Pad Thai cu creveți
Pentru pad Thai cu creveți ai nevoie de tăiței de orez, sos de tamarind și un wok bine încins. Rezultatul e un clasic thailandez de stradă, dulce-acrișor, cu ou și arahide crocante. Gătitul durează doar 10 minute, dar ingredientele trebuie pregătite dinainte. Aici găsești cantitățile pentru 2 porții, cum alegi tăițeii și ce pui în loc de tamarind.
- Total
- 50 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 900kcal
Consistența potrivită pentru pad Thai cu creveți
Un pad Thai cu creveți reușit se gătește în câteva minute, la foc mare, așa că toate ingredientele trebuie să fie pregătite lângă aragaz: tăițeii scurși, sosul amestecat, creveții uscați și mugurii spălați.
Pasta de tamarind și sosul de pește se găsesc la Kaufland, Carrefour sau în magazinele cu produse asiatice. Dacă nu ai tamarind, vezi răspunsul din FAQ. Mugurii de fasole proaspeți se pun abia la final, ca să rămână crocanți; dacă nu îi găsești, merge și varza albă tăiată foarte fin.
Wokul trebuie să fie bine încins înainte să pui uleiul. Nu dubla cantitățile într-o singură tigaie, ci gătește în două serii.
Pad Thai cu creveți, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Înmoaie tăițeii Pune tăițeii într-un bol cu apă fierbinte (nu clocotită) și lasă-i 20 de minute, până se îndoaie fără să se rupă, dar sunt încă fermi în centru. Scurge-i în sită și clătește-i scurt cu apă rece.
- Pregătește sosul și restul Amestecă pasta de tamarind, sosul de pește, zahărul brun și zeama de la jumătate de lime. Toacă usturoiul, taie ceapa verde felii (separă albul de verde) și zdrobește grosier arahidele. Tamponează creveții cu prosop de hârtie.
- Călește creveții Încinge 2 linguri de ulei în wok la foc mare. Adaugă usturoiul și albul de ceapă, apoi creveții și gătește-i pe fiecare parte, până se fac roz și opaci. Scoate-i pe o farfurie.
- Gătește tăițeii Pune în wok lingura de ulei rămasă, tăițeii și sosul. Amestecă la foc mare, până absorb sosul și devin moi. Dacă sunt încă tari, adaugă 2–3 linguri de apă.
- Adaugă oul Împinge tăițeii într-o parte, sparge ouăle în spațiul liber și amestecă-le 30–40 de secunde, până se încheagă. Încorporează-le în tăiței.
- Termină Pune la loc creveții, mugurii de fasole și verdele de ceapă și amestecă . Servește imediat cu arahide, felii de lime și, dacă vrei, fulgi de chili.
Cu ce se servește
Servește preparatul imediat, cu arahide, lime și fulgi de chili. Dacă îți rămân creveți, încearcă creveți cu usturoi și chili ca aperitiv, iar pentru o variantă cu paste vezi paste cu creveți și chili. Dacă vrei o masă thai-inspirată cu sos, se potrivește tocană de creveți cu lapte de cocos.
Pentru o variantă vegetariană, înlocuiește creveții cu tofu ferm prăjit și sosul de pește cu sos de soia.
Ține cont și de alergii: arahidele, oul, creveții și sosul de pește sunt alergeni frecvenți.
Probleme frecvente și soluții pentru pad Thai cu creveți
- Tăițeii se lipesc și se rup în wok.
- Probabil s-au înmuiat prea mult sau ai gătit o cantitate prea mare odată. Scoate-i din apă când sunt încă fermi în centru, clătește-i rece și gătește-i la foc mare, cel mult două porții într-o tigaie.
- Creveții ies cauciucați.
- Au stat prea mult pe foc. Gătește-i doar până devin roz și opaci (1–2 minute pe parte), scoate-i din wok și pune-i la loc abia la final, pentru încălzire.
- Sosul iese prea dulce sau prea sărat.
- Gustă-l înainte de a-l turna. Dacă e prea dulce, adaugă zeamă de lime; dacă e prea sărat, mai pune puțin zahăr și lime, nu apă.
Întrebări frecvente despre pad Thai cu creveți
Cu ce pot înlocui pasta de tamarind?
Amestecă 1 lingură de suc de lime cu 1 lingură de zahăr brun și 1 linguriță de ketchup, pentru culoare. Gustul e mai simplu, dar echilibrul dulce-acrișor se păstrează.
Pot folosi alt fel de tăiței?
Cei mai potriviți sunt tăițeii de orez lați. Tăițeii de orez subțiri merg și ei, dar se înmoaie mai repede, deci 8–10 minute în apă fierbinte sunt de ajuns. Tăițeii de grâu schimbă textura.
Cât timp se păstrează pad Thai la frigider?
Cel mult o zi, în recipient închis. Reîncălzește-l în tigaie, cu 2–3 linguri de apă, 2–3 minute. Tăițeii se întăresc la rece, iar creveții devin cauciucați la reîncălzire repetată; nu îl congela.
Este pad Thai picant?
Nu, rețeta de bază e dulce-acrișoare. Iuțeala se adaugă la final, cu fulgi de chili sau felii de ardei iute, fiecare după gust.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 6 evaluări
