Tartă cu creveți și praz
O tartă cu creveți și praz are un aluat fraged și crocant, iar umplutura se prinde ca o cremă fină, cu praz dulceag și creveți suculenți. Se face din ingrediente simple, iar baza coaptă în prealabil rămâne crocantă și după ce toarni compoziția. Rețeta de mai jos iese pentru 4 porții și se servește bine caldă sau la temperatura camerei, la prânz sau la cină.
- Total
- 1 h 30 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Ingredientele pentru tartă cu creveți și praz
Prazul călit și scurs bine dă dulceață și nu inundă baza. Pentru creveți, alege mărimea medie, care se gătește uniform. Dacă nu ai smântână pentru gătit, ia smântână de 20–30 % sau frișcă lichidă. Cașcavalul îl poți înlocui cu emmental, dar ține cont de sărătură: sarea din umplutură se potrivește după el.
Mod de preparare pentru tartă cu creveți și praz
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Coace baza Preîncălzește cuptorul la 180 °C. Întinde aluatul în formă, înțeapă fundul cu o furculiță, acoperă-l cu hârtie de copt și pune deasupra fasole uscată. Coace , scoate hârtia cu fasolea și mai coace , până se usucă ușor. Lasă forma să se răcească .
- Călește prazul Taie prazul în rondele subțiri și spală-l bine, pentru că între straturi rămâne nisip. Topește untul în tigaie și gătește prazul la foc mediu , până se înmoaie și se usucă. Scurge lichidul rămas în tigaie.
- Adaugă creveții Tamponează creveții cu prosop de hârtie, pune-i peste praz și gătește-i , doar până se albesc. Se vor găti și în cuptor. Lasă amestecul să se răcească.
- Pregătește crema Bate ouăle cu smântâna, jumătate din cașcaval, sarea și piperul. Gustă amestecul de praz înainte, ca să potrivești sarea după cât de sărat e cașcavalul.
- Asamblează Întinde prazul cu creveți în baza tartei, toarnă crema și presară restul de cașcaval.
- Coace tarta Coace la 180 °C, 30 de minute, până când umplutura este fermă în centru și cașcavalul este auriu. Lasă tarta în formă, apoi taie-o în felii.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Tarta se servește cu o salată verde cu lămâie sau cu roșii. Dacă îți plac tartele cu pește, încearcă tarta cu somon și praz sau tarta sărată cu ton și praz. Pentru o variantă cu alt tip de legume, vezi tarta cu creveți și spanac.
Lasă tarta să se răcească 10 minute, ca felia să se taie curat. Păstreaz-o la frigider cel mult 2 zile, în caserolă acoperită.
Probleme frecvente și soluții pentru tartă cu creveți și praz
- Baza tartei se înmoaie sub umplutură.
- Coace aluatul în prealabil, cu fasole deasupra, până se usucă la suprafață. Gătește prazul până nu mai lasă lichid în tigaie, iar creveții decongelați tamponează-i bine.
- Umplutura e apoasă sau nu se prinde în centru.
- De obicei vine de la praz sau creveți umezi. Scurge-i bine, iar dacă centrul mai tremură după 30 de minute, mai coace 5 minute.
- Creveții ies cauciucați.
- Gătește-i în tigaie doar 2 minute, până se albesc. Restul se face în cuptor, iar o gătire prea lungă îi întărește.
Întrebări frecvente despre tartă cu creveți și praz
Cât timp se păstrează tarta cu creveți la frigider?
Cel mult 2 zile, acoperită și pusă la frigider la maximum 2 ore după coacere. Reîncălzește feliile în cuptor la 160 °C, 10 minute, ca baza să rămână crocantă.
Pot folosi aluat foietaj în loc de aluat fraged?
Da. Aluatul foietaj se coace tot în prealabil, 10 minute, înțepat bine cu furculița, ca să nu se umfle. Rezultatul e mai aerat, dar mai puțin rezistent la umplutura lichidă.
Pot folosi creveți congelați?
Da. Decongelează-i în frigider sau 10 minute în apă rece, apoi tamponează-i foarte bine. Dacă sunt deja fierți, adaugă-i direct peste praz, fără să-i mai gătești.
Cu ce înlocuiesc smântâna pentru gătit?
Cu smântână de 20–30 % grăsime sau cu frișcă lichidă. Pentru un gust mai ușor, amestecă jumătate smântână cu jumătate lapte, dar crema va fi mai puțin fermă.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 51 de evaluări
