Paste cu pui și pesto
Paste cu pui și pesto sunt o cină rapidă, gata în jumătate de oră: cuburi de piept de pui rumenite, paste scurte și un sos cremos cu busuioc și parmezan. Pesto-ul se adaugă pe foc mic, ca să-și păstreze aroma, iar apa de la paste leagă sosul fără să-l îngreuneze. Porțiile ies sățioase, bune și pentru a doua zi la pachet.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 880kcal
Înainte să începi: paste cu pui și pesto
Pentru paste cu pui și pesto ai nevoie de puține ingrediente, dar contează cum le lucrezi. Pesto-ul din borcan (la Lidl, Kaufland sau Mega Image) este suficient de sărat, așa că nu mai adăuga mult din sare în sos. Dacă n-ai smântână pentru gătit, folosește smântână grasă de 20–30 %, diluată cu 2–3 linguri de apă. Curcanul se gătește la fel, în aceleași cuburi.
Pentru o variantă cu mai multă culoare, adaugă la final o mână de roșii cherry tăiate în jumătate.
Prepararea: paste cu pui și pesto
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pune apa la fiert Încălzește 3–4 l de apă într-o oală mare și adaugă 1 lingură de sare când clocotește. Taie pieptul de pui în cubulețe de 2 cm și tamponează-le cu prosop de hârtie. Sărează-le cu 1/2 linguriță de sare și piperul.
- Fierbe pastele Pune pastele în apa clocotită și fierbe-le mai puțin decât scrie pe pachet (de obicei ), ca să rămână ferme. Înainte să le scurgi, ia o cană (250 ml) din apa de fiert.
- Rumenește puiul Încinge uleiul într-o tigaie mare la foc mediu-mare. Pune cuburile într-un singur strat și rumenește-le , amestecând din când în când. Bucățile sunt gata când nu mai au zone roz în mijloc (75 °C la interior).
- Fă sosul Redu focul la mic. Toarnă smântâna, adaugă pesto-ul și restul de sare și amestecă , până se încălzește sosul. Nu-l fierbe tare, ca să nu se despartă.
- Leagă totul Adaugă pastele scurse în tigaie și amestecă. Toarnă apă de la paste câte 2–3 linguri, până sosul acoperă bine pastele și are consistența unei smântâni lichide.
- Termină și servește Ia tigaia de pe foc, presară parmezanul și amestecă o dată. Servește imediat, cu busuioc proaspăt deasupra.
Cu ce se servește și cum se păstrează
O salată de rucola sau castraveți proaspeți se potrivește bine cu pastele, pentru că taie din bogăția sosului. Dacă îți plac și alte paste cu pui, vezi paste cu pui, iar pentru un sos fără smântână încearcă paste cu pesto verde. O variantă mai acrișoară găsești la paste cu pesto roșu.
Resturile se țin la frigider 2 zile, în cutie închisă. Nu le congela: sosul cu smântână se desparte la dezghețare.
Probleme frecvente și soluții pentru paste cu pui și pesto
- Puiul iese uscat și fibros.
- Taie cuburile egale, de cel mult 2 cm, și nu le ține pe foc mai mult de 8 minute. Scoate-le când ajung la 75 °C la interior; încă 2–3 minute în sos le termină fără să le usuce.
- Sosul se absoarbe în paste și iese uscat.
- Păstrează apa de la paste și toarn-o treptat în tigaie. Amidonul din ea leagă sosul; pastele fierte prea moi absorb mai multă umezeală, de aceea oprește-le când sunt încă ferme.
- Pesto-ul își pierde culoarea și capătă un gust amărui.
- Adaugă-l pe foc mic, nu în tigaia fierbinte de la rumenit, și nu-l lăsa să clocotească.
Întrebări frecvente despre paste cu pui și pesto
Cât timp se păstrează pastele cu pui și pesto la frigider?
Cel mult 2 zile, într-un recipient închis. Reîncălzește-le în tigaie cu 2–3 linguri de apă sau lapte, pe foc mic, ca să revină sosul la consistența bună.
Ce paste merg cel mai bine?
Pastele scurte, cu șanțuri sau spirale, precum penne rigate sau fusilli, rețin bine sosul și cuburile de pui.
Cu ce pot înlocui smântâna pentru gătit?
Cu 200 ml de lapte gras amestecat cu 100 g de cremă de brânză sau cu smântână grasă de 20–30 %, diluată cu puțină apă de la paste. Pentru o variantă mai ușoară folosește doar apă de la paste, dar sosul va fi mai puțin cremos.
Pot face paste cu pui și pesto cu pesto făcut în casă?
Da. Pentru 150 g de pesto mixează 50 g de busuioc, 40 g de parmezan, 30 g de nuci sau pin, 1 cățel de usturoi și 80 ml de ulei de măsline.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 60 de evaluări
