Tartă cu somon și spanac
O tartă cu somon și spanac combină aluatul foietaj crocant cu o cremă de ouă și smântână, cuburi fragede de somon și spanac înăbușit. Telemeaua și mărarul dau gust, iar tarta se servește caldă sau la temperatura camerei. Ai nevoie de aproximativ 70 de minute, dintre care doar 20 sunt lucrate efectiv. Rețeta iese bine dacă storci spanacul și coci aluatul înainte de umplere.
- Total
- 1 h 10 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Secretul pentru tartă cu somon și spanac reușită
Doi pași decid rezultatul: aluatul copt dinainte și spanacul storcit. Aluatul foietaj pus direct cu umplutura rămâne moale la mijloc, iar apa din spanac face crema apoasă. Spanacul scurs bine și cocerea oarbă a aluatului dau o tartă cu fundul crocant și crema fermă.
Dacă nu ai somon proaspăt, înlocuiește-l cu somon congelat dezghețat sau cu somon afumat, în cantitățile din FAQ. O tartă cu somon și spanac iese bine și cu brânză de vaci sărată în loc de telemea.
Tartă cu somon și spanac, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Coace aluatul Preîncălzește cuptorul la 190 °C. Întinde aluatul foietaj pe o suprafață presărată cu făină și pune-l în formă, ridicând marginile. Înțeapă fundul cu furculița, acoper-l cu hârtie de copt, adaugă fasole uscată și coace . Scoate hârtia cu fasolea și mai coace , până se rumenește ușor.
- Pregătește spanacul Spală spanacul și înăbuș-l în tigaie cu uleiul, până se înmoaie. Pune-l în sită și lasă-l să se răcească, apoi storcește-l bine cu mâna. Spanacul congelat se dezghează și se storce la fel. Toacă-l grosier.
- Pregătește somonul și brânza Tamponează somonul cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de 2 cm. Sfărâmă telemeaua cu furculița. Toacă mărarul fin.
- Amestecă crema Bate ouăle cu smântâna în bol, până se omogenizează. Adaugă spanacul, mărarul, piper și sare, puțină, deoarece telemeaua este deja sărată.
- Asamblează Împarte cuburile de somon pe aluatul copt, presară telemeaua și toarnă crema peste, în mod egal.
- Coace tarta Coace la 180 °C, până când umplutura este fermă și aurie, iar mijlocul nu se mai mișcă dacă scuturi ușor forma. Dacă marginile se rumenesc prea repede, acoper-le cu fâșii de folie de aluminiu.
- Lasă la odihnit Las-o în formă înainte de feliere, ca să se așeze crema.
Cu ce servești și cum o păstrezi
O felie caldă merge bine cu o salată de roșii sau de castraveți și o lingură de smântână. Pentru o masă mai consistentă, urmează cu paste cu somon și spanac ca fel principal într-o zi separată. Dacă vrei o variantă cu aceeași bază de cremă, încearcă tarta cu somon și praz sau tarta cu creveți și spanac.
Tarta se ține la frigider, acoperită, până la 2 zile. Reîncălzește feliile 10–12 minute la 160 °C, ca aluatul să redevină crocant. Cuptorul cu microunde o înmoaie.
Probleme frecvente și soluții pentru tartă cu somon și spanac
- Fundul tartei rămâne moale și umed.
- Coace aluatul înainte de umplere, așa cum scrie la primul pas, și storcește spanacul până nu mai curge apă din el. Pentru un fund și mai crocant, presară o lingură de pesmet pe aluatul copt.
- Marginile aluatului se ard înainte ca umplutura să se întărească.
- Acoperă marginile cu fâșii de folie de aluminiu în ultimele 15 minute de coacere sau mută tava pe un nivel mai jos al cuptorului.
- Tarta se desface în felii când o tai.
- Lasă-o 10 minute în formă după coacere și taie cu un cuțit lung, bine ascuțit.
Întrebări frecvente despre tartă cu somon și spanac
Cât timp se coace o tartă cu somon și spanac?
Aluatul se coace 17 minute singur, apoi tarta umplută încă 30–35 de minute la 180 °C. În total, cu pregătirea și odihna, ai nevoie de aproximativ 70 de minute.
Pot folosi somon afumat în loc de somon proaspăt?
Da, 150–200 g somon afumat sunt suficienți. Pune-l crud pe aluat, fără să-l gătești dinainte, și redu telemeaua la 50 g, pentru că somonul afumat este sărat.
Se poate congela tarta cu somon și spanac?
Se poate, tăiată în felii, până la o lună. Dezgheaț-o peste noapte la frigider și reîncălzește feliile 12–15 minute la 160 °C.
Cu ce înlocuiesc smântâna pentru gătit?
Folosește frișcă lichidă sau smântână de 20 % amestecată cu puțin lapte, în aceeași cantitate. Dacă smântâna este foarte groasă, subțiaz-o cu 2–3 linguri de lapte.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 6 evaluări
