Halibut la cuptor
Un halibut la cuptor reușit are carnea albă, fragedă și se desface în lamele late. Fileurile se ung cu ulei de măsline, usturoi și lămâie, apoi se coc 15 minute la 200 °C. Munca activă ia doar 10 minute, iar peștele slab are nevoie de atenție la timp ca să nu se usuce. Mai jos găsești grosimile, temperatura de verificare și variantele de înlocuire.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 270kcal
Ce trebuie să știi despre halibut la cuptor
Pentru halibut la cuptor contează grosimea fileului, nu doar rețeta. Peștele are puțină grăsime, deci trece repede de la fraged la uscat. Alege bucăți de 2–3 cm, de grosime egală, și ține cont de timpul de preîncălzire a cuptorului.
Dacă nu găsești halibut, poți înlocui cu cod sau calcan; pentru un pește plat mai mic vezi cambula la cuptor.
Halibut la cuptor – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul Preîncălzește cuptorul la 200 °C, aproximativ . Tapetează tava cu hârtie de copt.
- Usucă peștele Dacă fileurile sunt congelate, lasă-le să se dezghețe în frigider peste noapte. Tamponează-le bine cu prosop de hârtie, fără să le speli, și așază-le în tavă, cu puțin loc între ele.
- Prepară amestecul Într-un bol amestecă uleiul, usturoiul trecut prin presă, sarea, piperul și zeama de la jumătate de lămâie. Unge fileurile pe ambele părți cu pensula.
- Coace Taie cealaltă jumătate de lămâie în felii subțiri și pune-le peste pește. Coace la 200 °C. La fileuri de 3 cm grosime mai adaugă .
- Verifică Peștele e gata când e opac și se desface ușor cu furculița în partea cea mai groasă. Cu termometrul, caută 55–60 °C în centru.
- Lasă să se odihnească Scoate tava și lasă peștele acoperit lejer. Toacă pătrunjelul, presară-l deasupra și servește cald.
Cu ce se servește și cum se păstrează
Se potrivește cu cartofi fierți, orez sau legume la abur. Pentru un sos mai bogat încearcă sosul olandez de la calcan, iar dacă vrei o variantă la tigaie, vezi limba-de-mare à la meunière.
Resturile se țin acoperite în frigider cel mult 1 zi. Reîncălzește-le scurt, la 150 °C, sau mănâncă-le reci în salată.
Probleme frecvente și soluții pentru halibut la cuptor
- Halibutul iese uscat și fibros.
- Peștele e foarte slab și trece repede de punctul bun. Scoate-l la 55–60 °C în centru sau când se desface abia în lamele; la fileuri subțiri de 1,5 cm 10–11 minute sunt suficiente.
- Se lipește de tavă sau se rupe la scos.
- Folosește hârtie de copt și unge fileurile cu ulei. Ridică-le cu o spatulă lată, nu cu furculița.
- Fileul e rece în mijloc și fiert pe margini.
- Scoate peștele din frigider cu 15 minute înainte și alege bucăți de grosime egală; cele subțiri se coc mai repede.
Întrebări frecvente despre halibut la cuptor
Cât se coace halibutul la cuptor?
La 200 °C, fileurile de 2–3 cm se coc 15–18 minute. Cele mai subțiri, de cca 1,5 cm, au nevoie de 10–12 minute.
Cum știu că halibutul este gata?
Carnea devine albă și opacă și se desface ușor în lamele cu furculița. Cu termometrul, în centru ar trebui să fie 55–60 °C.
Cu ce pot înlocui halibutul?
Merg la fel codul, calcanul sau cambula groasă, cu același timp pentru aceeași grosime. Nu folosi file prea subțire fără să scurtezi timpul.
Cu ce se servește?
Cartofi fierți cu unt și mărar, orez, legume la abur sau o salată verde cu lămâie se potrivesc bine.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 36 de evaluări
