Somon la tavă cu sos de smântână
Pentru o cină simplă, un somon la tavă cu sos de smântână e o alegere sigură: fileurile se coc direct sub sosul de usturoi, lămâie și mărar, iar în 40 de minute masa e pe masă. Smântâna se leagă cu zeama peștelui și face un sos cremos, numai bun cu cartofi fierți sau orez. Mai jos găsești mărimea potrivită a fileurilor, temperatura la interior și ce faci dacă sosul se taie.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 22 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 450kcal
Ce trebuie să știi despre somon la tavă cu sos de smântână
Un somon la tavă cu sos de smântână reușit are carnea fragedă, iar sosul rămâne cremos, nu uleios. Totul depinde de două lucruri: grosimea fileurilor și grăsimea smântânei. Peștele proaspăt are miros ușor de mare și carne fermă; cel congelat decongelează-l în frigider și tamponează-l bine înainte de gătit.
Dacă n-ai smântână lichidă, amestecă 150 g smântână de 30 % cu 50 ml lapte. Untul din tavă poate fi înlocuit cu o lingură de ulei.
Cum se prepară somon la tavă cu sos de smântână
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Cuptorul și peștele Încinge cuptorul la 200 °C (, cât pregătești restul). Tamponează fileurile cu prosop de hârtie, fără să le speli. Unge tava cu jumătate din unt, așază fileurile cu pielea în jos și presară sare și piper.
- Sosul Într-un bol amestecă smântâna cu zeama de lămâie. Zdrobește usturoiul, toacă mărarul mărunt și adaugă-le în bol. Amestecă cu telul până se omogenizează.
- Acoperirea Toarnă sosul peste fileuri și în jurul lor, ca peștele să fie acoperit pe deasupra. Pune pe fiecare file câteva bucățele din untul rămas.
- La cuptor Coace 18–20 de minute la 200 °C. Peștele e gata când se desface ușor în lamele și are 55–60 °C în mijloc. Fileurile groase de peste 3 cm mai vor .
- Odihna Scoate tava și lasă somonul la loc cald. Amestecă ușor sosul din tavă și toarnă-l peste porții.
Cu ce servești somonul și ce poți schimba
Sosul cere o garnitură care îl absoarbe: cartofi fierți cu pătrunjel, orez sau o felie de pâine. Pentru ceva mai ușor, adaugă o salată de castraveți sau legume la abur.
Dacă vrei să schimbi preparatul, vezi somon la tavă cu spanac sau somon glazurat, cu altă aromă. Pentru un sos cremos cu alt pește, încearcă cod cu cartofi gratinați cu smântână. Din somon rămas faci a doua zi paste cu somon și spanac.
Păstrează restul 2 zile la frigider, în recipient închis.
Probleme frecvente și soluții pentru somon la tavă cu sos de smântână
- Sosul s-a tăiat și are bulgări sau lichid separat.
- Smântâna cu grăsime mică se taie la 200 °C. Folosește smântână lichidă pentru gătit de minimum 20 % grăsime și amestec-o bine cu zeama de lămâie înainte de a o turna. Dacă s-a tăiat deja, amestecă sosul energic cu telul pe farfurie.
- Somonul iese uscat și sfărâmicios.
- Fileurile subțiri de 2 cm se coc în 15 minute, nu în 20. Scoate-le când ating 55–60 °C la interior sau când carnea abia se desface în lamele.
- Sosul iese prea lichid în tavă.
- Somonul elimină puțin lichid la coacere. Lasă tava 5 minute la odihnă, iar sosul se leagă puțin. Pentru un sos mai gros, înlocuiește jumătate din smântână cu smântână de 30 %.
Întrebări frecvente despre somon la tavă cu sos de smântână
Cât timp se coace somonul la tavă cu sos de smântână?
La 200 °C, fileurile de cca 150 g se coc 18–20 de minute. Cele groase de peste 3 cm mai au nevoie de 2–3 minute, iar apoi se odihnesc 5 minute.
Se poate păstra la frigider?
Da, 2 zile într-un recipient închis. Încălzește-l la cuptor, la 150 °C, 10 minute, sau la foc mic, ca sosul să nu se taie. Nu se congelează bine, pentru că sosul se separă.
Ce smântână se potrivește cel mai bine?
Smântâna lichidă pentru gătit, cu cel puțin 20 % grăsime, rezistă la căldură fără să se taie. Smântâna groasă de 30 % merge și ea, dar diluează-o cu 2–3 linguri de apă.
Cu ce pot înlocui mărarul?
Cu pătrunjel verde sau ceapă verde tocată. Dacă nu ai nimic proaspăt, folosește 1 linguriță de mărar uscat în sos.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 12 evaluări
