Ardei umpluți
Ardei umpluți cu carne tocată, orez și mărar sunt o mâncare clasică de casă, în care ardeii se gătesc încet în sos de roșii până devin moi și dulci. Umplutura rămâne fragedă, iar orezul se fierbe chiar în ardei. Aici găsești cantitățile corecte pentru 4 porții, timpul real de fierbere și soluții pentru problemele care apar cel mai des.
- Total
- 1 h 40 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 1 h 5 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 480kcal
Înainte să începi: ardei umpluți
Pentru ardei umpluți ai nevoie de ardei grași de mărime similară, ca să se gătească în același timp. Ardeii colorați arată frumos în farfurie, dar cei verzi sau gălbui, mai fermi, își țin mai bine forma. Umplutura nu se îndeasă: orezul crud crește la fierbere și are nevoie de loc.
Dacă nu ai suc de roșii, folosește 3 linguri de pastă de tomate diluate în 500 ml de apă. Carnea de porc poate fi înlocuită cu pui sau curcan tocat. Pentru o variantă cu carne doar de vită, vezi ardei umpluți cu carne de vită.
Ardei umpluți, pas cu pas
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ardeii Spală ardeii și taie capacul din jurul cozii. Scoate semințele și nervurile fără să rupi pereții. Păstrează capacele.
- Prepară umplutura Toacă ceapa mărunt și mărarul fin. Spală orezul în câteva ape până când apa e limpede. Într-un bol mare amestecă carnea tocată, orezul crud, ceapa, mărarul, uleiul, sarea și piperul, până când compoziția e omogenă.
- Umple ardeii Pune umplutura în ardei până la cca 1 cm sub margine, fără să o îndesi, pentru că orezul se umflă la fierbere. Acoperă ardeii cu capacele lor.
- Așază în oală Pune ardeii în picioare, strâns unul lângă altul, ca să nu se răstoarne. Toarnă sucul de roșii și apa până ajung aproape de capace.
- Fierbe Pornește focul tare, iar când sosul dă în clocot, reduce la foc mic. Acoperă oala și fierbe 60 de minute. Dacă sosul scade prea mult, adaugă apă fierbinte.
- Verifică Înțeapă un ardei cu un cuțit: trebuie să intre ușor, iar orezul să fie moale. Carnea trebuie să fie gătită complet (min. 75 °C la mijloc). Oprește focul și lasă ardeii sub capac.
- Servește Pune câte 2 ardei în farfurie, cu sos deasupra și o lingură de smântână.
Păstrare, reîncălzire și cu ce îi servești
Ardeii umpluți se păstrează 3 zile în frigider, în sosul lor, într-un recipient închis. Încălzește-i la foc mic, cu puțină apă, ca să nu se prindă sosul de fundul oalei. Gustul se așază și devine mai bun a doua zi.
Se servesc cu smântână, mămăligă sau pâine proaspătă, iar un ardei iute alături nu strică. Dacă ți-au plăcut legumele umplute, încearcă și dovlecei umpluți. Pentru o altă masă cu carne tocată de vită, vezi carne tocată de vită cu orez.
Probleme frecvente și soluții pentru ardei umpluți
- Orezul rămâne tare în mijlocul ardeilor.
- Nu îndesa umplutura și nu lăsa ardeii să fiarbă fără lichid. Sosul trebuie să ajungă aproape de capace pe toată durata gătirii; completează cu apă fierbinte.
- Ardeii se sparg sau se răstoarnă în oală.
- Alege ardei de aceeași mărime, umple-i până la 1 cm sub margine și așază-i strâns, în picioare. Fierbe doar la foc mic, fără să amesteci în oală.
- Sosul e prea subțire.
- Scoate capacul oalei în ultimele 10–15 minute, ca sosul să scadă. Poți adăuga și o lingură de pastă de tomate diluată în puțină apă.
Întrebări frecvente despre ardei umpluți
Cât timp fierb ardei umpluți?
La foc mic, sub capac, 60 de minute după ce sosul a dat în clocot. Cu pregătirea și cele 10 minute de odihnă, în total ai nevoie de cca 85 de minute.
Se pune orezul crud sau fiert în ardei?
Crud, spălat bine. Se fierbe în ardei, în sosul care îl înconjoară, și absoarbe aroma cărnii și a roșiilor.
Cu ce pot înlocui carnea de porc?
Cu carne tocată de pui sau curcan, în aceeași cantitate. Fiind mai slabă, adaugă o lingură de ulei în umplutură.
Se pot congela ardeii umpluți?
Da, gătiți și răciți, cu tot cu sos, până la 3 luni. Dezgheață-i în frigider peste noapte și încălzește-i la foc mic.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 4 evaluări
