Fattoush
Un fattoush reușit combină legume proaspete, ierburi, sumac și bucăți de lipie prăjită, adăugate chiar înainte de servire. Dressingul acrișor din lămâie și ulei de măsline ține salata ușoară, iar lipia aduce textura crocantă. Se face în 25 de minute și merge ca masă ușoară sau ca garnitură la carne la grătar. Mai jos găsești și înlocuitori pentru sumac.
- Total
- 30 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 5 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 250kcal
Ce trebuie să știi despre fattoush
O salată reușită se bazează pe legume foarte proaspete și pe lipie prăjită în ultima clipă. În Liban se face adesea din legume rămase, iar lipia veche devine crocantă la prăjit. Sumacul, o pulbere roșiatică cu gust acrișor, se găsește în magazinele cu produse orientale și în unele hipermarketuri.
Dacă vrei o variantă mai bogată, adaugă un ardei gras roșu tăiat cubulețe sau puțin năut fiert. Pentru o masă mai consistentă ai nevoie doar de humus și de pită.
Cum se prepară fattoush
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Prăjește lipia Taie lipiile în pătrățele de 2 cm. Încălzește cele 30 ml de ulei într-o tigaie la foc mediu și prăjește lipia , amestecând, până devine aurie. Scoate-o pe prosoape de hârtie și lasă-o să se răcească , ca să devină crocantă.
- Spală și taie legumele Spală legumele și verdeața, apoi scurge-le bine. Taie roșiile și castraveții cubulețe de 1–1,5 cm și ridichile rondele subțiri. Rupe salata cu mâna și feliază ceapa verde.
- Toacă ierburile Culege frunzele de pătrunjel și de mentă, fără tulpinile groase, și toacă-le mărunt. Pune totul într-un bol mare.
- Fă dressingul Într-un castron mic amestecă cele 40 ml de ulei, sucul de lămâie, sumacul și sarea, până când sosul se leagă.
- Asamblează Toarnă dressingul peste legume și amestecă ușor. Adaugă lipia crocantă chiar înainte de servire, amestecă o dată și servește imediat.
Cu ce servești salata
Salata merge bine alături de falafel în pită sau de carne la grătar. Pentru o masă în stil levantin, servește-o cu tabbouleh, care are tot ierburi multe.
Probleme frecvente și soluții pentru fattoush
- Lipia se înmoaie în câteva minute în bol.
- Răcește-o complet după prăjire și adaug-o ultima, după dressing. Dacă servești la masă, pune lipia separat și fiecare își presară porția.
- Salata iese apoasă, cu lichid în fundul bolului.
- Scurge bine legumele după spălare și pune dressingul abia când salata e gata de servit. Sucul roșiilor iese repede la contactul cu sarea.
- Dressingul se separă și uleiul plutește deasupra.
- Amestecă-l energic cu furculița chiar înainte de turnat. Poți adăuga o linguriță de apă rece, ca emulsia să se lege mai ușor.
Întrebări frecvente despre fattoush
Cu ce pot înlocui sumacul?
Cel mai simplu amesteci 1 lingură de suc de lămâie în plus cu o linguriță de coajă de lămâie rasă fin. Nu va avea aceeași culoare roșiatică și aroma fructată, dar dă acea notă acră.
Se poate coace lipia în loc să o prăjesc?
Da. Pune pătrățelele pe o tavă cu hârtie de copt, unge-le cu 1 lingură de ulei și coace-le 8–10 minute la 200 °C, întorcându-le o dată. Ies mai ușoare și tot crocante.
Cum păstrez salata dacă îmi rămâne?
Păstrează separat legumele cu dressingul, la frigider, maximum o zi, și lipia într-un recipient uscat la temperatura camerei. Combină-le abia înainte de a mânca.
Cu ce se servește fattoush?
Se potrivește la carne la grătar, la pui sau la falafel. Ca masă ușoară merge cu humus și pâine pita.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 7 evaluări
