Ruladă de somon cu spanac
O ruladă de somon cu spanac are un aspect de masă festivă, dar se face din doar câteva ingrediente: un file de somon, spanac, cremă de brânză și usturoi. Peștele se desface în foaie, se unge cu umplutura verde, se rulează și se coace 25 de minute la 180 °C. Mai jos găsești grosimea potrivită a fileului, cum scurgi spanacul și cum tai feliile fără să se desfacă.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 345kcal
Cum alegi ingredientele pentru ruladă de somon cu spanac
Alege o bucată de somon groasă, dintr-o singură bucată, de preferat din zona din mijloc a fileului, fără oase și fără piele. Fileurile subțiri din coadă se rup la rulat. La 700 g de somon, rulada iese în 4 porții de câte 150–170 g.
Spanacul proaspăt scade mult la gătit, de aceea 300 g devin o cantitate mică de umplutură. Dacă folosești spanac congelat, ia 200 g și stoarce-l bine. Crema de brânză o poți înlocui cu brânză de vaci scursă, amestecată cu puțină smântână.
Cum se prepară ruladă de somon cu spanac
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește spanacul Spală frunzele și scurge-le. Încălzește uleiul într-o tigaie, călește usturoiul tocat , apoi adaugă spanacul și gătește-l , până se înmoaie. Pune-l în sită și lasă-l să se răcească, apoi stoarce-l bine cu mâna.
- Desfă fileul Pune bucata de somon pe tocător, cu partea lungă spre tine. Taie-o pe lungime, la jumătatea grosimii, oprindu-te la 1 cm de margine, și deschide-o ca pe o carte. Tamponează cu prosop de hârtie și presară sare și piper.
- Pregătește umplutura Toacă spanacul stors, amestecă-l cu crema de brânză și, dacă vrei, cu coaja de lămâie. Întinde amestecul pe somon într-un strat subțire, lăsând 1–2 cm liberi pe margini.
- Rulează Începe de la marginea lungă și rulează strâns. Leagă rulada cu sfoară la fiecare 3–4 cm sau fixeaz-o cu scobitori. Așaz-o cu încheietura în jos pe hârtie de copt, în tavă.
- Coace Coace la 180 °C, cuptor preîncălzit, 25 de minute. Rulada e gata când somonul se desface ușor cu furculița, iar în centru termometrul arată 60–63 °C.
- Odihnește și taie Lasă rulada în tavă, apoi scoate sfoara. Taie felii groase de 2 cm cu un cuțit bine ascuțit, cu mișcări line de tăiere, fără apăsare.
Cu ce servești rulada
O ruladă de somon cu spanac merge bine cu cartofi fierți cu mărar, orez sau o salată verde cu lămâie. Dacă vrei un preparat cu aceleași ingrediente, vezi somon la tavă cu spanac, iar pentru o garnitură mai consistentă încearcă paste cu somon și spanac. Pentru o variantă cu aluat, se potrivește somon în aluat.
Feliile reci se mănâncă bine a doua zi, în sandviș sau în salată. Păstrează rulada cel mult 2 zile la frigider și nu o congela, pentru că spanacul eliberează apă la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru ruladă de somon cu spanac
- Umplutura se scurge din ruladă și tava se umple de lichid.
- Spanacul a rămas prea umed. Stoarce-l bine cu mâna după ce s-a răcit și întinde umplutura într-un strat subțire.
- Fileul se rupe când îl rulezi.
- Nu tăia complet bucata, lasă 1 cm de margine și alege o bucată groasă, din partea de mijloc a fileului. Dacă apar crăpături, lipește-le cu puțină cremă de brânză.
- Somonul iese uscat la margini.
- Respectă cele 25 de minute și măsoară temperatura în centru. Scoate rulada la 60–63 °C; se mai încălzește puțin cât stă la odihnă.
Întrebări frecvente despre ruladă de somon cu spanac
Cât timp se coace o ruladă de somon cu spanac?
La 180 °C, cuptor preîncălzit, rulada se coace 25 de minute. O bucată mai groasă poate avea nevoie de 5 minute în plus. Verifică temperatura din centru: 60–63 °C.
Pot folosi spanac congelat?
Da. Folosește 200 g, dezgheață-l complet și stoarce-l foarte bine de apă, apoi călește-l scurt cu usturoiul. Dacă rămâne umed, umplutura se scurge la copt.
Cum păstrez rulada rămasă?
Ține-o la frigider, într-o cutie închisă, cel mult 2 zile. Reîncălzește feliile la cuptor, la 150 °C, 10 minute, sau mănâncă-le reci în salate.
Cu ce pot înlocui crema de brânză?
Cu brânză de vaci bine scursă amestecată cu 2 linguri de smântână grasă sau cu mascarpone. Umplutura trebuie să rămână groasă, nu lichidă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 4 evaluări
