Paste cu somon afumat la cald
Rețeta de paste cu somon afumat la cald e una dintre cele mai rapide cine de peste săptămână: peștele vine deja gătit, așa că doar îl desfaci în bucăți și îl amesteci în sosul de smântână, ceapă și mărar. Sosul se face în timp ce fierb pastele, iar totul e gata în 30 de minute, cu o singură tigaie și o oală.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 720kcal
Ingredientele pentru paste cu somon afumat la cald
Pentru patru porții ai nevoie de 400 g de paste scurte, care țin bine sosul: penne, fusilli sau rigatoni. Somonul trebuie să fie afumat la cald, adică gătit, cu carnea fermă și ușor mătăsoasă, nu feliat subțire ca cel afumat la rece. Îl găsești la Kaufland, Lidl, Carrefour sau Mega Image, de obicei lângă peștele afumat.
Dacă nu ai smântână lichidă pentru gătit, înlocuiește-o cu 250 ml de smântână grasă de 20–30%, subțiată cu 3–4 linguri din apa de la paste. Păstrăvul afumat la cald înlocuiește bine somonul.
Paste cu somon afumat la cald – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 3–4 l de apă cu o lingură rasă de sare. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (de obicei ). Înainte să le scurgi, ia o cană (250 ml) din apa de fiert.
- Călește ceapa Toacă ceapa mărunt. Încinge uleiul într-o tigaie adâncă și gătește ceapa la foc mic , până se înmoaie și devine translucidă, fără să se rumenească.
- Fă sosul Toarnă smântâna peste ceapă și lasă-o să fiarbă mocnit , amestecând din când în când, până se îngroașă ușor. Adaugă piper și zeama de lămâie. Nu sări peste gust: sare pune abia la final, dacă mai e nevoie.
- Adaugă peștele Scoate pielea și eventualele oase din somon, apoi desfă-l în bucăți mari cu mâna. Pune-l în sos împreună cu mărarul tocat, lasă-l și oprește focul. Bucățile mari rămân suculente; dacă le amesteci mult, se fărâmițează.
- Amestecă totul Adaugă pastele scurse în tigaie și amestecă ușor. Dacă sosul e prea gros, toarnă câte 2–3 linguri din apa de la paste până ajunge la consistența dorită, ca o cremă care îmbracă pastele.
- Servește Împarte pastele în patru farfurii, presară parmezan ras și mărar proaspăt și servește imediat, cât sosul e cremos.
Cum alegi sosul și cu ce servești pastele
O lingură de zeamă de lămâie taie din grăsimea smântânii și face sosul mai proaspăt. Poți adăuga și câteva roșii cherry tăiate în două, călite 2 minute în tigaie după ceapă. Aceleași paste merg bine și cu alte combinații cu pește, cum sunt pastele cu somon și spanac sau pastele cu somon și sparanghel.
Se potrivesc alături o salată verde simplă, cu dressing de lămâie și ulei, sau castraveți murați. Pastele cu somon afumat la cald se mănâncă cel mai bine proaspete, în prima oră de la gătit.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu somon afumat la cald
- Mâncarea iese prea sărată.
- Somonul afumat și parmezanul aduc deja multă sare. Sărează doar apa pastelor (o lingură rasă pentru 3–4 l), nu pune sare în sos înainte să guști și adaugă zeama de lămâie, care echilibrează gustul.
- Sosul se brânzește sau se taie.
- Folosește smântână lichidă pentru gătit, cu cel puțin 20% grăsime, și las-o doar să fiarbă mocnit, nu la foc mare. Smântâna slabă sau fiartă violent se separă mai ușor.
- Somonul se face mărunțiș și devine uscat.
- Desfă-l în bucăți mari doar la final și oprește focul după 1 minut. Peștele e deja gătit, deci are nevoie doar să se încălzească.
Întrebări frecvente despre paste cu somon afumat la cald
Cât timp pot păstra pastele cu somon afumat la cald în frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-le la foc mic, cu 2–3 linguri de apă sau lapte, ca sosul să redevină cremos. Nu le congela, pentru că sosul de smântână se separă la dezghețare.
Ce smântână se potrivește cel mai bine?
Smântâna lichidă pentru gătit, cu 20–30% grăsime. O poți înlocui cu smântână grasă obișnuită, diluată cu 2–3 linguri de apă de la paste, sau cu frișcă lichidă pentru gătit.
Care e diferența dintre somonul afumat la cald și cel la rece?
Somonul afumat la cald e gătit, are carnea ferită și se desface în bucăți. Cel afumat la rece e crud, feliat subțire și se adaugă la final, fără încălzire. Pentru varianta cu somon la rece, vezi salata de paste cu somon afumat la rece.
Pot folosi alt pește dacă nu am somon?
Da, păstrăvul afumat la cald se potrivește la fel de bine, în aceeași cantitate. Evită peștele afumat foarte sărat, pentru că sosul devine greu de echilibrat.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
