și rumenește-o într-o tigaie foarte încinsă 1–2 minute pe fiecare parte, ca interiorul să rămână roz. Gătit mai mult, tonul devine uscat și sfărâmicios, ca cel din conservă. Steak-ul de ton la friteuza cu aer cald iese bine la 200 °C, în câteva minute. Cumpără ton cu miros curat de mare și carne fermă, de culoare roșu-aprins, păstrează-l la 0–4 °C și gătește-l în aceeași zi sau cel târziu a doua zi.

Salate cu ton

Salata de ton cu fasole este o masă completă: fasolea albă aduce proteine și fibre, iar ceapa roșie și uleiul de măsline dau un gust mediteraneean. Pusă în lipie, devine salata de ton în lipie pita, bună de luat la pachet. Servește salata imediat după ce adaugi dressingul, ca legumele să rămână crocante. Pentru alți pești, vezi rețetele cu somon sau cu cod.