Stridii la cuptor
Stridii la cuptor sunt o variantă caldă pentru cine nu vrea stridiile crude: carnea se coace scurt sub un strat de unt cu usturoi și pătrunjel, acoperit cu pesmet auriu. Deschiderea cochiliilor e partea care cere atenție, restul merge repede. În aproximativ 30 de minute ai o gustare sau o cină festivă pentru două persoane.
- Total
- 32 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 12 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 280kcal
Greșeli frecvente la stridii la cuptor
Cele mai multe eșecuri vin din două lucruri: stridii care nu sunt proaspete și coacere prea lungă. Cumpără stridii închise, ține-le la rece până la gătit și aruncă-le pe cele deschise care nu se închid la atingere. Carnea e delicată: după 10 minute la 200 °C devine elastică.
Dacă îți lipsește cuțitul pentru stridii, un cuțit scurt și rezistent, cu vârf bont, poate face treaba, dar lucrează cu mănușă sau prosop gros ca să eviți rănirea. Merge și un strop de sos iute în untul cu usturoi sau puțin parmezan în loc de o parte din pesmet.
Cum se prepară stridii la cuptor
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul și tava Încălzește cuptorul la 200 °C. Răspândește sarea grunjoasă într-un strat gros pe tavă; în ea vor sta cochiliile drepte, ca să nu se scurgă untul.
- Curăță stridiile Spală-le sub jet de apă rece, frecând cochiliile cu o periuță. Aruncă orice stridie deschisă care nu se închide la atingere.
- Deschide cochiliile Ține stridia cu mâna protejată de prosop, cu partea bombată în jos. Introdu vârful cuțitului lângă balama, răsucește până se desprinde și taie mușchiul de cochilia de sus. Desprinde apoi carnea de cea de jos, păstrând lichidul din interior.
- Fă untul cu usturoi Amestecă într-un bol untul, usturoiul, pătrunjelul, coaja rasă de la jumătate de lămâie și sarea, până obții o pastă. Pune o linguriță pe fiecare stridie.
- Adaugă pesmetul Presară pesmet fin peste unt, într-un strat subțire. Așază stridiile în patul de sare.
- Coace Pune tava în cuptor , până când pesmetul e auriu, untul face bule, iar marginile cărnii se strâng ușor. Scoate imediat și servește cu felii de lămâie.
Cu ce servești stridiile coapte
Servește-le fierbinți, direct din tavă, cu felii de lămâie și pâine proaspetă pentru sucul și untul rămas în cochilie. Un vin alb sec se potrivește bine. Pentru o cină cu fructe de mare poți continua cu langustine marinate cu usturoi sau cu risotto cu langustină. Dacă vrei stridii într-o variantă rece, vezi stridii proaspete cu lămâie.
Probleme frecvente și soluții pentru stridii la cuptor
- Stridiile ies tari și cauciucate.
- Au stat prea mult la cuptor. Respectă 8–10 minute la 200 °C și scoate tava când untul bubuie și pesmetul e auriu.
- Cochiliile se răstoarnă și untul curge în tavă.
- Îngroapă-le pe jumătate în sare grunjoasă. Dacă nu ai destulă, folosește și bile de folie de aluminiu ca suport.
- Pesmetul se arde înainte ca stridiile să fie gata.
- Pune tava pe grătarul din mijloc, nu sus, și folosește doar un strat subțire de pesmet.
Întrebări frecvente despre stridii la cuptor
Cât se coc stridiile la cuptor?
Între 8 și 10 minute la 200 °C. Sunt gata când pesmetul e auriu, iar untul face bule mici.
Cum îmi dau seama că o stridie e proaspătă?
Cochilia trebuie să fie bine închisă sau să se închidă la atingere, iar mirosul să fie de mare, nu pițigăiat sau greu. Pe cele deschise care nu reacționează le arunci.
Pot folosi stridii congelate?
Da, cele congelate pe jumătate de cochilie merg. Decongelează-le complet la frigider, scurge-le bine și apoi adaugă untul și pesmetul. Textura va fi puțin diferită.
Cât se păstrează stridiile coapte?
Cel mai bine se mănâncă imediat. Resturile le ții cel mult o zi la frigider și le încălzești scurt la cuptor, dar crusta nu va mai fi la fel de crocantă.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 22 de evaluări
