Nuggets de casă
Pentru nuggets de casă ai nevoie de piept de pui tăiat în bucăți mici, trecut prin făină, ou și pesmet, apoi prăjit în puțin ulei. Crusta iese aurie și crocantă, iar carnea rămâne fragedă, dacă nu o ții prea mult pe foc. Rețeta are 500 g de pui, ingrediente simple și se face în aproximativ 30 de minute. Copiii îi mănâncă cel mai bine cu ketchup sau sos de usturoi.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Ingredientele pentru nuggets de casă
Pentru nuggets de casă iese cel mai bine pieptul de pui. Dacă preferi o carne mai suculentă, folosește pulpe dezosate. Pesmetul panko dă o crustă mai aerată, iar cel obișnuit una mai fină. Oul poți să-l amesteci cu o lingură de lapte, pentru o acoperire mai ușoară.
Carnea trebuie tăiată în bucăți egale, de 3–4 cm. Cele prea mari rămân crude în interior, cele prea mici se usucă.
Nuggets de casă, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Taie carnea Tamponează pieptul de pui cu prosop de hârtie și taie-l în bucăți de 3–4 cm, cât mai egale, ca să se gătească în același timp.
- Condimentează Amestecă bucățile cu sarea, boia și piperul, cu mâna, până sunt acoperite uniform.
- Pregătește panarea Pune făina în primul bol, ouăle bătute cu o furculiță în al doilea și pesmetul în al treilea. Trece fiecare bucată prin făină, scutură excesul, apoi prin ou și la final prin pesmet. Apasă ușor, ca pesmetul să se prindă.
- Încinge uleiul Toarnă uleiul în tigaie, așa încât să acopere fundul pe cca 5 mm, și încălzește-l la foc mediu cca . E gata când o fărâmă de pesmet sfârâie imediat.
- Prăjește Pune bucățile în ulei, în 2–3 reprize, fără să aglomerezi tigaia. Prăjește-le cca pe fiecare parte, până se rumenesc. Interiorul trebuie să atingă 75 °C; dacă n-ai termometru, taie o bucată și verifică să nu fie roz.
- Scurge Scoate nuggets pe hârtie absorbantă și lasă-i , apoi servește-i fierbinți.
Cu ce servești nuggets și ce poți schimba
Nuggets merg bine cu cartofi prăjiți sau piure, salată de varză și ketchup sau sos de usturoi cu iaurt. Tot cu crustă crocantă se fac și batoanele de pui, iar dacă vrei bucăți mai mari, încearcă un burger de pui. Pentru o masă mai simplă, vezi și pieptul de pui prăjit.
Pentru o aromă mai intensă, adaugă în pesmet o lingură de parmezan ras sau o jumătate de linguriță de usturoi granulat.
Probleme frecvente și soluții pentru nuggets de casă
- Crusta se desprinde de carne în timpul prăjirii.
- Tamponează bine carnea înainte de făină și apasă pesmetul pe bucăți. Întoarce-le o singură dată, cu clești, nu cu furculița.
- Nuggets ies uleioși și moi.
- Uleiul nu era destul de cald. Așteaptă să sfârâie o fărâmă de pesmet și prăjește în reprize, ca temperatura uleiului să nu scadă.
- Crusta se arde, dar înăuntru carnea e crudă.
- Scade focul la mediu și taie bucățile mai mici, de maximum 4 cm. Pieptul de pui trebuie să ajungă la 75 °C în interior.
Întrebări frecvente despre nuggets de casă
Cum păstrez nuggets de a doua zi și cum îi reîncălzesc?
Lasă-i să se răcească, apoi ține-i în recipient închis la frigider cel mult 2 zile. Reîncălzește-i în cuptor la 200 °C, 8–10 minute, ca să fie din nou crocanți.
Se pot congela nuggets de casă?
Da. Panează bucățile, așază-le pe o tavă și congelează-le, apoi pune-le în pungi. Prăjește-le direct din congelator, la foc mic-mediu, cca 5 minute pe fiecare parte, sau coace-le la 200 °C cca 20 de minute.
Ce pot folosi în loc de piept de pui?
Poți folosi pulpe de pui dezosate și fără piele; ies mai suculente, dar au nevoie de 1–2 minute în plus pe fiecare parte.
Se pot face nuggets la cuptor?
Da. Stropește-i cu puțin ulei și coace-i la 220 °C cca 15–18 minute, întorcându-i la jumătate. Crusta iese mai puțin crocantă decât la prăjit.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 8 evaluări
