Curry roșu cu somon
Pentru curry roșu cu somon ai nevoie de o singură tigaie și de 35 de minute: cuburi de pește fraged într-un sos de cocos cu pastă de curry, ardei gras și spanac. Somonul are nevoie de doar 5 minute în sos. Sosul se echilibrează cu sos de pește, zahăr brun și suc de lămâie verde, iar orezul basmati preia tot sosul din farfurie.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 3
- Pe porție
- 790kcal
Greșeli frecvente la curry roșu cu somon
Un curry roșu cu somon reușit are sos cremos, aromat, și pește care se desface în lamele fragede. Cele mai multe probleme apar din timpul prea lung pe foc: somonul gătit peste 8–10 minute în sos devine uscat și fibros. Al doilea defect este sosul prea sărat, fiindcă pasta de curry și sosul de pește aduc sare amândouă.
Pasta de curry roșu se găsește la Kaufland, Lidl, Carrefour sau Mega Image, la raftul cu produse asiatice. Dacă nu ai sos de pește, pune 1 lingură de sos de soia, dar ține cont că sosul va fi mai închis la culoare. Pentru zahărul brun merge și zahărul alb.
Curry roșu cu somon – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește somonul și legumele Tamponează fileul cu prosop de hârtie și taie-l în cuburi de cca 3 cm. Scoate eventualele oase cu o pensetă. Taie ardeiul în fâșii subțiri și scurge spanacul de apă, dacă l-ai spălat.
- Fierbe orezul Pune orezul basmati la fiert în apă cu sare, după indicațiile de pe ambalaj (de obicei ), în timp ce gătești curry-ul.
- Prăjește pasta de curry Încinge uleiul în tigaie la foc mediu. Adaugă pasta de curry roșu și amestec-o , până se simte puternic aroma.
- Fă sosul Toarnă laptele de cocos, amestecă până se dizolvă pasta și lasă să ajungă la fierbere ușoară. Adaugă ardeiul, sosul de pește și zahărul brun și fierbe , până ardeiul se înmoaie puțin. Gustă și adaugă pastă de curry, dacă vrei mai iute.
- Adaugă somonul Pune cuburile în sos, apasă-le ușor să fie acoperite și gătește la foc mic, fără să amesteci prea des. Somonul e gata când carnea se desface ușor și nu mai este translucidă în centru.
- Termină și servește Adaugă spanacul și sucul de lămâie verde, amestecă o dată și ia tigaia de pe foc după , când spanacul s-a înmuiat. Servește peste orezul fiert.
Cu ce servești și variante
Servește curry-ul peste orez basmati, cu felii de lămâie verde și, opțional, coriandru proaspăt. În loc de spanac poți pune buchețele mici de broccoli, pe care le gătești 4–5 minute în sos înainte de pește.
Dacă îți plac sosurile cu curry, încearcă și pui cu curry. Pentru alte moduri de a găti somonul vezi somon glazurat sau orez prăjit cu somon, o variantă bună pentru orezul rămas.
Probleme frecvente și soluții pentru curry roșu cu somon
- Somonul se sfărâmă în sos.
- Taie cuburi de cel puțin 3 cm, ține focul mic și amestecă doar o dată sau de două ori, cu lingura întoarsă pe margine, nu prin mijlocul bucăților.
- Sosul iese prea lichid sau prea gros.
- Dacă e prea lichid, fierbe-l 3–4 minute înainte de a pune peștele. Dacă e prea gros, adaugă 2–3 linguri de apă fierbinte. Laptele de cocos din conservă, cu minimum 15 % grăsime, dă cel mai cremos sos.
- Curry-ul iese prea sărat.
- Pasta de curry și sosul de pește conțin deja sare, iar mărcile diferă mult. Pune întâi pasta, gustă, apoi dozează sosul de pește și nu mai sări deloc.
Întrebări frecvente despre curry roșu cu somon
Cât timp se păstrează curry roșu cu somon la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-l la foc mic, cu 2–3 linguri de apă sau lapte de cocos dacă s-a îngroșat, ca peștele să nu se usuce.
Ce garnitură se potrivește?
Orezul basmati sau cel iasomie este cea mai bună alegere. Mai ușor: tăiței de orez sau orez de conopidă.
Cu ce pot înlocui somonul?
Cu cod, doradă sau creveți decorticați. Codul se gătește tot cca 5 minute, creveții doar 2–3 minute, până devin roz.
Se poate congela?
Nu este recomandat: peștele devine fibros, iar sosul de cocos se poate separa la dezghețare. Congelează doar orezul, separat.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 5 evaluări
