Chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald
O chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald se face în jumătate de oră, fără stropi de ulei prin bucătărie. Carnea tocată se rumenește pe margini și rămâne suculentă la interior, iar tu ai nevoie doar de condimente de bază. Aici găsești grosimea potrivită, timpul pe ture și temperatura din mijloc, ca să nu iasă uscată.
- Total
- 41 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 29 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 340kcal
Cât timp se coace o chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald
Aerul fierbinte rumenește rapid suprafața, așa că ai nevoie de 12 minute la 200 °C, nu de ulei în tigaie. Într-un coș mediu (cca 4 l) încap bine 2 chiftele de 125 g într-un singur strat, deci planifică două ture. Dacă ai un coș mare, de 6 l sau mai mult, încap toate 4, dar lasă tot spațiu între ele.
Dacă nu ai friteuză liberă, le poți coace și în cuptor la 220 °C, 14–16 minute, pe hârtie de copt, cu întoarcere la jumătate.
Prepararea: chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Amestecarea cărnii Pune carnea într-un bol și adaugă sarea, piperul, usturoiul pudră și ceapa uscată. Amestecă scurt cu mâna, doar cât să se împrăștie condimentele, ca să nu se întărească carnea.
- Modelarea Împarte compoziția în 4 porții de cca 125 g. Aplatizează fiecare porție cu palmele la cca 2 cm grosime și fă o adâncitură în mijloc cu degetul, ca să nu se umfle la gătit. Unge-le ușor cu ulei.
- Preîncălzirea Încălzește friteuza la 200 °C timp de . Aranjează 2 chifteluțe într-un singur strat, cu spațiu între ele, ca aerul să circule.
- Gătirea, tura 1 Gătește la 200 °C și întoarce chiftelele cu spatula la jumătate. Verifică la final: în centru trebuie să fie minimum 75 °C, iar sucul să fie limpede.
- Tura 2 Scoate prima tură pe o farfurie și repetă cu celelalte 2 chiftele, tot , cu întoarcere la jumătate. Aparatul rămâne cald, deci nu mai e nevoie de preîncălzire.
- Odihna Lasă chiftelele pe farfurie înainte de servire, ca sucurile să se așeze.
Ce alegi pentru carne și cu ce servești
Pentru o chiftea suculentă ai nevoie de carne tocată cu cca 20% grăsime. Dacă ai doar carne slabă, amestec-o cu 1 lingură de smântână sau cu puțină carne de porc tocată. Chiftelele merg bine în chifle, cu chifle pentru micul dejun la friteuza cu aer cald, cu ceapă, roșii și muștar, sau cu piure și salată de varză.
Pentru un garnitură în același aparat poți face morcovi la friteuza cu aer cald sau cartofi dulci la friteuza cu aer cald. Dacă preferi carne tocată în altă variantă, vezi și chiftele pane din carne tocată la friteuza cu aer cald.
Păstrare
Chiftelele rămase se țin în frigider, într-o cutie închisă, 3 zile. Le poți congela cruzi sau gătiți, până la 2 luni. Reîncălzește-le 4–5 minute în friteuză la 180 °C, până se încing bine în centru.
Probleme frecvente și soluții pentru chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald
- Chiftelele se umflă în mijloc și ies ca niște bile.
- Fă adâncitura cu degetul în centrul fiecărei chiftele și aplatizeaz-o la cca 2 cm. Carnea se strânge la căldură, iar adâncitura compensează.
- Chiftelele ies uscate.
- Alege carne cu cca 20% grăsime, nu o frământa mult și verifică cu termometrul: scoate-le la 75 °C în centru, nu mai mult.
- Exteriorul se rumenește, dar la interior carnea e încă roz.
- Chiftelele sunt prea groase sau coșul e prea plin. Păstrează 2 cm grosime, gătește pe ture și, dacă e nevoie, mai adaugă 2 minute.
Întrebări frecvente despre chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald
Cât timp se gătește chiftea plată de vită la friteuza cu aer cald?
La 200 °C, 12 minute pentru o chiftea de 2 cm grosime, cu întoarcere la jumătate. Dacă gătești 4 chiftele în 2 ture, ține cont de încă 12 minute și de 3 minute de preîncălzire.
La ce temperatură interioară e gata carnea de vită tocată?
Carnea tocată trebuie gătită complet, la minimum 75 °C în centru. Nu o servi roză, spre deosebire de un steak întreg.
Pot folosi carne congelată?
Decongeleaz-o complet în frigider înainte de a o amesteca cu condimentele. Carnea înghețată se gătește neuniform și elimină multă apă.
Cu ce pot înlocui usturoiul pudră și ceapa uscată?
Cu 1 cățel de usturoi dat prin răzătoare și 2 linguri de ceapă rasă, stoarsă bine de zeamă. Compoziția va fi puțin mai moale, deci modelează-o cu mâinile umede.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 11 evaluări
