Paste cu ardei copt
Paste cu ardei copt înseamnă o cină gata în 30 de minute, cu un sos cremos, dulceag și ușor afumat. Ardeii copți se mixează cu usturoi și smântână pentru gătit, iar sosul se leagă cu puțină apă de la fierberea pastelor. Rețeta e pentru 2 porții și merge și cu ardei copți din borcan, când nu ai timp să-i coci singur.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 640kcal
Înainte să începi: paste cu ardei copt
Pentru paste cu ardei copt ai nevoie de ardei capia copți, fie făcuți de tine, fie din borcan. Cei coapți singuri au o aromă ușor afumată, cei din borcan merg bine când ești grăbit, dar trebuie scurși bine de zeamă.
Dacă nu ai smântână pentru gătit, folosește smântână de 20–30% grăsime, diluată cu 1–2 linguri de lapte. În loc de parmezan merge și grana padano sau un cașcaval ras mai sărat.
Mod de preparare pentru paste cu ardei copt
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Fierbe pastele Pune la fiert 2 litri de apă cu 1 linguriță de sare. Când clocotește, adaugă pastele și fierbe-le cu mai puțin decât scrie pe ambalaj (de obicei ), ca să rămână al dente. Înainte să le scurgi, păstrează 1 cană (250 ml) din apa de fierbere.
- Pregătește ardeii Curăță ardeii copți de coajă și de semințe, apoi taie-i în bucăți. Dacă folosești ardei din borcan, scurge-i bine de zeamă. Pune-i în blender cu usturoiul curățat și cu smântâna și mixează până obții un sos fin, portocaliu.
- Gătește sosul Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Toarnă sosul din blender și lasă-l să facă câteva clocote mici, amestecând din când în când. Condimentează cu sare și piper și, dacă vrei, adaugă fulgi de chili.
- Leagă sosul Dacă sosul e prea gros, adaugă câte 2–3 linguri de apă de la paste, până ajunge la consistența unei smântâni lichide. Amidonul din apă ajută sosul să se prindă de paste.
- Amestecă și servește Pune pastele scurse în tigaie și amestecă la foc mic, ca fiecare bucată să se acopere cu sos. Presară parmezanul ras și busuiocul rupt cu mâna și servește imediat.
Cu ce se servește
Pastele sunt sățioase și merg singure, cu o salată verde cu lămâie alături. Dacă vrei un sos cu aceeași ușurință, încearcă și paste cu roșii coapte sau paste cu pesto roșu. Pentru o variantă fără smântână, ai paste cu usturoi și ulei.
Vezi și paste cu pesto verde, dacă îți plac sosurile rapide, gata în timpul în care fierbe pastele.
Variante și păstrare
Poți adăuga brânză feta fărâmițată sau câteva măsline la final, pentru un gust mai sărat. Un praf de nucșoară subliniază dulceața ardeilor. Sosul se poate face dinainte și ține 2 zile la frigider, într-un borcan închis. Pastele gata amestecate se păstrează cel mult 2 zile.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu ardei copt
- Sosul iese prea lichid sau cu gust acrișor.
- Ardeii din borcan țin multă zeamă. Scurge-i bine și lasă sosul să clocotească 3–4 minute în tigaie, ca să se reducă. Dacă tot e acrișor, adaugă un vârf de cuțit de zahăr.
- Pastele se lipesc de tigaie și sosul se îngroașă prea tare.
- Nu le lăsa pe foc după ce le-ai amestecat. Adaugă 2–3 linguri de apă de la fierbere și amestecă până sosul devine din nou lucios.
- Sosul nu are aroma afumată pe care o vrei.
- Coace ardeii singur, pe grătar sau în cuptor, până li se înnegrește coaja, apoi lasă-i 10 minute într-o pungă sau sub un capac, ca să se curețe ușor de piele.
Întrebări frecvente despre paste cu ardei copt
Cât timp se păstrează pastele cu ardei copt la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie cu 1–2 linguri de apă, ca sosul să redevină cremos.
Ce paste se potrivesc cel mai bine?
Penne, fusilli sau rigatoni, pentru că sosul rămâne în canelurile și în golurile lor. Cu spaghete merge și el, dar se prinde mai puțin.
Pot folosi smântână vegetală?
Da, smântâna vegetală pentru gătit se folosește în aceeași cantitate. Sosul rămâne cremos, doar că are un gust ceva mai neutru.
Cum coc ardeii capia pentru sos?
Pune-i întregi pe tava cuptorului la 220 °C, 25–30 de minute, întorcându-i o dată, până se înnegrește coaja. Lasă-i 10 minute acoperiți, apoi curăță-i de piele și de semințe.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 22 de evaluări
