Paste cu somon și spanac
Paste cu somon și spanac sunt o cină rapidă pentru două persoane: cuburi de somon rumenit, spanac și un sos cremos de smântână cu parmezan, gata în cel mult 30 de minute. Sosul se face în tigaia în care ai prăjit peștele, deci rămân puține vase de spălat. Mai jos găsești cantitățile corecte, greșelile care strică sosul și variante de înlocuire.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 1010kcal
Greșeli frecvente la paste cu somon și spanac
Cele mai multe probleme apar din grabă. Somonul gătit prea mult se usucă, spanacul necurățat bine aduce nisip, iar smântâna fiartă la foc mare se poate tăia. Alege fileuri de somon fără piele și fără oase, fie proaspete, fie dezghețate în frigider peste noapte. Spală spanacul și scurge-l bine, ca să nu dilueze sosul.
Smântâna pentru gătit se găsește la Kaufland, Lidl sau Mega Image. Dacă nu ai, folosește smântână grasă de 20–30 % sau brânză cremă întinsă cu puțin lapte.
Paste cu somon și spanac – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 2 litri de apă cu 2 lingurițe de sare. Adaugă pastele când apa clocotește și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe pachet (cca ). Ia o cană de apă de la fiert, apoi scurge pastele.
- Rumenește somonul Tamponează fileurile cu prosop de hârtie, taie-le în cuburi de 2–3 cm și sărează-le ușor. Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare și prăjește cuburile , întorcându-le o dată, până se rumenesc pe margini. Scoate-le pe o farfurie; în mijloc pot rămâne ușor roz, pentru că își termină gătirea în sos.
- Fă sosul În aceeași tigaie, la foc mediu, pune usturoiul tocat mărunt și gătește-l 30 de secunde. Adaugă spanacul și amestecă , până se ofilește. Toarnă smântâna, dă în clocot și lasă la foc mic. Condimentează cu piper și, dacă e nevoie, cu sare.
- Leagă totul Adaugă pastele în sos și amestecă. Pune înapoi somonul, cu sucul de pe farfurie, și gătește încă la foc mic, amestecând cu grijă ca bucățile să nu se destrame. Dacă sosul e prea gros, subțiaz-o cu 2–4 linguri din apa de la paste.
- Servește Ia tigaia de pe foc, presară parmezanul și servește imediat, pe farfurii calde.
Cu ce le servești și cum le păstrezi
O salată verde cu lămâie taie din bogăția sosului. Dacă vrei alte variante cu somon, vezi Paste cu somon și sparanghel sau Somon la tavă cu spanac. Pentru o versiune cu fructe de mare, încearcă Paste cu creveți și spanac.
Pastele sunt cele mai bune proaspete. Resturile se țin în frigider cel mult o zi, în recipient închis, iar congelarea nu este recomandată, fiindcă sosul de smântână se separă la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu somon și spanac
- Somonul se destramă în sos și devine uscat.
- Rumenește cuburile doar 2–3 minute și scoate-le din tigaie. Pune-le înapoi la final pentru cel mult 2 minute, iar amestecă cu spatula, nu cu furculița.
- Spanacul eliberează apă și sosul iese subțire.
- Folosește spanac bine scurs și gătește-l în tigaia fierbinte până se evaporă lichidul, abia apoi toarnă smântâna. Dacă folosești spanac congelat, dezgheață-l și stoarce-l bine între palme.
- Sosul se strânge și pastele se lipesc între ele.
- Păstrează apa de la fiert. Adaug-o câte o lingură în tigaie, amestecând, până sosul redevine fluid și învelește pastele.
Întrebări frecvente despre paste cu somon și spanac
Cât timp se păstrează pastele cu somon și spanac la frigider?
Cel mult o zi, într-un recipient închis. Reîncălzește-le la foc mic, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, ca sosul să se lege din nou. Nu le reîncălzi de mai multe ori.
Pot folosi somon afumat?
Da. Înlocuiește somonul proaspăt cu 150 g somon afumat, tăiat fâșii, și adaugă-l la final, pe foc stins, fără să-l gătești. Sărează mai puțin, pentru că somonul afumat este deja sărat.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu smântână grasă de 20–30 % amestecată cu 3–4 linguri de apă de la paste, sau cu 150 g brânză cremă întinsă cu puțin lapte. Nu fierbe smântâna cu grăsime mică, pentru că se poate tăia.
Ce paste se potrivesc cel mai bine?
Cele scurte și cu caneluri, precum penne rigate sau fusilli, țin sosul între forme. Tagliatelle merg la fel de bine, dacă preferi paste lungi.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 36 de evaluări
