Cod cu cartofi gratinați cu smântână
Un cod cu cartofi gratinați cu smântână este o cină completă într-o singură tavă: felii de cartofi fierți pe jumătate, file de cod fraged și un sos cremos cu usturoi, rumenit sub brânză. Peștele se coace deasupra cartofilor și rămâne suculent, iar tu speli o singură tavă. Pregătirea activă durează cam 20 de minute, restul face cuptorul.
- Total
- 1 h 20 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Cum alegi ingredientele pentru cod cu cartofi gratinați cu smântână
Alege fileuri de cod groase de 2–3 cm, cu carne albă și fermă. Dacă sunt congelate, decongelează-le peste noapte la frigider și tamponează-le bine. Cartofii potriviți sunt cei cu consistență fermă, care își păstrează forma după fierbere.
Dacă nu ai smântână pentru gătit, amestecă 150 ml de smântână de 20–30 % cu 50 ml de lapte. În locul cașcavalului poți folosi mozzarella rasă. Pentru o crustă mai crocantă, adaugă 2 linguri de pesmet peste brânză.
Cod cu cartofi gratinați cu smântână – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe cartofii Curăță cartofii și taie-i în felii de 3–4 mm. Fierbe-i în apă clocotită cu 1 linguriță de sare, până se înmoaie pe jumătate. Scurge-i bine și lasă-i să se răcească și să se zvânte. Încălzește cuptorul la 180 °C.
- Pregătește tava Unge tava cu unt. Așază feliile de cartofi suprapuse, într-un strat uniform. Tamponează fileurile de cod cu prosop de hârtie, sărează-le și piperează-le, apoi pune-le peste cartofi.
- Fă sosul Amestecă smântâna cu usturoiul zdrobit și 1/2 linguriță de sare. Toarnă sosul peste pește și cartofi, apoi presară cașcavalul ras.
- Coace Introdu tava în cuptor pentru 30 de minute, până când sosul clocotește, cașcavalul se rumenește, iar peștele se desface ușor cu furculița.
- Odihnește și servește Lasă tava înainte de servire, ca sosul să se lege. Presară mărar sau pătrunjel tocat.
Cu ce servești și cum păstrezi
Tava e deja completă, dar merge bine cu o salată de varză sau de castraveți murați. Ca variante cu cartofi gratinați, vezi cartofi gratinați cu smântână și usturoi sau șuncă cu cartofi gratinați cu smântână. Dacă preferi peștele alb cu sos, încearcă cambulă la cuptor.
Resturile se păstrează 1–2 zile la frigider, în recipient închis. Reîncălzește porțiile în cuptor la 160 °C, 10–15 minute, ca peștele să nu devină cauciucat. Nu congela preparatul: sosul de smântână se separă la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru cod cu cartofi gratinați cu smântână
- Cartofii rămân tari la mijloc.
- Taie feliile uniform, de maximum 4 mm, și fierbe-le 8–10 minute înainte de coacere. Verifică cu furculița: trebuie să intre ușor la finalul coacerii.
- Sosul iese apos.
- Peștele congelat eliberează multă apă. Decongelează-l complet la frigider și tamponează-l bine cu prosop de hârtie, apoi folosește smântână cu cel puțin 20 % grăsime.
- Peștele se usucă sau se sfărâmă.
- Acoperă-l complet cu sos și nu depăși 30 de minute la 180 °C. Fileurile groase de 2–3 cm au nevoie de tot timpul, cele subțiri se coc mai repede.
Întrebări frecvente despre cod cu cartofi gratinați cu smântână
Cât timp se coace codul cu cartofi gratinați cu smântână?
Cam 30 de minute la 180 °C, cu cartofii fierți în prealabil 8–10 minute. Este gata când sosul clocotește, crusta e aurie, iar peștele se desface ușor cu furculița.
Ce pește pot folosi în loc de cod?
Merg merluciu, păstrăv sau alt pește alb cu carne fermă, tăiat în fileuri de 2–3 cm grosime. Evită fileurile foarte subțiri, care se usucă.
Pot folosi smântână fermentată în loc de smântână pentru gătit?
Doar dacă are cel puțin 20 % grăsime și o amesteci cu 2–3 linguri de lapte, altfel se poate tăia la căldură. Smântâna pentru gătit dă cel mai stabil sos.
Se poate pregăti din timp?
Poți fierbe și feli cartofii cu o zi înainte și să-i ții la frigider. Asamblează tava cu puțin timp înainte de coacere, ca peștele să nu elibereze apă în sos.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 45 de evaluări
