Frigărui de somon
Pentru frigărui de somon tai peștele în cuburi, îl lași 15 minute în marinadă de lămâie, usturoi și oregano, apoi îl rumenești 8–10 minute la grătar sau în tigaia grill. Fileul rămâne fraged, iar lămâia prăjită aduce o aciditate plăcută. Rețeta e pentru 4 porții și merge bine la o cină ușoară sau la un grătar în aer liber.
- Total
- 40 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 330kcal
Ingredientele pentru frigărui de somon
Alege un file gros, de cca 3 cm, ca să poți tăia cuburi care stau bine pe băț. Fileul din partea de mijloc a peștelui se menține mai bine decât burta, care e mai grasă și se rupe ușor. Dacă nu ai oregano, merge și cimbru sau mărar uscat. În loc de ulei de măsline poți folosi ulei de floarea-soarelui, iar mărarul proaspăt tocat, adăugat la final, se potrivește foarte bine.
Cu ce se servesc și ce poți încerca în plus
Lămâia rumenită pe grătar devine mai dulce, deci stoarce-o peste frigărui chiar din farfurie. Pentru o masă completă, adaugă orez fiert și o salată verde. Dacă îți place somonul, vezi și somon glazurat sau somon la tavă cu spanac. Pentru alte idei de frigărui, încearcă chifteluțe pe frigărui.
Prepararea: frigărui de somon
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie peștele Tamponează fileul cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de cca 3 cm. Bucățile egale se gătesc uniform. Pune-le într-un bol. Spală o lămâie și taie-o în felii subțiri, apoi înjumătățește feliile.
- Marinează Adaugă uleiul, sarea, piperul, oregano, usturoiul și sucul de la cealaltă lămâie. Amestecă ușor cu mâinile și lasă bolul la frigider. Nu lăsa peștele mai mult în sucul de lămâie, pentru că acidul îi albește și îi întărește carnea.
- Înșiră pe bețe Alternează cuburile de somon cu felii de lămâie îndoite. Lasă mici spații între bucăți, ca să ajungă căldura peste tot. Ies cca 8 frigărui.
- Rumenește Încinge bine grătarul sau tigaia grill și unge-le ușor cu ulei. Pune frigăruile și gătește-le pe fiecare dintre cele 3–4 părți, în total . Întoarce-le cu grijă, ca bucățile să nu se rupă.
- Verifică și servește Somonul e gata când carnea e opacă și se desface în fulgi, iar la interior are 55–60 °C. Servește imediat, cu lămâia prăjită de pe băț.
Cât ține și cum le reîncălzești
Frigăruile sunt cele mai bune imediat după gătire. Resturile se păstrează 1–2 zile în frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le scurt, 2–3 minute într-o tigaie, ca să nu se usuce, sau mănâncă-le reci în salată.
Probleme frecvente și soluții pentru frigărui de somon
- Bețele de lemn se ard pe grătar.
- Ține-le 30 de minute în apă rece înainte de înșirare, iar capetele lasă-le departe de focul puternic.
- Somonul se usucă și iese tare.
- Nu depăși 10 minute în total și scoate frigăruile de pe foc imediat ce carnea devine opacă. Cubulețele mai mici au nevoie de doar 6 minute.
- Bucățile se lipesc de grătar și se rup la întoarcere.
- Încinge bine grătarul înainte, unge-l cu ulei și nu mișca frigăruile până nu se rumenesc și se desprind singure.
Întrebări frecvente despre frigărui de somon
Cât se gătesc frigăruile de somon?
Cca 8–10 minute în total pe grătar încins sau în tigaie grill, cu întoarcere la fiecare 2–3 minute. Cuburile mici de 2 cm sunt gata în cca 6 minute.
Cu ce servesc frigăruile de somon?
Merg bine cu orez basmati, cu legume la grătar, cu salată verde cu dressing de lămâie sau cu sos de iaurt cu usturoi. Garniturile simple nu acoperă gustul peștelui.
Pot folosi somon congelat?
Da, dar decongelează-l complet în frigider și tamponează-l bine cu prosop de hârtie. Dacă rămâne apă pe pește, marinada nu se prinde, iar carnea nu se rumenește.
Pot adăuga legume pe frigărui?
Da, dovlecelul și ardeiul gras în bucăți de 3 cm se potrivesc bine. Legumele se gătesc cam în același timp ca peștele, dar pune-le la grătar cu 1–2 minute înainte dacă sunt tăiate mai groase.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 33 de evaluări
