Tăiței cu creveți
Tăiței cu creveți în stil asiatic ajung pe masă în 30 de minute, într-o singură tigaie mare sau într-un wok. Creveții se gătesc scurt, legumele rămân crocante, iar sosul de soia cu lămâie leagă totul. Mai jos găsești cantitățile corecte pentru 4 porții, înlocuitori pentru ingredientele mai greu de găsit și greșelile care fac creveții gumoși.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 15 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Greșeli frecvente la tăiței cu creveți
Cele mai multe probleme apar din trei lucruri: creveți prea mult gătiți, tăiței fierți peste timp și o tigaie prea mică. Creveții intră într-un singur strat, pe foc puternic, iar tăițeii se fierb doar până sunt fermi, pentru că se mai gătesc în tigaie. Ardeiul ar trebui să rămână ușor crocant.
Dacă nu ai wok, o tigaie lată e suficientă. Gătește creveții în două tranșe, dacă nu încap într-un strat. Pentru o variantă mai picantă adaugă 1/2 linguriță de fulgi de chili odată cu usturoiul.
Tăiței cu creveți – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Dacă creveții sunt congelați, dezgheață-i în sită sub jet de apă rece sau peste noapte la frigider. Tamponează-i bine cu prosop de hârtie. Taie ardeiul în fâșii subțiri, toacă usturoiul și ghimbirul și taie ceapa verde rondele.
- Fierbe tăițeii Fierbe tăițeii în apă cu puțină sare, după timpul de pe pachet (de obicei pentru cei de orez). Scurge-i în sită și clătește-i cu apă rece, ca să nu se lipească. Lasă-i să se scurgă bine.
- Gătește creveții Încinge 1 lingură de ulei în tigaie sau în wok la foc mare. Pune creveții într-un singur strat și gătește-i pe fiecare parte, până se fac roz și opaci. Scoate-i pe o farfurie.
- Călește legumele Adaugă în aceeași tigaie restul de ulei și ardeiul. Gătește la foc mare, amestecând. Pune usturoiul și ghimbirul și mai amestecă 30 de secunde, până miros frumos. Nu le lăsa mai mult, ca să nu devină amare.
- Îmbină totul Adaugă tăițeii, sosul de soia și zeama de lămâie și amestecă la foc mare. Pune creveții înapoi și mai amestecă 30 de secunde, doar cât să se încălzească.
- Servește Stinge focul, presară ceapa verde și, dacă vrei, picură uleiul de susan. Servește imediat, cât tăițeii sunt calzi.
Cu ce se servește și ce poți schimba
Preparatul e complet de sine stătător. Poți adăuga broccoli sau morcov tăiat fin, puși în tigaie odată cu ardeiul. Pentru o variantă fără creveți, încearcă tăiței cu ton, iar dacă vrei un preparat cu sos cremos, vezi paste cu creveți și sos de vin alb.
Dacă îți plac aromele asiatice, pad thai cu creveți merge pe aceeași idee, cu sos mai dulce-acrișor. Pentru o variantă mai iute, vezi paste cu creveți și chili.
Probleme frecvente și soluții pentru tăiței cu creveți
- Creveții ies gumoși și tari.
- Au stat prea mult pe foc. Gătește-i maximum 4 minute în total și scoate-i din tigaie, apoi pune-i la loc doar la final, pentru încălzire.
- Tăițeii se lipesc între ei și se rup în tigaie.
- Clătește-i cu apă rece imediat după fierbere și scurge-i bine. Dacă tot se lipesc, amestecă-i cu o linguriță de ulei înainte să-i pui în tigaie.
- Preparatul iese prea sărat.
- Sosul de soia are deja multă sare (cca 2,5 g pe lingură). Sărează doar apa de fierbere, foarte puțin, și gustă la final înainte să adaugi altceva.
Întrebări frecvente despre tăiței cu creveți
Cât timp se păstrează tăiței cu creveți la frigider?
Cel mult o zi, într-un recipient închis, pentru că creveții gătiți se strică repede. Reîncălzește-i într-o tigaie, 2 minute, cu o lingură de apă, ca să nu se usuce.
Ce fel de tăiței folosesc?
Merg tăiței de orez sau tăiței subțiri de grâu (de tip ou sau de tip asiatic). Cei de orez sunt fără gluten, dar doar dacă folosești și sos de soia fără gluten.
Pot folosi creveți congelați?
Da. Dezgheață-i complet, scurge-i și tamponează-i uscați, altfel scot apă în tigaie și se fierb în loc să se rumenească.
Cu ce înlocuiesc ghimbirul proaspăt?
Cu 1/2 linguriță de ghimbir măcinat, pus odată cu usturoiul. Aroma e mai slabă, dar rezultatul rămâne bun.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 54 de evaluări
