Pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald
Rețeta de pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald este varianta mai ușoară a celebrului fish and chips britanic. Fileul de cod are o crustă de pesmet panko crocantă și rămâne fraged la interior, iar cartofii se rumenesc cu doar o lingură de ulei. Ai nevoie de o oră în total, din care doar jumătate este timp efectiv la aparat.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 810kcal
Ingredientele pentru pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald
Cele 400 g de file de cod ajung pentru două porții, iar 600 g de cartofi dau o porție generoasă de cartofi prăjiți. Dacă nu găsești cod, ia șalău sau merluciu. Pesmetul panko se găsește la Kaufland, Lidl sau Carrefour, iar în lipsă poți folosi pesmet obișnuit, dar crusta va fi mai fină și mai puțin crocantă.
Pentru un fish and chips mai ușor, lasă maioneza deoparte și servește peștele cu lămâie sau cu un sos din iaurt, castravete murat și mărar.
Cum faci pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie cartofii Curăță cartofii și taie-i în bastonașe de cca 1 cm grosime, cât mai egale. Pune-i într-un bol cu apă rece, ca să piardă o parte din amidon și să iasă mai crocanți.
- Usucă și condimentează Scurge cartofii și șterge-i foarte bine cu prosoape de hârtie. Amestecă-i cu o lingură de ulei și un praf de sare.
- Gătește cartofii Pune bastonașele în coș, la 200 °C, 20 de minute. Agită coșul de 2 ori, la jumătate și cu înainte de final. Scoate-i într-un bol acoperit cu o farfurie, ca să rămână calzi.
- Panează peștele Șterge bucățile de cod cu prosop de hârtie și sărează-le ușor. Pregătește trei boluri: făină, ou bătut și panko amestecat cu boia. Trece fiecare bucată prin făină, apoi prin ou, apoi prin panko, apăsând ușor cu degetele. Pulverizează deasupra cu ulei.
- Gătește peștele Așază bucățile într-un singur strat în coș, fără să se atingă. Gătește la 190 °C, , întorcând cu grijă la jumătate, până când crusta e aurie și peștele se desface ușor cu furculița (cca 63 °C la interior). Servește imediat cu cartofii, felii de lămâie și sos remoulade.
Ce faci ca totul să fie gata odată
Cartofii se gătesc primii și rămân calzi sub o farfurie, în timp ce peștele are nevoie de doar 10 minute. Nu aglomera coșul: aerul cald trebuie să circule în jurul fiecărei bucăți, altfel crusta nu se rumenește. La o friteuză mică, gătește peștele în două ture.
Dacă vrei și alte garnituri, încearcă cartofi dulci la friteuza cu aer cald sau cartofi baby la friteuza cu aer cald. Fără pane, peștele iese bine și ca file de cod la friteuza cu aer cald.
Păstrare și reîncălzire
Peștele pane e cel mai bun imediat după gătire. Resturile ține-le până a doua zi la frigider, într-o cutie, apoi reîncălzește-le în friteuză 3–4 minute la 180 °C, ca să-și recapete crusta. Cuptorul cu microunde le înmoaie, așa că evită-l.
Probleme frecvente și soluții pentru pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald
- Crusta de pesmet se desprinde de pe pește.
- Peștele era prea umed. Șterge fileul bine cu prosop de hârtie înainte de făină și apasă panko-ul cu degetele. Întoarce bucățile o singură dată, cu o spatulă lată.
- Cartofii ies moi și nu se rumenesc.
- Cel mai des sunt umezi sau prea mulți într-un strat gros. Ține-i 10 minute în apă rece, șterge-i bine și agită coșul de două ori. Dacă ai o friteuză mică, gătește-i în două ture.
- Peștele iese uscat.
- Fileurile subțiri se gătesc repede. Dacă bucățile au sub 2 cm grosime, verifică de la 8 minute și scoate-le imediat ce se desfac în lamele.
Întrebări frecvente despre pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald
Cât timp durează pește cu cartofi prăjiți la friteuza cu aer cald?
În total cca 60 de minute: 20 de minute de pregătire, 10 de înmuiere a cartofilor și 30 la aparat (20 de minute cartofii la 200 °C, 10 minute peștele la 190 °C).
Pot folosi cartofi congelați?
Da. Sari peste înmuiere și gătește-i direct la 200 °C, 15–18 minute, agitând coșul de 2 ori. Cei proaspeți au totuși o aromă mai bună.
Cum fac peștele și cartofii la cuptor, dacă nu am friteuză?
Coace cartofii pe hârtie de copt la 220 °C, 30–35 de minute, întorcându-i o dată. Peștele pane se coace la 200 °C, 12–15 minute, pe grătar sau tavă unsă.
Cu ce pot înlocui codul?
Cu șalău, merluciu sau eglefin, tot fără piele și fără oase. Fileul de somon merge și el, dar are alt gust și se gătește cu 1–2 minute mai puțin.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 36 de evaluări
