Paste cu roșii coapte
Paste cu roșii coapte sunt o cină simplă, în care sosul se face singur în cuptor: roșiile cherry se coc cu usturoi și ulei de măsline, se crapă și își lasă sucul în tavă. Tu fierbi doar pastele și le amesteci cu tot ce s-a adunat în tavă. Rezultă un sos dulceag, cu gust concentrat, gata în aproximativ 45 de minute, cu ingrediente pe care le găsești în orice supermarket.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 660kcal
Cum alegi ingredientele pentru paste cu roșii coapte
Roșiile cherry sunt cea mai sigură alegere, fiindcă au mult zahăr și puțină apă, deci se coc într-un sos dens. Alege-le ferme și bine colorate. Dacă sunt acre, un praf de zahăr corectează gustul. Pastele scurte, precum penne sau fusilli, țin bine sosul. Pentru gust, folosește un ulei de măsline bun, nu unul rafinat.
Nu ai feta? Parmezanul ras sau mozzarella merg la fel de bine. Pentru un sos mai bogat poți pune feta direct în tavă, în ultimele 10 minute de copt.
Prepararea: paste cu roșii coapte
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește tava Încălzește cuptorul la 200 °C. Spală roșiile, usucă-le și pune-le într-o tavă în care încap într-un singur strat, împreună cu cățeii de usturoi. Adaugă uleiul, sarea grunjoasă și oregano, apoi amestecă până se acoperă bine.
- Coace roșiile Coace 25 de minute, până când roșiile se crapă și lasă suc în tavă, iar usturoiul e moale. La jumătatea timpului scutură tava, ca să nu se prindă roșiile de margini.
- Fierbe pastele Cât timp se coc roșiile, pune la fiert apa cu sare. Fierbe pastele cu mai puțin decât scrie pe ambalaj, de obicei . Ia o cană (250 ml) din apa de fiert, apoi scurge pastele.
- Fă sosul în tavă Scoate usturoiul din coajă, strivește-l cu furculița și amestecă-l cu sucul din tavă. Strivește ușor jumătate din roșii, ca să se lege sosul, și lasă restul întregi.
- Amestecă Pune pastele peste roșii și amestecă cu 3–5 linguri din apa de fiert, până sosul se prinde de paste. Dacă e prea gros, mai adaugă puțină apă. Lasă să tragă.
- Servește Rupe busuiocul cu mâna, presară brânza și servește imediat, cât pastele sunt calde.
Cu ce servești și variante
Pastele sunt o cină completă, iar o salată verde simplă le completează bine. Dacă vrei un sos mai picant, adaugă o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute în tavă. Pentru un gust asemănător, încearcă și paste cu ardei copt sau paste cu pesto roșu.
Dacă vrei ceva mai copt și mai consistent, paste gratinate la cuptor sunt o alegere bună. Pentru o seară mai rapidă, se potrivesc și paste cu usturoi și ulei.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu roșii coapte
- Roșiile ies prea acre
- Adaugă un praf de zahăr peste roșii înainte de cuptor și coace-le până se caramelizează ușor pe margini. Acrimea scade, iar gustul devine mai rotund.
- Usturoiul se arde și iese amar
- Lasă cățeii în coajă sau întregi și acoperă-i cu ulei și roșii. Dacă se rumenesc prea tare, mută-i la mijlocul tăvii, sub roșii.
- Sosul e prea sec și pastele nu se leagă
- Amestecă pastele cu apa de fiert păstrată, câte o lingură, până când sosul devine lucios și se prinde de paste. Amidonul din apă ajută la legare.
Întrebări frecvente despre paste cu roșii coapte
Cât timp se păstrează pastele cu roșii coapte la frigider?
Cam 2 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le în tigaie cu un strop de apă sau ulei, ca să nu se usuce. Busuiocul adaugă-l proaspăt, după reîncălzire.
Ce roșii se potrivesc cel mai bine?
Roșiile cherry sau cele prunișoare, fiindcă sunt dulci și nu au mult lichid. Dacă folosești roșii mari, taie-le în sferturi și coace-le 5–10 minute mai mult.
Cu ce pot înlocui feta?
Cu parmezan ras, cașcaval ras fin sau mozzarella ruptă și pusă peste pastele calde. Pentru o variantă mai cremoasă poți folosi și brânză de vaci sărată, în cantitate mică.
Pot face sosul din timp?
Da. Roșiile coapte stau 2 zile la frigider într-un borcan. Fierbe pastele în ziua servirii și încălzește sosul în tigaie.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 14 evaluări
