Curry cu somon
Un curry cu somon bun se face într-o singură tigaie, în 28 de minute. Cuburile de pește se gătesc ușor în sosul de lapte de cocos, cu pastă de curry roșu, ardei gras și spanac. Sucul de lămâie de la final taie din grăsimea laptelui de cocos. Rețeta e pentru 3 porții și se servește cu orez basmati.
- Total
- 28 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 18 min
- Porții
- 3
- Pe porție
- 630kcal
Înainte să începi: curry cu somon
Pentru un curry cu somon reușit ai nevoie de lapte de cocos gras, la conservă, și de o tigaie suficient de mare, în care cuburile să stea într-un singur strat. Agită conserva înainte de deschidere, ca grăsimea să se amestece cu lichidul.
Câteva înlocuiri utile:
- Ulei de cocos: ulei de floarea-soarelui, în aceeași cantitate.
- Pastă de curry roșu: pastă de curry galben sau verde. Începe cu o lingură și gustă, pentru că intensitatea diferă de la un brand la altul.
- Spanac: frunze de mangold tăiate fin (dă-le 2 minute în plus) sau mazăre congelată.
Dacă vrei o variantă mai picantă, adaugă fulgi de ardei iute odată cu pasta de curry.
Cum faci curry cu somon
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește somonul Tamponează fileul cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de cca 3 cm. Sărează-le ușor cu un vârf de cuțit de sare și lasă-le deoparte.
- Taie legumele Toacă ceapa mărunt, zdrobește usturoiul și taie ardeiul în fâșii subțiri. Dacă servești cu orez, pune-l la fiert acum, conform instrucțiunilor de pe pachet.
- Călește baza Încinge uleiul de cocos în tigaie la foc mediu. Adaugă ceapa și ardeiul și gătește , amestecând, până se înmoaie. Pune usturoiul și pasta de curry și amestecă , până miroase puternic a condimente.
- Fierbe sosul Toarnă laptele de cocos, amestecă bine și lasă să ajungă la fiere, cca . Redu focul și lasă să bolborosească ușor încă .
- Gătește somonul Așază cuburile în sos, acoperă tigaia și gătește la foc mic , fără să amesteci prea mult. Peștele e gata când e opac și se desface în fulgi (cca 63 °C la interior).
- Termină Adaugă spanacul și sucul de lămâie și amestecă ușor , până se înmoaie frunzele. Gustă, potrivește de sare și servește imediat, cu orez.
Cu ce servești curry-ul și cum îl păstrezi
Cel mai bine merge cu orez basmati fiert simplu, care ia din sosul cremos. Dacă îți place peștele cu orez și în alte forme, vezi orezul prăjit cu somon. Pentru un curry cu aromă diferită, încearcă curry roșu cu somon sau, dacă nu mănânci pește, puiul cu curry.
Dacă îți mai rămâne spanac, îl poți folosi în somon la tavă cu spanac.
Resturile se păstrează 2 zile în frigider, într-un recipient închis. Reîncălzește-le la foc mic, cu puțină apă, și nu le fierbe tare, ca peștele să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru curry cu somon
- Somonul se sfărâmă în sos și curry-ul arată ca o supă.
- Taie cuburi mai mari (cca 3 cm), ține focul mic și amestecă cu mișcări rare, cu spatula. Peștele are nevoie de 6 minute, nu de mai mult.
- Sosul e prea subțire.
- Folosește lapte de cocos cu cel puțin 15% grăsime și nu adăuga apă. Dacă tot e subțire, lasă sosul să fiarbă 3–4 minute la pasul 4, înainte să pui peștele.
- Curry-ul iese prea dulceag sau prea greu.
- Adaugă încă o lingură de suc de lămâie la final și puțină sare, apoi gustă. Aciditatea echilibrează grăsimea laptelui de cocos.
Întrebări frecvente despre curry cu somon
Cât se gătește somonul în curry?
Cuburile de somon de 3 cm se gătesc 6 minute în sos care fierbe abia perceptibil, sub capac. Peștele trebuie să fie opac și să se desfacă ușor în fulgi.
Se poate folosi somon congelat?
Da, dar decongelează-l complet, de preferat peste noapte în frigider. Tamponează cuburile bine cu prosop de hârtie, altfel apa eliberată subțiază sosul.
Cu ce pot înlocui pasta de curry roșu?
Poți folosi pastă de curry galben sau verde, în aceeași cantitate. Dacă ai doar pulbere de curry, pune 2 lingurițe și adaugă un vârf de cuțit de fulgi de ardei iute.
Cât ține curry-ul la frigider și se poate congela?
Se păstrează cel mult 2 zile în recipient etanș, în frigider. Reîncălzește-l la foc mic, cu 2–3 linguri de apă. Nu îl congela, pentru că sosul de cocos se poate despărți, iar peștele devine uscat.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 8 evaluări
