Cheesecake la friteuza cu aer cald
Un cheesecake la friteuza cu aer cald se face într-o formă mică de 16 cm și nu cere pornirea cuptorului. Baza de biscuiți rămâne fină și crocantă, iar crema de brânză se coace uniform în coșul aparatului, în doar 30 de minute la 150 °C. Partea cea mai lungă este răcirea la frigider, de cel puțin 4 ore, dar ea face ca felia să se taie curat și să aibă textura cremoasă.
- Total
- 5 h 50 min
- Pregătire
- 20 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 6
- Pe porție
- 450kcal
Ce trebuie să știi despre cheesecake la friteuza cu aer cald
Pentru un cheesecake la friteuza cu aer cald ai nevoie de o formă mică, de 16 cm, cu fund detașabil, care să încapă în coș fără să atingă pereții. Cantitățile de mai jos sunt făcute pentru această formă: o formă mai mare cere cremă mai multă și un timp mai lung.
Scoate crema de brânză, smântâna și ouăle din frigider cu cel puțin o oră înainte. Ingredientele la temperatura camerei se leagă fără cocoloașe și nu e nevoie să mixezi mult, iar asta ține crema fină și fără crăpături. Dacă nu ai smântână grasă, o poți înlocui cu aceeași cantitate de iaurt grecesc.
Cum faci cheesecake la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Baza Mărunțește biscuiții într-o pungă cu sucitorul sau în blender, până se face ca nisipul. Amestecă-i cu untul topit și presează compoziția pe fundul formei tapetate cu hârtie de copt, ridicând-o puțin și pe margini. Pune forma la frigider.
- Crema Mixează crema de brânză cu zahărul la viteză mică, , doar până se omogenizează. Adaugă smântâna și vanilia, apoi ouăle pe rând, amestecând scurt după fiecare. Nu bate compoziția cu viteză mare, ca să nu intre aer și să nu crape desertul.
- Umplerea formei Toarnă crema peste baza rece și netezește suprafața cu spatula. Dă forma ușor de câteva ori pe blat, ca să iasă bulele mari de aer. Fă o fâșie lungă din hârtie de copt, pune-o sub formă și folosește-o ca toartă pentru a o coborî în coș.
- Coacerea Pune forma în coșul friteuzei și coace 30 de minute la 150 °C. Dacă suprafața se rumenește prea repede, acoperă-o cu folie de aluminiu. Cheesecake-ul e gata când marginile sunt fixe, iar centrul de aproximativ 4 cm se mișcă încă ușor, ca jeleul.
- Răcirea în aparat Oprește friteuza, deschide coșul și lasă forma înăuntru încă . Scoate-o apoi pe blat și las-o 30 de minute la temperatura camerei, până nu mai e caldă.
- Frigiderul Pune cheesecake-ul la frigider, acoperit, pentru minimum 4 ore, ideal peste noapte. Abia apoi desprinde marginea cu un cuțit subțire, scoate-l din formă și taie-l în 6 felii. Servește-l simplu sau cu fructe de pădure ori gem.
Păstrare și servire
Cheesecake-ul se ține la frigider, acoperit, până la 4 zile. Scoate-l cu 10–15 minute înainte de servire, ca să se înmoaie puțin. Pentru felii curate, trece cuțitul prin apă fierbinte și șterge-l între tăieturi.
Se potrivește bine cu fructe de pădure proaspete, cu gem de afine sau cu un strop de sos de caramel. Dacă mai ai aparatul la îndemână, poți face aceeași seară și o prăjitură cu morcovi la friteuza cu aer cald, iar pentru dimineața următoare vezi croissante congelate la friteuza cu aer cald.
Probleme frecvente și soluții pentru cheesecake la friteuza cu aer cald
- Suprafața cheesecake-ului crapă.
- De obicei compoziția a fost bătută prea tare sau desertul s-a răcit brusc. Mixează la viteză mică și lasă cheesecake-ul 15 minute în aparat, cu coșul deschis, înainte să îl scoți.
- Crema are cocoloașe mici de brânză.
- Crema de brânză și ouăle au fost prea reci. Scoate-le din frigider cu cel puțin 1 oră înainte și mixează crema de brânză singură cu zahărul, până devine fină, înainte de a adăuga restul.
- Centrul rămâne lichid după răcire.
- Cheesecake-ul a fost scos prea devreme sau friteuza are putere mică. Data viitoare prelungește coacerea cu 5 minute și verifică din nou: doar centrul mic trebuie să se mai miște. Dacă s-a răcit deja, mai lasă-l la frigider câteva ore.
Întrebări frecvente despre cheesecake la friteuza cu aer cald
Cât timp se coace cheesecake-ul în friteuza cu aer cald?
O formă de 16 cm se coace 30 de minute la 150 °C. Fiecare aparat încălzește puțin diferit, deci verifică după 25 de minute: marginile trebuie să fie fixe, iar centrul ușor tremurat. Apoi are nevoie de răcire și 4 ore la frigider.
Încape o formă de 16 cm în coșul friteuzei?
În majoritatea aparatelor de 5 l sau mai mari, da. Verifică înainte să faci cremă: forma trebuie să încapă fără să atingă pereții, iar între suprafața cheesecake-ului și rezistență să rămână câțiva centimetri.
Cu ce pot înlocui crema de brânză?
Poți folosi urdă sau brânză de vaci foarte fină, trecută printr-o sită sau mixată bine. Cheesecake-ul va fi mai puțin cremos și mai ușor, iar scurgerea brânzei de zer în prealabil e importantă.
Se poate congela cheesecake-ul?
Da. Taie-l în felii după ce s-a răcit complet, înfășoară-le individual și ține-le în congelator până la 2 luni. Dezghează-le peste noapte la frigider.
Pot face cheesecake-ul la cuptor în loc de friteuză?
Da. Coace aceeași formă de 16 cm la 160 °C, 35–40 de minute, pe grătarul din mijloc. Verifică același semn: centrul tremură ușor, iar marginile sunt fixe.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 5 evaluări
