Langustină cu mărar și lămâie
O langustină cu mărar și lămâie se face în tigaie, în cel mult 20 de minute, și are nevoie doar de unt, usturoi și ierburi proaspete. Carnea dulceagă de langustină se potrivește bine cu aroma mărarului și cu aciditatea lămâii. Rețeta e potrivită pentru o cină pentru doi, când vrei ceva elegant, dar fără mult efort.
- Total
- 28 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 8 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 360kcal
Cât timp se gătește langustină cu mărar și lămâie
Pentru o langustină cu mărar și lămâie reușită contează mai mult timpul decât ingredientele: 3–4 minute pe foc iute, nu mai mult. Carnea de langustină se strânge repede și devine cauciucată dacă o ții în tigaie.
Alege langustine proaspete sau congelate de calitate. Tamponează-le mereu bine, apoi pune-le în tigaia încinsă, într-un singur strat. Dacă ai o cantitate mai mare, gătește în două tranșe.
Înlocuiri: dacă nu ai unt, poți folosi 3 linguri de ulei de măsline, dar sosul va fi mai puțin cremos. Mărarul îl poți înlocui cu pătrunjel, iar lămâia cu zeamă de lime.
Prepararea: langustină cu mărar și lămâie
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește langustinele Dacă sunt congelate, lasă-le 8–10 ore în frigider. Scurge-le și tamponează-le bine cu prosoape de hârtie, ca să se rumenească și să nu fiarbă în apă. Sărează-le cu 1/2 linguriță de sare.
- Pregătește restul Toacă mărarul mărunt, taie usturoiul felii subțiri sau pisează-l. Rade coaja unei jumătăți de lămâie, apoi stoarce zeama din toată lămâia.
- Topește untul Încinge tigaia pe foc mediu și topește untul. Adaugă usturoiul și gătește-l 30–40 de secunde, amestecând, până miroase frumos. Nu-l lăsa să se rumenească, pentru că devine amar.
- Gătește langustinele Mărește focul și pune langustinele într-un singur strat. Gătește-le pe prima parte, întoarce-le cu clești și mai gătește . Sunt gata când carnea e opacă, albă-rozalie și ferm elastică. Dacă sunt mari, gătește-le în două tranșe.
- Termină preparatul Ia tigaia de pe foc, adaugă zeama și coaja de lămâie, apoi mărarul. Amestecă 20–30 de secunde, ca fiecare langustină să se acopere cu sos. Gustă și corectează cu sare.
- Servește Lasă să se așeze aromele, apoi servește imediat cu sosul din tigaie și cu pâine prăjită, ca să nu rămână nimic.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Servește langustinele imediat, cu pâine prăjită pentru sosul din tigaie. Se potrivesc și cu o porție de risotto cu lămâie sau cu paste cu langustină, dacă vrei o masă mai consistentă.
Dacă vrei și alte idei cu același pește, vezi langustine marinate cu usturoi sau langustină gratinată.
Langustinele sunt cele mai bune proaspăt gătite. Resturile le poți ține maximum o zi la frigider, într-o cutie închisă, și le reîncălzești 1 minut în tigaie, pe foc mic, ca să nu se întărească. Nu le congela după gătire.
Probleme frecvente și soluții pentru langustină cu mărar și lămâie
- Langustinele ies cauciucate.
- Au stat prea mult pe foc. La foc iute ajung 3–4 minute în total; scoate-le când sunt opace, fiindcă mai prind căldură din tigaie.
- Sosul e apos și langustinele nu se rumenesc.
- Probabil au fost insuficient scurse sau tigaia era aglomerată. Tamponează-le bine și gătește-le într-un singur strat, în tranșe dacă e nevoie.
- Usturoiul a devenit amar.
- A stat prea mult în untul fierbinte. Ține focul mediu și adaugă langustinele după cel mult 40 de secunde; dacă s-a ars, șterge tigaia și reia cu unt proaspăt.
Întrebări frecvente despre langustină cu mărar și lămâie
Cât timp se gătește langustina în tigaie?
Între 3 și 4 minute în total, cu 2 minute pe prima parte și 1–2 pe cealaltă. Le scoți când carnea e opacă și albă-rozalie. Cu pregătirea, preparatul e gata în aproximativ 20 de minute.
Pot folosi langustine congelate?
Da. Decongelează-le lent în frigider, peste noapte, apoi scurge-le și tamponează-le bine cu prosoape de hârtie. Așa evitezi excesul de apă în tigaie.
Cu ce pot înlocui mărarul?
Cu pătrunjel proaspăt sau cu ceapă verde, dar aroma va fi diferită. Mărarul uscat nu e o variantă bună, pentru că are un gust mult mai slab.
Cu ce servesc langustinele?
Cu pâine prăjită, cu orez sau cu o salată verde. Sosul de unt și lămâie merge bine și cu paste simple.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 32 de evaluări
