Rețete Zilnice

Cod

Aici găsești rețete cu cod care pun în valoare fileul alb și fraged al acestui pește, gătit la cuptor, la friteuza cu aer cald sau în pesmet crocant. Sunt preparate simple, cu timpi exacți, ca peștele să rămână suculent, nu uscat.

8 rețete

Rețete cu cod: cum alegi și pregătești peștele

Codul are carne albă, cu lamele mari, și un gust blând, care se potrivește cu lămâie, mărar și unt. Alege fileuri groase de 2–3 cm, cu carnea fermă și albă, fără miros puternic. Dacă peștele e congelat, dezgheață-l peste noapte la frigider, apoi usucă-l bine cu hârtie de bucătărie. Peștele umed nu se rumenește și lasă apă în tavă. Sărează-l cu 10–15 minute înainte de gătit.

Cod la cuptor și la friteuza cu aer cald

La cuptorul încins la 200 °C, un file de 2–3 cm se face în 12–15 minute. Peștele e gata când carnea se desface ușor în lamele și are 63 °C în centru. Fileul de cod la friteuza cu aer cald se pregătește la 180–200 °C în 10–12 minute, fără să-l întorci. Unge coșul cu puțin ulei, ca peștele să nu se lipească, și așază bucățile cu pielea în jos, ca să le scoți întregi.

Cod cu garnituri: cartofi, smântână și sos

Multe rețete cu cod merg cu garnituri care absorb sosul. Codul cu cartofi gratinați cu smântână stă la cuptor 30–35 de minute: cartofii feliați subțire se fierb în prealabil 5 minute, apoi se coc sub smântână, iar peștele se pune deasupra pentru ultimele 15 minute. Alte garnituri bune: piure, orez cu lămâie, spanac sau fasole verde. Un sos simplu: unt topit cu usturoi, caperi și pătrunjel.

Pește pane, batoane de pește și cartofi prăjiți

Pentru batoanele de pește de casă taie fileul în fâșii de 2 cm grosime, trece-le prin făină, ou bătut și pesmet, apoi coace-le 15 minute la 200 °C, întorcându-le o dată. Aceeași panare merge și la peștele cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald. Pesmetul se rumenește mai bine cu un strop de ulei pulverizat pe deasupra.

Păstrare și alte feluri de pește

Codul proaspăt se ține la frigider cel mult 1–2 zile și se gătește repede după cumpărare. Preparatul gătit rezistă 2 zile în recipient închis; încălzește-l scurt, la cuptor, nu la microunde, pentru că se usucă. Dacă vrei să schimbi gustul, vezi și categoriile Pește și fructe de mare sau Somon.

Întrebări frecvente: cod

Cât timp se gătește codul la cuptor?

Un file gros de 2–3 cm are nevoie de 12–15 minute la 200 °C. Pentru bucăți mai subțiri ajung 8–10 minute.

Cum știu că peștele este gata?

Carnea devine albă și opacă, iar lamele se desfac ușor cu furculița. În centru, termometrul trebuie să arate cel puțin 63 °C.

Pot folosi cod congelat?

Da, dar dezgheață-l în frigider, 8–12 ore, și usucă-l bine. Dezghețat la temperatura camerei sau la microunde pierde mult suc.

Cum fac să nu se destrame codul?

Nu-l întoarce mai des decât o dată și folosește o spatulă lată. La tigaie, încinge bine uleiul și nu mișca peștele până se desprinde singur.