Paste cu creveți și sos de vin alb
Paste cu creveți și sos de vin alb sunt o cină pentru doi, gata în jumătate de oră. Creveții se gătesc doar 2–3 minute, iar vinul redus cu unt, usturoi și puțină smântână dă un sos fin, care îmbracă tagliatelle. Mai jos găsești cantitățile corecte, momentul în care scoți creveții din tigaie, înlocuitori pentru vin și smântână și cum păstrezi resturile.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 790kcal
Ce trebuie să știi despre paste cu creveți și sos de vin alb
Un vin alb sec, de genul Pinot Grigio, Sauvignon Blanc sau Fetească Albă, este baza sosului. Alege unul pe care l-ai bea și la masă; vinurile dulci sau cele pentru gătit, sărate, strică gustul. Cantitatea de 100 ml scade la aproximativ 50 ml, deci sosul rămâne concentrat.
Creveții decorticați de la Lidl, Kaufland sau Carrefour merg bine, fie proaspeți, fie congelați. Dacă ai creveți cu coadă, îi poți lăsa așa, doar pentru aspect. Pentru 2 persoane, 300 g de creveți înseamnă cam 150 g pe porție, o cantitate corectă alături de 100 g de paste crude.
Dacă îți plac pastele cu fructe de mare, vezi și paste cu creveți și chili sau paste cu creveți și spanac.
Paste cu creveți și sos de vin alb, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește creveții Dacă sunt congelați, dezgheață-i în apă rece. Tamponează-i bine cu prosop de hârtie și sărează-i ușor. Taie usturoiul felii subțiri și toacă pătrunjelul.
- Fierbe pastele Fierbe pastele în apă clocotită cu sare, cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (de obicei ). Păstrează o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge-le.
- Rumenește creveții Încinge uleiul și 1 lingură de unt în tigaie la foc mare. Pune creveții într-un singur strat și gătește-i pe fiecare parte, până se fac roz și opaci. Scoate-i pe o farfurie.
- Fă sosul Coboară focul la mediu, topește restul de unt și gătește usturoiul 30 de secunde, fără să se rumenească. Toarnă vinul și lasă-l să scadă la jumătate. Adaugă smântâna, sarea și piperul și fierbe încă .
- Leagă pastele Pune pastele în tigaie și amestecă , adăugând câte o lingură de apă de la paste până sosul devine lucios și curge ușor. Întoarce creveții în tigaie cu zeama care s-a adunat pe farfurie.
- Termină și servește Ia tigaia de pe foc, stoarce lămâia, presară pătrunjelul și amestecă. Servește imediat, pe farfurii calde.
Cu ce se servește și cum se păstrează
O salată verde cu roșii și un strop de oțet de vin alb se potrivește bine alături, la fel ca o felie de pâine proaspătă pentru sos. Dacă vrei un sos mai picant, adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute odată cu usturoiul. Pentru o variantă fără smântână, mărește untul cu o lingură și leagă sosul cu apa de la paste.
Gustă sosul înainte de sărare: sarea din apa pastelor și cea din creveți se adună. Pentru o alternativă la fel de rapidă, încearcă paste la o singură oală cu creveți.
Resturile se țin la frigider până a doua zi, într-o cutie bine închisă. Reîncălzește-le în tigaie, la foc mic, cu puțină apă.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu creveți și sos de vin alb
- Creveții ies gumați.
- Au stat prea mult pe foc. Gătește-i doar 2–3 minute în total, scoate-i din tigaie cât timp faci sosul și pune-i la loc la final, doar să se încălzească.
- Sosul e prea subțire și alunecă de pe paste.
- Lasă vinul să scadă bine înainte de smântână, iar la final amestecă pastele în sos 1 minut. Amidonul din apa de paste îl leagă; adaug-o treptat, nu dintr-odată.
- Sosul are gust prea acru sau tăios.
- Vinul nu a fiert destul. Redu-l la jumătate, ca alcoolul să se evapore, și pune zeama de lămâie abia la final, cu focul oprit.
Întrebări frecvente despre paste cu creveți și sos de vin alb
Cât timp durează paste cu creveți și sos de vin alb?
În total cam 30 de minute: 10 minute de pregătire și 20 de gătit. Creveții se gătesc doar 2–3 minute, restul timpului merge pe pastele fierte și pe sos.
Cu ce pot înlocui vinul alb?
Cu aceeași cantitate de supă de legume sau de pește, plus 1 linguriță de zeamă de lămâie pentru aciditate. Sosul va avea gust mai blând, dar la fel de bun.
Pot folosi creveți congelați?
Da. Dezgheață-i 10 minute în apă rece sau peste noapte la frigider, apoi usucă-i bine, altfel eliberează apă și se fierb în loc să se rumenească.
Cu ce pot înlocui smântâna lichidă?
Cu smântână grasă de 20–30%, diluată cu 1–2 linguri de apă de la paste, sau cu 50 g de brânză cremă. Încălzește-o la foc mic, ca să nu se taie.
Se păstrează pastele cu creveți?
Cel mult o zi la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le la foc mic, cu 2–3 linguri de apă, 2 minute, ca să nu devină gumați creveții. Nu se congelează bine.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 32 de evaluări
