Orez prăjit cu somon
Un orez prăjit cu somon reușit se face din orez fiert cu o zi înainte: boabele reci se rumenesc fără să se lipească, oul le leagă ușor, iar cuburile de somon rămân fragede, pentru că intră în tigaie în două etape. Masa e gata în 30 de minute, pentru 2 persoane. Mai jos găsești cantitățile corecte, soluții pentru orezul lipicios și variante cu ce ai în frigider.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 12 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 640kcal
Ce trebuie să știi despre orez prăjit cu somon
Pentru orez prăjit cu somon contează mai mult orezul decât restul ingredientelor. Orezul fiert cu o zi înainte și ținut la frigider are suprafața uscată, așa că se rumenește în loc să se aburească. Pentru 300 g de orez fiert ai nevoie de cca. 120 g de orez nefiert.
Dacă nu ai somon proaspăt, vezi cum gătești somon congelat la tigaie și folosește apoi cuburile în rețetă. Fără ghimbir proaspăt, pune un praf de ghimbir pudră. Fără ceapă verde, merge și ceapa obișnuită, tăiată mărunt.
Mod de preparare pentru orez prăjit cu somon
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Tamponează somonul cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de cca. 2 cm. Rade morcovul mărunt sau taie-l în cubulețe foarte mici. Toacă ceapa verde, separând părțile albe de cele verzi, și zdrobește usturoiul. Bate ouăle cu un praf de sare. Desfă cu furculița orezul rece, ca să nu rămână cocoloașe.
- Rumenește somonul Încinge o lingură de ulei în tigaie la foc mediu-mare. Adaugă cuburile de somon și gătește-le , întorcându-le o singură dată, până se rumenesc ușor. Scoate-le pe o farfurie. Ele se vor găti în continuare la final, așa că nu le lăsa prea mult acum.
- Călește legumele Adaugă a doua lingură de ulei în aceeași tigaie. Pune morcovul și albul de ceapă verde și călește . Adaugă usturoiul și ghimbirul și amestecă 30 de secunde, până se simte mirosul, fără să se ardă usturoiul.
- Adaugă orezul Pune orezul peste legume, mărește focul și prăjește , amestecând des și presând boabele de tigaie, până se încing bine și încep să se rumenească.
- Fă oul Împinge orezul într-o parte, toarnă ouăle bătute în spațiul liber și amestecă-le 30–40 de secunde, până se prind. Amestecă-le apoi cu orezul, ca să se distribuie uniform.
- Termină Pune somonul înapoi în tigaie, toarnă sosul de soia și amestecă ușor , ca să nu se destrame peștele. Stinge focul, adaugă uleiul de susan, dacă folosești, și presară partea verde de ceapă. Lasă în tigaie și servește fierbinte.
Variante și cu ce se servește
Adaugă la morcov o mână de mazăre sau de porumb din conservă, scurse. Dacă vrei un preparat mai ușor, înlocuiește jumătate din orez cu legume tăiate mărunt. Sosul de soia conține gluten, așa că rețeta nu e potrivită pentru dieta fără gluten.
Alte rețete cu somon, dacă vrei să alegi pentru altă zi: risotto cu somon sau somon glazurat, iar pentru o rețetă rece cu orez ai salata de orez. Orezul prăjit se servește singur sau cu o salată de castraveți cu oțet.
Probleme frecvente și soluții pentru orez prăjit cu somon
- Orezul se face păstos și se lipește de tigaie.
- Orezul era prea proaspăt sau prea umed. Folosește orez fiert cu cel puțin 6 ore înainte și răcit în frigider, desfă-l cu furculița și prăjește-l pe foc mare, într-o tigaie bine încinsă, fără să o aglomerezi.
- Somonul se destramă când amesteci.
- Taie cuburi de minimum 2 cm și rumenește-le doar 3–4 minute. Pune-le la loc abia la final și amestecă cu spatula, nu cu lingura, fără să mai apeși.
- Preparatul iese prea sărat.
- Sosul de soia are deja multă sare (3 linguri aduc cca. 7 g în total). Nu mai adăuga sare în afară de praful din ouă și gustă înainte de a turna toată cantitatea. Poți folosi sos de soia cu sare redusă.
Întrebări frecvente despre orez prăjit cu somon
Cât timp se păstrează orezul prăjit cu somon la frigider?
Cel mult 1–2 zile, într-un recipient închis, după ce s-a răcit complet în maximum 1 oră. Reîncălzește-l în tigaie, cu o lingură de apă, până se încinge bine în toată masa.
Ce orez e potrivit?
Orez cu bob lung, de tip basmati sau iasomie, fiert cu o zi înainte. Boabele rămân separate și se rumenesc bine. Orezul cu bob rotund e mai lipicios și se pretează mai puțin.
Pot folosi somon afumat?
Da. Taie 150 g de somon afumat fâșii și adaugă-le pe foc stins, la final, ca să nu se usuce. Fiind deja sărat, nu mai pune sare în ouă și redu sosul de soia la 2 linguri.
Pot face orez prăjit cu somon din orez proaspăt fiert?
Se poate, dar întinde orezul pe o tavă și lasă-l 15–20 de minute la răcit, ideal în frigider. Altfel, boabele cu umezeală în exces se lipesc în tigaie.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 8 evaluări
