Tartă cu somon și praz
O tartă cu somon și praz are aluat fraged, umplutură cremoasă de ouă și smântână și bucăți fragede de pește, legate de dulceața prazului. Aluatul se coace întâi singur, ca baza să rămână crocantă, apoi tarta se termină în cuptor. Se face din ingrediente simple, iar a doua zi este bună și rece, la pachet sau alături de o salată.
- Total
- 1 h 20 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 470kcal
Ingredientele pentru tartă cu somon și praz
Pentru o tartă cu somon și praz de 24 cm ai nevoie de somon proaspăt fără piele, prazul alb-verzui și o smântână de gătit cu cel puțin 20 % grăsime, care dă o umplutură fină. Aluatul fraged merge cel mai bine, dar și foietajul gata întins dă un rezultat bun.
Dacă nu ai smântână pentru gătit, folosește smântână grasă de 20–30 % amestecată cu 2 linguri de lapte. În loc de emmental merge orice cașcaval ras care se topește bine.
Mod de preparare pentru tartă cu somon și praz
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Coace baza Încălzește cuptorul la 180 °C. Întinde aluatul în forma de tartă unsă cu puțin ulei, înțeapă fundul cu furculița și acoperă cu hârtie de copt și fasole uscată. Coace , apoi scoate hârtia cu fasolea și mai coace , până aluatul prinde puțină culoare.
- Călește prazul Taie prazul în rondele subțiri, spală-l bine între straturi și scurge-l. Călește-l în ulei de măsline, la foc mediu, până se înmoaie și se evaporă apa. Sărează ușor și lasă-l să se răcească.
- Pregătește somonul Tamponează fileul cu prosop de hârtie, scoate oasele mici cu o pensetă și taie peștele în cubulețe de 2 cm.
- Fă compoziția Bate ouăle cu smântâna, sarea și piperul. Amestecă brânza rasă în compoziție.
- Asamblează Întinde prazul pe baza coaptă, așază deasupra cubulețele de somon și toarnă compoziția de ouă. Lichidul trebuie să rămână sub marginea aluatului.
- Coace tarta Coace 30 de minute la 180 °C, până umplutura se prinde și centrul nu mai tremură. O scobitoare înfiptă în mijloc iese curată, fără lichid.
- Lasă să se odihnească Lasă tarta în formă, ca umplutura să se așeze, apoi taie-o în felii. Presară mărar proaspăt, dacă vrei.
Cum o servești și cum o păstrezi
Tarta este bună caldă sau la temperatura camerei, cu o salată de rucola sau de varză și puțină zeamă de lămâie. Se potrivește și cu o tartă cu creveți și praz pe aceeași masă, dacă ai oaspeți, iar pentru o variantă cu alt pește vezi tarta sărată cu ton și praz.
Dacă vrei un aluat mai bogat, adaugă 2 linguri de parmezan ras în foaia de aluat înainte de a o întinde în formă. Păstreaz-o la frigider, acoperită, maximum 2 zile. Pentru un fel principal cu somon, uită-te și la somon glazurat.
Probleme frecvente și soluții pentru tartă cu somon și praz
- Baza tartei iese moale.
- Coace aluatul orbește, cu fasole deasupra, și nu turna umplutura peste prazul cald sau ud. Praful trebuie să fie bine scurs și răcit.
- Umplutura iese apoasă sau se separă.
- Prazul care nu a scăzut bine și somonul umed eliberează apă. Călește prazul până se evaporă lichidul și tamponează peștele înainte de tăiat.
- Marginea aluatului se arde înainte să se coacă umplutura.
- Acoperă marginea cu fâșii de folie de aluminiu în ultimele 10–15 minute și mută forma pe grătarul de jos.
Întrebări frecvente despre tartă cu somon și praz
Cât timp se păstrează o tartă cu somon și praz la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește feliile 10 minute în cuptor la 160 °C, ca aluatul să redevină crocant. Nu o reîncălzi în microunde.
Se poate face tarta cu somon afumat?
Da, folosește 150–200 g de somon afumat și omite sarea din compoziție, pentru că peștele este deja sărat. Adaugă-l crud, în fâșii, peste praz.
Pot folosi alt pește în loc de somon?
Da, merge păstrăvul sau un pește alb cu carne fermă, de exemplu codul. Gustul de somon se potrivește totuși cel mai bine cu prazul.
Se poate congela tarta?
Da, coaptă și răcită complet, până la 1 lună, feliată și învelită bine. Dezgheaț-o peste noapte la frigider și încălzește-o în cuptor.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 31 de evaluări
