Paste cu somon și sparanghel
Paste cu somon și sparanghel sunt o cină rapidă pentru două persoane, gata în 30 de minute. Somonul se rumenește scurt în tigaie, sparanghelul rămâne puțin crocant, iar smântâna gătită cu usturoi și coajă de lămâie leagă totul într-un sos fin. Folosești o singură tigaie pentru sos și o oală pentru paste, deci nu ai multe vase de spălat.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 1010kcal
Greșeli frecvente la paste cu somon și sparanghel
Cele mai multe probleme apar din două motive: somonul gătit prea mult și sosul prea gros. Somonul are nevoie de doar câteva minute și se termină în sos, de aceea îl scoți din tigaie după ce se rumenește. Păstrează mereu o cană de apă de la paste: amidonul din ea face sosul mai fin și îl poți subția fără să-i pierzi gustul.
Dacă nu ai sparanghel, îl poți înlocui cu broccoli sau fasole verde. Pentru un sos mai ușor, folosești frișcă lichidă în loc de smântână pentru gătit. Un somon dezghețat complet și bine tamponat se rumenește frumos, în loc să se fiarbă în propriul suc.
Prepararea: paste cu somon și sparanghel
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Taie capetele lemnoase ale sparanghelului și împarte firele în bucăți de 3–4 cm. Taie somonul în cuburi de 2–3 cm și tamponează-l cu prosop de hârtie. Mărunțește usturoiul și rade coaja lămâii.
- Fierbe pastele Pune la fiert 2 l de apă cu 1 lingură de sare. Fierbe pastele cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (în general ). Înainte de scurgere, ia o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Rumenește somonul Încinge uleiul într-o tigaie la foc mediu-mare. Pune cuburile de somon și gătește-le , întorcându-le o dată, până se colorează. Scoate-le pe o farfurie; în interior vor mai fi puțin crude, dar se termină în sos.
- Gătește sparanghelul În aceeași tigaie, la foc mediu, adaugă sparanghelul și gătește-l , până devine fraged, dar rămâne crocant. Adaugă usturoiul și amestecă încă 30 de secunde, fără să-l arzi.
- Fă sosul Toarnă smântâna și coaja de lămâie, adaugă sarea și piperul și lasă sosul să fiarbă încet , până se îngroașă ușor.
- Unește totul Pune pastele și somonul în tigaie și amestecă blând , ca peștele să se gătească până la capăt și să nu se desfacă. Dacă sosul e prea gros, adaugă apă de la paste, câte 2–3 linguri. Stropește cu sucul de lămâie și servește imediat.
Cum servești și ce poți schimba
Pune pastele în farfurii calde și rade deasupra puțin parmezan, dacă vrei un gust mai plin. Sucul de lămâie îl adaugi chiar înainte de servire: taie din grăsimea smântânii și scoate în față gustul peștelui. Mănâncă-le imediat, cât sosul e cremos.
Dacă îți place combinația cu somon, încearcă și paste cu somon și spanac, cu același tip de sos. Pentru o variantă cu fructe de mare, vezi paste cu creveți și sos de vin alb. Dacă îți rămâne somon, somon la tavă cu sos de smântână e o altă cină simplă.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu somon și sparanghel
- Somonul se sfărâmă și se usucă în tigaie.
- Rumenește-l doar 2–3 minute, scoate-l din tigaie și pune-l la loc abia la final. Amestecă cu mișcări blânde, cu o lingură sau o spatulă lată.
- Sparanghelul iese ațos sau moale.
- Alege fire subțiri și taie bine capetele lemnoase. Gătește-l 3–4 minute și nu-l acoperi, ca să-și păstreze culoarea și textura.
- Sosul se încheagă sau iese prea gros.
- Fierbe smântâna doar la foc mic. Dacă s-a îngroșat prea tare după ce ai pus pastele, adaugă apă de la paste, câte 2–3 linguri, și amestecă.
Întrebări frecvente despre paste cu somon și sparanghel
Cât timp se gătesc paste cu somon și sparanghel?
În total ai nevoie de aproximativ 30 de minute: 10 minute pentru pregătire și circa 20 pentru gătit. Somonul stă în tigaie doar 2–3 minute la început și încă 1–2 minute în sos.
Pot folosi somon congelat?
Da, dar lasă-l mai întâi să se dezghețe complet în frigider, peste noapte. Apoi tamponează-l bine cu prosop de hârtie, altfel scoate apă și sosul se subțiază.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Poți folosi frișcă lichidă sau smântână grasă de 20–30%, diluată cu 2–3 linguri de apă de la paste. Brânza cremă dizolvată în puțină apă fierbinte merge și ea, dar sosul va fi mai sărat.
Se poate păstra până a doua zi?
Se păstrează până a doua zi la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-o în tigaie cu 2–3 linguri de apă sau lapte, la foc mic, ca să nu se usuce somonul. Nu o congela, sosul se desface.
Cu ce înlocuiesc sparanghelul?
Broccoli în buchete mici, fasole verde sau mazăre se potrivesc bine. Fasolea verde cere 6–7 minute de gătit în tigaie.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 11 evaluări
