Somon cu lămâie și mărar
Un somon cu lămâie și mărar la cuptor are nevoie de doar câteva ingrediente și de 25 de minute, din care doar 10 sunt de lucru. Lămâia și mărarul aduc prospețime și taie din grăsimea peștelui, iar uleiul și hârtia de copt îl țin fraged. Rețeta e gândită pentru 2 porții și se potrivește cu orez, cartofi fierți sau legume la abur.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 480kcal
Greșeli frecvente la somon cu lămâie și mărar
Un somon cu lămâie și mărar reușit depinde mai mult de timp decât de ingrediente. Cea mai des întâlnită greșeală e coacerea prea lungă: carnea devine uscată și albicioasă. A doua e peștele ud, care nu a fost uscat înainte, și care se gătește în aburi, nu la cuptor.
Folosește fileuri cu piele, care protejează carnea de căldura tăvii. Sarea pune-o în amestecul cu ulei, nu direct pe lămâie, iar mărarul proaspăt alege-l în locul celui uscat, pentru că își păstrează mult mai bine aroma. Dacă nu ai mărar, pătrunjelul sau ceapa verde fac treabă bună.
Prepararea: somon cu lămâie și mărar
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea peștelui Scoate somonul din frigider cu înainte. Tamponează fileurile cu prosop de hârtie până se usucă bine. Preîncălzește cuptorul la 200 °C () și tapetează tava cu hârtie de copt.
- Amestecul de asezonare Într-un bol mic amestecă uleiul de măsline cu sarea, piperul și, dacă vrei, usturoiul dat prin răzătoare. Stoarce jumătate din lămâie în bol. Toacă mărarul mărunt, păstrând câteva crenguțe întregi pentru servire.
- Aranjarea în tavă Pune fileurile cu pielea în jos pe hârtia de copt. Unge-le cu amestecul de ulei pe toate părțile. Taie restul lămâii în felii subțiri și așază-le peste pește, apoi presară mărarul tocat.
- Coacerea Coace la 200 °C, în funcție de grosime. Un file de 2–3 cm grosime e gata la , unul mai gros are nevoie de 15. Somonul e gata când carnea se desface ușor cu furculița și are 55–60 °C în centru, iar mijlocul rămâne ușor umed.
- Servirea Scoate tava și lasă fileurile , ca să se așeze. Servește-le cu feliile de lămâie coapte, crenguțele de mărar rămase și o stropitură de suc proaspăt.
Cu ce se servește
Cartofii fierți cu unt și mărar sau orezul basmati se potrivesc cel mai bine, pentru că preiau sucul din tavă. Pentru o variantă mai ușoară alege o salată verde sau broccoli la abur.
Dacă îți place peștele în alte forme, vezi și somon la tavă cu sos de smântână sau somon glazurat. Pentru aceeași combinație de lămâie și mărar, dar cu fructe de mare, încearcă langustina cu mărar și lămâie. Se potrivește și cu risotto cu lămâie.
Probleme frecvente și soluții pentru somon cu lămâie și mărar
- Somonul iese uscat și se sfărâmă.
- Ai ținut tava prea mult în cuptor. Începe să verifici după 12 minute și scoate peștele când centrul are 55–60 °C. Carnea mai continuă să se gătească puțin și după ce o scoți.
- Lămâia face peștele amar.
- Feliile coapte prea mult, pe pielea albă, pot da amăreală. Taie-le subțiri, scoate-le din tavă dacă s-au rumenit prea tare și stoarce suc proaspăt deasupra la final.
- Fileurile din centrul tăvii sunt crude, iar cele de la margine gătite.
- Alege bucăți de grosime asemănătoare și lasă între ele 2–3 cm. Dacă un file e mai subțire la capăt, îndoaie capătul sub el, ca să se gătească uniform.
Întrebări frecvente despre somon cu lămâie și mărar
Cât timp se coace somonul cu lămâie și mărar la cuptor?
La 200 °C durează 12–15 minute, în funcție de grosimea fileului. Începe să verifici după 12 minute: carnea trebuie să se desfacă ușor cu furculița, iar în centru să aibă 55–60 °C.
Pot folosi somon congelat?
Da, dar decongelează-l mai întâi în frigider, peste noapte, apoi usucă-l bine cu prosop de hârtie. Dacă îl pui direct în cuptor, apa eliberată îl fierbe în loc să-l coacă și are nevoie de aproximativ 5 minute în plus.
Cu ce pot înlocui mărarul?
Cu pătrunjel verde sau cu ceapă verde tocată. Mărarul uscat se poate folosi, dar în cantitate mică, cam 1 linguriță pentru 2 fileuri, și are un gust mai slab.
Cât se păstrează somonul gătit?
Maximum 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Poți să-l mănânci rece, în salate, sau să-l încălzești scurt, 1–2 minute, la foc mic, ca să nu se usuce.
Cu ce garnitură se servește?
Merge bine cu orez basmati, cartofi fierți cu unt și mărar, salată verde sau legume la abur, precum broccoli ori sparanghel.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 6 evaluări
