Lasagna mexicană
O lasagna mexicană înlocuiește foile de paste cu tortillas și are un sos de carne cu fasole neagră, porumb și salsa, totul acoperit cu cheddar topit. Se face într-o singură tavă, fără fierberea foilor, iar carnea e gătită dinainte, deci cuptorul doar topește brânza și leagă straturile. Preparatul iese în aproximativ 60 de minute și ajunge la masă pentru 6 porții sățioase.
- Total
- 1 h
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 40 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 560kcal
Înainte să începi: lasagna mexicană
O lasagna mexicană se face în două etape simple: întâi sosul de carne în tigaie, apoi asamblarea și gratinarea în tavă. Ai nevoie de o tavă de cca 22 × 30 cm, ca cele 3 straturi de tortillas să stea drept. Sosul trebuie să fie gros, pentru că tortillas nu se înmoaie ca foile de lasagna, ci absorb doar puțin lichid.
Dacă nu ai tortillas de grâu, citește mai jos răspunsul despre tortillas de porumb. Iuțeala o reglezi singur: adaugă un vârf de ardei iute în sos sau jalapeno între straturi. Pentru o variantă mai ușoară, înlocuiește vita cu pui tocat, ca în lasagna cu pui.
Prepararea: lasagna mexicană
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește ingredientele Încălzește cuptorul la 180 °C. Scurge fasolea și porumbul în sită, apoi clătește fasolea sub jet de apă rece. Rade cheddarul. Taie tortillas în jumătăți, ca să acopere ușor colțurile tăvii.
- Rumenește carnea Încinge uleiul într-o tigaie mare și rumenește carnea la foc mediu-mare , mărunțind-o cu spatula, până nu mai are părți roz. Adaugă ceapa și usturoiul și gătește încă . Dacă a rămas multă grăsime, scurge-o.
- Leagă sosul Presară condimentele pentru taco, adaugă fasolea, porumbul și salsa. Fierbe la foc mic , amestecând din când în când, până se îngroașă. Gustă și potrivește cu piper și sare, cu grijă: condimentele și salsa sunt deja sărate.
- Asamblează straturile Întinde 3–4 linguri de sos pe fundul tăvii. Așază un strat de tortillas, apoi o treime din amestecul de carne și o patrime din cheddar. Repetă încă de două ori, apoi pune ultimul strat de tortillas și termină cu cheddarul rămas.
- Coace Introdu tava în cuptorul încins la 180 °C și coace 20 de minute, până când brânza face bule și se rumenește pe margini. Pentru o crustă mai aurie, ține tava sub grill.
- Lasă să se odihnească Scoate tava și lasă preparatul , ca straturile să se prindă. Taie în 6 porții și servește cu o lingură de smântână și, dacă vrei, ardei jalapeno.
Cu ce se servește și cum o păstrezi
Tava merge bine cu smântână, ardei jalapeno și o salată simplă de roșii cu ceapă roșie și coriandru sau pătrunjel. Dacă vrei un meniu mexican complet, pune alături tacos mexicane sau burritos cu carne de vită.
Pentru o variantă clasică cu foi de paste, vezi lasagna clasică. Porțiile rămase se păstrează la frigider 3 zile, iar a doua zi gustul e chiar mai intens.
Probleme frecvente și soluții pentru lasagna mexicană
- Straturile se desfac și iese lichid în farfurie.
- Scurge bine fasolea și porumbul și fierbe sosul până se îngroașă, nu e voie să curgă de pe lingură. Respectă și cele 5 minute de odihnă înainte de tăiat.
- Tortillas de la fund se înmoaie prea mult și se lipesc.
- Pune sos pe fundul tăvii înainte de primul strat. Poți rumeni tortillas 20–30 de secunde pe fiecare parte într-o tigaie uscată, ca să țină mai bine forma.
- Brânza de deasupra se arde, dar mijlocul nu e fierbinte.
- Lasă tava la mijlocul cuptorului. Dacă brânza se rumenește prea repede, acoper-o cu folie de aluminiu și scoate folia în ultimele 5 minute.
Întrebări frecvente despre lasagna mexicană
Cât timp se coace lasagna mexicană?
Se coace 20 de minute la 180 °C. Carnea e deja gătită, deci cuptorul doar topește brânza și încălzește straturile. E gata când brânza face bule și are margini aurii.
Cum păstrez lasagna cu tortillas și cum o reîncălzesc?
Lasă-o să se răcească, apoi ține-o la frigider până la 3 zile, într-o cutie închisă. Reîncălz-o acoperită cu folie la 160 °C, 15–20 de minute, sau porție cu porție la microunde. Se poate congela neîncălzită, până la 2 luni.
Pot folosi tortillas de porumb în loc de cele de grâu?
Da, dar sunt mai mici și mai fragile, deci îți trebuie 12–16 bucăți, pe care le încălzești scurt în tigaie ca să nu se rupă. Verifică eticheta: unele conțin și făină de grâu, iar condimentul pentru taco poate avea gluten.
Cu ce înlocuiesc cheddarul sau condimentul pentru taco?
În loc de cheddar poți folosi cașcaval ras sau mozzarella. Pentru condimentul de taco amestecă 2 lingurițe de boia, 1 linguriță de chimen, 1 linguriță de oregano uscat, 0,5 linguriță de usturoi granulat și un vârf de ardei iute.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 4 evaluări
