Paste cu langustină
Paste cu langustină sunt o masă rafinată care se face într-o singură tigaie, în jumătate de oră. Carnea dulce a langustinelor se îmbină cu usturoiul călit în ulei de măsline, vinul alb și pătrunjelul, iar puțina apă de la paste leagă totul într-un sos fin. Aici găsești cantitățile, timpii și înlocuitorii pentru o cină de weekend fără complicații.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 590kcal
Ingredientele pentru paste cu langustină
Rețeta merge cu puține ingrediente, deci calitatea lor contează. Alege langustine cu carapace întreagă și miros curat, de mare; cele congelate sunt la fel de bune, dacă sunt decongelate corect. Pentru un sos mai bogat poți pune 1 lingură de unt la final, dar atunci nu mai este fără lactate.
Nu ai vin alb? Folosește supă de pește cu un strop de lămâie. Pentru un gust mai picant, adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute în ulei, odată cu usturoiul. Dacă ai creveți în loc de langustine, schimbă rețeta cu Paste cu creveți și sos de vin alb, care are aceeași bază.
Mod de preparare pentru paste cu langustină
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește langustinele Dacă sunt congelate, lasă-le la decongelat în frigider (cca 8 ore) sau 20 de minute în apă rece. Clătește-le sub jet de apă rece, apoi tamponează-le bine cu prosop de hârtie, ca să se rumenească în loc să fiarbă în propriul lichid.
- Fierbe pastele Pune 3 l de apă cu sare la fiert. Adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (de obicei ). Păstrează 1 cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Pregătește aromele Taie usturoiul felii subțiri și toacă pătrunjelul mărunt. Măsoară vinul alb alături de aragaz.
- Gătește langustinele Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Adaugă usturoiul 30 de secunde, fără să se rumenească. Pune langustinele într-un singur strat și gătește-le pe o parte și pe cealaltă, până devin roz și opace.
- Stinge cu vin Toarnă vinul și lasă-l să fiarbă la foc mare, până se reduce aproape la jumătate. Condimentează cu piper și, la nevoie, cu puțină sare.
- Leagă sosul Adaugă pastele scurse și 100 ml din apa păstrată. Amestecă la foc mediu, până sosul se prinde de paste. Dacă e prea gros, mai adaugă apă, câte o lingură.
- Servește Oprește focul, presară pătrunjelul și servește imediat, cu felii de lămâie alături.
Cu ce servești și cum păstrezi
Paste cu langustină se servesc imediat, calde, cu o salată verde simplă și felii de lămâie. Un pahar de vin alb sec, același cu cel din sos, se potrivește bine alături.
Resturile se țin cel mult 1 zi la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le la foc mic, în tigaie, cu o lingură de apă, ca langustinele să nu devină tari. Nu se recomandă congelarea pastelor gătite.
Dacă îți plac preparatele cu langustine, vezi și Risotto cu langustină sau Langustină gratinată. Pentru o variantă cu pește la conservă, încearcă Paste cu ton și usturoi.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu langustină
- Langustinele ies tari și cauciucate.
- Carnea se gătește în 3–4 minute în total. Scoate-le din tigaie când au devenit opace și roz; dacă sunt mari, ia-le deoparte în timp ce reduci vinul și pune-le la loc la final, odată cu pastele.
- Sosul este apos și nu se prinde de paste.
- Nu pune pastele într-o tigaie plină de lichid. Reduce vinul la jumătate, apoi adaugă pastele cu apa de fiert treptat și amestecă la foc mediu; amidonul din apă îngroașă sosul.
- Usturoiul devine amar.
- Ține focul mediu și pune langustinele la 30 de secunde după usturoi. Dacă s-a închis la culoare, aruncă-l și începe cu ulei curat.
Întrebări frecvente despre paste cu langustină
Cât timp se gătesc langustinele?
Aproximativ 3–4 minute în total, într-o tigaie încinsă. Sunt gata când carnea e opacă și carapacea devine roz-portocalie.
Ce paste se potrivesc cel mai bine?
Spaghetele, linguine sau tagliatelle, pentru că sosul ușor de vin și ulei se prinde bine de ele. Poți folosi și paste scurte, de exemplu penne.
Cu ce pot înlocui vinul alb?
Cu 100 ml de supă de pește sau de legume, plus 1 lingură de zeamă de lămâie pentru aciditate.
Se pot folosi langustine congelate?
Da. Decongelează-le complet în frigider, clătește-le și usucă-le bine înainte de gătit. Dacă sunt deja fierte, adaugă-le abia la final, doar 1 minut, ca să se încălzească.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 43 de evaluări
