Piept de pui la friteuza cu aer cald
Un piept de pui la friteuza cu aer cald se face în 16 minute și rămâne fraged, dacă îl scoți la 75 °C în centru. Aerul fierbinte rumenește carnea cu puțin ulei, iar condimentele din bucătărie sunt de ajuns. Mai jos găsești grosimea potrivită a bucăților, timpul pe fiecare parte, înlocuitori pentru condimente și modul în care păstrezi resturile.
- Total
- 36 min
- Pregătire
- 5 min
- Gătire
- 16 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 385kcal
Cât timp se coace piept de pui la friteuza cu aer cald
La 200 °C, o bucată de 250 g, tăiată la 2–3 cm grosime, are nevoie de 16 minute, întoarsă la jumătate. Grosimea contează mai mult decât greutatea: o bucată groasă iese rumenă pe dinafară și crudă în centru, iar una prea subțire se usucă. Când e nevoie, taie bucata groasă în două felii.
Coșul se umple cel mult într-un strat, cu spații între bucăți. Pentru 500 g de piept încap două bucăți în majoritatea friteuzelor de 4 l. Dacă faci o cantitate dublă, gătește în două ture și înmulțește timpul corespunzător.
Carnea de pui crudă nu se spală, pentru că apa stropește și împrăștie bacterii pe chiuvetă. Tamponeaz-o cu hârtie, ca să se rumenească în loc să fiarbă.
Mod de preparare pentru piept de pui la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Egalizează grosimea Tamponează pieptul cu prosoape de hârtie, fără să-l speli. Dacă o bucată e mai groasă de 2–3 cm, taie-o pe orizontală în două felii sau bate-o ușor, ca toată carnea să se gătească în același timp.
- Condimentează Pune carnea într-un bol, adaugă uleiul, sarea, boiaua, usturoiul pudră și piperul. Amestecă până când fiecare bucată e acoperită. Lasă carnea la temperatura camerei, ca sarea să pătrundă.
- Gătește prima parte Așază bucățile în coș, într-un singur strat, cu spațiu între ele. Gătește la 200 °C.
- Întoarce și termină Întoarce bucățile cu cleștele și mai gătește la 200 °C. Introdu termometrul în partea cea mai groasă: carnea trebuie să aibă minimum 75 °C. Dacă mai are nevoie, adaugă câte .
- Odihnește și servește Scoate pieptul pe un platou și lasă-l , acoperit lejer. Taie-l apoi felii de-a curmezișul fibrei.
Odihna și servirea
După gătire, pieptul are nevoie de 5 minute de odihnă, ca sucul să se distribuie în carne. Taie-l apoi de-a curmezișul fibrei, în felii groase de aproximativ 1 cm.
Se potrivește cu o salată de varză, cu cartofi baby la friteuza cu aer cald sau cu dovlecel la friteuza cu aer cald, pe care îi poți găti în aceeași friteuză după pui. Dacă preferi carnea cu os, vezi și ciocănele de pui la friteuza cu aer cald.
Resturile se păstrează în frigider până la 3 zile, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le 3–4 minute la 160 °C în friteuză, ca să nu se usuce. Pieptul rece, tăiat fâșii, merge bine și într-o salată.
Pentru altă aromă, înlocuiește boiaua cu un amestec de cimbru și rozmarin. Fără usturoi pudră, rade 2 căței de usturoi și amestecă-i cu uleiul chiar înainte de gătire.
Probleme frecvente și soluții pentru piept de pui la friteuza cu aer cald
- Pieptul iese uscat și fibros.
- De obicei a stat prea mult peste 75 °C sau bucățile sunt prea groase. Folosește termometrul, scoate carnea la 75 °C și taie bucățile la 2–3 cm grosime.
- Exteriorul e rumenit, dar în centru carnea e încă roz.
- Bucățile erau prea groase sau prea înghesuite. Taie-le în felii egale, lasă spațiu între ele și mai gătește câte 2 minute, verificând cu termometrul.
- Condimentele se ard și devin amare.
- Usturoiul pudră și boiaua se ard ușor pe zonele fără ulei. Folosește doar cantitatea din rețetă, nu depăși 200 °C și acoperă bine carnea cu ulei.
Întrebări frecvente despre piept de pui la friteuza cu aer cald
Cât timp se face pieptul de pui la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, bucățile de 2–3 cm grosime se fac în 16 minute, întoarse la jumătate. Împreună cu pregătirea, marinarea de 10 minute și odihna de 5 minute, ai nevoie în total de aproximativ 36 de minute.
La ce temperatură interioară e gata pieptul de pui?
Minimum 75 °C în partea cea mai groasă. Carnea nu trebuie să rămână roz și nici să elimine suc roșiatic.
Se poate găti pieptul de pui congelat în friteuză?
Se poate, dar iese mai uniform dacă îl decongelezi în frigider peste noapte. Congelat, exteriorul se rumenește prea tare înainte ca centrul să se gătească.
Cu ce pot înlocui boiaua dulce?
Folosește boia afumată pentru un gust mai intens, ierburi de Provence sau cimbru uscat. Pentru varianta picantă, adaugă o jumătate de linguriță de fulgi de ardei iute.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 6 evaluări
