Paste cu creveți și spanac
Paste cu creveți și spanac sunt o cină rapidă, gata în 25 de minute, dintr-o singură tigaie pentru sos și o oală pentru paste. Sosul se face din smântână pentru gătit, usturoi, parmezan și lămâie, iar spanacul se înmoaie în el în două minute. Creveții se gătesc scurt, separat, ca să rămână fragezi. Mai jos găsești cantitățile corecte, greșelile care strică sosul și variante de înlocuire.
- Total
- 25 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 770kcal
Greșeli frecvente la paste cu creveți și spanac
Cele mai multe probleme apar din timpul de gătit și din umezeală. Creveții au nevoie de doar 3–4 minute în total, deci îi gătești separat și îi pui la loc la final. Spanacul eliberează apă, așa că sosul trebuie lăsat puțin să se lege. Pastele fierte al dente se termină de gătit în sos și îl absorb mai bine decât cele fierte complet.
Dacă nu ai creveți curățați, ia 650–700 g cu coajă și curăță-i singur. Dacă nu ai parmezan, merge un cașcaval cu gust intens, ras fin. Pentru o variantă mai ușoară, folosește jumătate smântână și jumătate apă de la paste.
Paste cu creveți și spanac – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3 l de apă cu sare. Când dă în clocot, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet (de obicei ), ca să rămână al dente. Înainte de scurgere, ia o cană (250 ml) din apa de fiert. Scurge pastele.
- Pregătește creveții Tamponează creveții cu prosop de hârtie, ca să se rumenească și să nu fiarbă în apa lor. Sărează-i ușor și piperează-i. Toacă mărunt usturoiul.
- Gătește creveții Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Pune creveții într-un singur strat și gătește-i pe fiecare parte, până devin roz și opaci. Scoate-i pe o farfurie.
- Fă sosul Scade focul la mediu, pune usturoiul în tigaie 20–30 de secunde, fără să se rumenească. Toarnă smântâna, adaugă coaja de lămâie și lasă să fiarbă ușor . Pune spanacul și amestecă , până se înmoaie.
- Leagă sosul Adaugă parmezanul și amestecă până se topește. Dacă sosul e prea gros, toarnă câte 2–3 linguri din apa păstrată de la paste, până capătă consistența unei smântâni lichide.
- Asamblează Pune pastele și creveții înapoi în tigaie și amestecă la foc mic, ca sosul să îmbrace totul. Adaugă zeama de lămâie, gustă și corectează cu sare și piper. Servește imediat, cu parmezan ras deasupra.
Cu ce servești și cum le păstrezi
O salată verde cu roșii și o felie de pâine proaspătă ajung ca acompaniament. Coaja rasă de lămâie pusă chiar înainte de servire dă prospețime, iar puțin ulei de măsline crud rotunjește gustul.
Pentru o variantă cu alt sos, încearcă paste cu creveți și sos de vin alb, iar dacă preferi ceva mai picant, paste cu creveți și chili. Spanacul merge bine și cu pește, de exemplu în paste cu somon și spanac. Dacă vrei totul într-o singură oală, vezi paste la o singură oală cu creveți.
Resturile se țin cel mult o zi în frigider, într-un recipient închis, și se reîncălzesc la foc mic cu puțină apă.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu creveți și spanac
- Creveții ies gumoși.
- Se gătesc prea mult. Scoate-i din tigaie imediat ce devin roz și opaci (1–2 minute pe parte) și pune-i la loc doar la final, pentru un minut, cât să se încălzească.
- Sosul se taie sau face cocoloașe.
- Smântâna fierbe prea tare sau are grăsime puțină. Ține focul mic-mediu, folosește smântână cu minimum 20 % grăsime și adaugă lămâia abia la final, după ce iei tigaia de pe foc.
- Sosul e prea apos după ce intră spanacul.
- Spanacul eliberează apă. Lasă sosul să fiarbă încă 1–2 minute fără capac, apoi leagă-l cu parmezan. Dacă ai folosit spanac congelat, stoarce-l bine înainte.
- Pastele se lipesc și sorb tot sosul.
- Nu le clăti și nu le lăsa să stea scurse. Pune-le direct în tigaie și folosește apa de la paste pentru a subția sosul.
Întrebări frecvente despre paste cu creveți și spanac
Cât timp se păstrează pastele cu creveți și spanac la frigider?
Cel mult o zi, într-un recipient închis, pentru că fructele de mare se strică repede. Reîncălzește-le la foc mic, cu 2–3 linguri de apă sau smântână, doar cât se încălzesc, ca să nu devină gumoși creveții. Nu le congela.
Ce paste merg cel mai bine?
Spaghetele, tagliatellele și linguinele țin bine sosul cremos. Penne sau fusilli merg la fel de bine, pentru că sosul se prinde în ele.
Pot folosi creveți congelați?
Da. Decongelează-i peste noapte în frigider sau 15 minute într-un bol cu apă rece, apoi scurge-i și tamponează-i bine cu prosop de hârtie, altfel eliberează apă și sosul iese diluat.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu frișcă lichidă (min. 30 % grăsime), diluată cu 2–3 linguri de apă de la paste. Smântâna fermentată nu e potrivită, pentru că se brânzește la fierbere.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 45 de evaluări
