Sushi cu creveți
Un sushi cu creveți reușit începe cu orez potrivit, creveți fierți scurt și un covoraș de bambus. Rețeta dă 4 role maki, adică 32 de bucățele cu castravete crocant și avocado cremos. Afli cum gătești orezul, cât îl lași să se răcească și cum tai rolele fără să se destrame.
- Total
- 1 h 40 min
- Pregătire
- 42 min
- Gătire
- 18 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 395kcal
Cum alegi ingredientele pentru sushi cu creveți
O parte din rezultat se decide la cumpărături. Orezul trebuie să fie special pentru sushi, cu bob scurt și rotund. Foile de nori se păstrează într-un pachet închis, ca să rămână crocante. Dacă o foaie ți se pare moale, încălzește-o 5 secunde deasupra unei flăcări mici.
Creveții pot fi proaspeți sau congelați, dar în rolă intră întotdeauna fierți și bine scurși, niciodată crudi. Avocado trebuie să cedeze puțin la apăsare și să nu fie trecut, iar castravetele să fie ferm, ca să rămână crocant. Dacă vrei o umplutură mai aromată, poți călea creveții scurt într-o tigaie cu o picătură de ulei, în loc să-i fierbi.
Sushi cu creveți, rolat pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Spală orezul Spală cele 300 g de orez în 4–5 ape, până când apa devine aproape limpede. Pune-l în sită și lasă-l să se scurgă bine.
- Fierbe orezul Pune orezul într-o cratiță cu capac, adaugă cei 360 ml de apă și încălzește-l până la clocot. Redu focul la minim, acoperă și lasă , fără să ridici capacul. Stinge focul și lasă orezul acoperit încă .
- Asezonează orezul Amestecă oțetul de orez cu zahărul și sarea, până se dizolvă. Răstoarnă orezul într-un castron larg și toarnă peste el amestecul. Întoarce-l cu tăieturi ușoare de lingură de lemn, fără să-l strivești. Lasă-l cca 20 de minute, până ajunge călduț, la temperatura camerei.
- Fierbe creveții și taie legumele Fierbe creveții în apă clocotită cu un praf de sare, până devin roz și fermi la atingere. Scurge-i, lasă-i să se răcească și taie-i în două pe lungime. Taie castravetele și avocado în fâșii subțiri, lungi cât foaia de nori.
- Rulează Pune o foaie de nori pe covoraș, cu partea lucioasă în jos. Umezește-ți mâinile și întinde peste ea cca 150 g de orez, într-un strat de cel mult 1 cm, lăsând sus o margine liberă de 1–2 cm. Așază pe treimea de jos fâșiile de castravete, avocado și creveții. Rulează strâns, ajutându-te de covoraș, și umezește marginea liberă ca să se lipească. Repetă cu celelalte 3 foi.
- Taie și servește Umezește lama cuțitului în apă rece și taie fiecare rolă în 8 bucăți de cca 2 cm. Șterge și umezește cuțitul după fiecare tăietură. Servește imediat, cu sos de soia și, dacă vrei, cu wasabi și ghimbir murat.
Cu ce servești rolele și cum le păstrezi
Servește rolele pe o farfurie, cu sos de soia într-un bol mic, wasabi și ghimbir murat. Dacă vrei o variantă cu creveți așezați peste orez, încearcă și ebi sushi. Aceeași umplutură se potrivește și într-un wrap cu creveți și avocado, dacă n-ai chef de rulat.
Mănâncă rolele în prima oră după tăiere. Dacă rămân, păstrează-le înfășurate în folie la frigider și consumă-le în 24 de ore.
Probleme frecvente și soluții pentru sushi cu creveți
- Orezul se lipește de degete și nu poți lucra cu el.
- Ține lângă tine un bol cu apă rece și umezește-ți mâinile înainte să întinzi orezul. Pune în apă și un strop de oțet, ca să nu rămână orez pe palme.
- Rola se desface sau iese prea groasă și se rupe la tăiere.
- Întinde orezul într-un strat de cel mult 1 cm și pune umplutura într-o singură linie. Strânge bine covorașul la primul rulaj și umezește marginea liberă de nori, ca să se lipească.
- Orezul se destramă la tăiere.
- Folosește un cuțit foarte ascuțit, umezit, și taie dintr-o mișcare lungă, fără să apeși. Șterge lama după fiecare bucată. Dacă rola e încă fragilă, lasă-o 2 minute înfășurată în covoraș.
- Orezul iese tare sau uscat.
- Nu-l răci la frigider: lasă-l la temperatura camerei sub un prosop curat. Respectă raportul de 300 g orez la 360 ml apă și nu ridica capacul în timpul fierberii.
Întrebări frecvente despre sushi cu creveți
Ce orez folosesc pentru sushi cu creveți?
Alege orez cu bob scurt și rotund, marcat „pentru sushi”, pe care îl găsești la Kaufland, Carrefour sau Mega Image. Amidonul lui îl face lipicios după fierbere, așa că rola ține. Orezul cu bob lung (de tip basmati) nu se lipește și nu e potrivit.
Cu ce înlocuiesc oțetul de orez?
Poți folosi oțet de mere sau oțet alb slab, de 5–6 %. Pune 2 linguri în loc de 3 și adaugă puțin zahăr, ca să nu iasă prea acru. Gustul va fi puțin diferit, dar rolele ies bine.
Se pot folosi creveți congelați?
Da. Decongelează-i în frigider timp de câteva ore, apoi fierbe-i 2–3 minute. Scurge-i bine și tamponează-i cu prosop de hârtie, altfel apa din ei înmoaie foaia de nori.
Cât timp se păstrează rolele?
Cel mai bun e sushi-ul proaspăt. Dacă rămân role, ține-le înfășurate în folie alimentară la frigider cel mult 24 de ore. Orezul se întărește la rece, iar nori devine moale. Scoate-le cu 15 minute înainte de servire.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 13 evaluări
