Burger de casă
Un burger de casă reușit începe cu carne de vită tocată cu cca 20 % grăsime, formată fără apăsare și prăjită într-o tigaie bine încinsă. Ai nevoie de 500 g de carne, câteva legume și chifle, iar totul e gata în 40 de minute, din care cam 15 sunt de lucru efectiv. Poți controla singur sarea, grosimea chiftelei și gradul de gătire, iar rezultatul e mult mai suculent decât la un burger gata preparat.
- Total
- 41 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 14 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 640kcal
Ce trebuie să știi despre burger de casă
Pentru burger de casă contează mai mult carnea decât orice sos: ia vită tocată cu cca 20 % grăsime, de la măcelărie sau din raftul proaspăt de la Kaufland ori Lidl. Sarea se pune chiar înainte de modelare, iar carnea se amestecă doar cât să se lege.
Dacă nu ai chifle potrivite, fă-ți singur chifle de casă pentru burger sau cumpără chifle moi, cu susan. În loc de cheddar merge cașcaval, iar în loc de maioneză, un amestec de smântână și muștar.
Cum se prepară burger de casă
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește carnea Scoate carnea din frigider cu înainte, ca să nu fie rece ca gheața. Pune-o în bol, adaugă sarea și piperul și amestecă scurt cu mâna, fără să o frămânți. Împarte în 4 porții de câte cca 125 g.
- Formează chiftelele Modelează fiecare porție într-o chiftea de cca 2 cm grosime, puțin mai lată decât chifla, pentru că se strânge la gătit. Apasă ușor mijlocul cu degetul mare, ca să nu se bombeze. Lasă-le la frigider.
- Pregătește legumele Taie ceapa și roșia în felii subțiri. Spală salata și tamponeaz-o cu șervete de hârtie. Taie chiflele în două.
- Prăjește carnea Încinge uleiul într-o tigaie la foc mare. Pune chiftelele și prăjește-le , fără să le muți. Întoarce-le și mai prăjește . Pune câte o felie de cheddar, acoperă cu capac și lasă , până se topește. Carnea tocată trebuie gătită bine, la minimum 75 °C în centru.
- Rumenește chiflele Scoate chiftelele pe un platou și lasă-le . În aceeași tigaie rumenește chiflele cu fața tăiată în jos, cca .
- Asamblează Unge baza chiflelor cu maioneză, pune salata, chiftelea cu cheddar, roșia și ceapa, apoi capacul. Servește imediat.
Cu ce se servește și ce variante ai
Burgerul merge cu cartofi prăjiți sau wedges, murături și un sos de roșii sau muștar. Pentru o variantă mai crocantă încearcă smash burger, iar pentru gust afumat adaugă bacon ca la cheeseburger cu bacon. Dacă vrei ceva mai picant, uită-te și la burger mexican.
Chiftelele rămase se păstrează gătite 2 zile la frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-le în tigaie, nu în cuptorul cu microunde, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru burger de casă
- Chiftelele se usucă și ies tari.
- Folosește carne cu cca 20 % grăsime și nu o frământa. Prea mult amestecat o face compactă. Nu apăsa chiftelele cu spatula în timpul prăjirii, pentru că ies sucurile.
- Chiftelele se desfac în tigaie.
- Răcește-le 10 minute la frigider după ce le formezi, încinge bine tigaia și întoarce-le o singură dată.
- Chifla se înmoaie repede.
- Rumenește fața tăiată a chiflei în tigaie și pune salata direct pe maioneză, sub carne. Astfel sucurile nu ajung în pâine.
Întrebări frecvente despre burger de casă
Cât timp se prăjește un burger de casă în tigaie?
Chiftelele de 2 cm se prăjesc 4 minute pe prima parte și 3–4 minute pe a doua, la foc mare. Carnea tocată trebuie gătită bine, până la 75 °C în centru, iar sucul să fie limpede.
Ce carne e potrivită pentru burger?
Carne de vită tocată cu cca 20 % grăsime, de preferat proaspăt tocată. Una prea slabă iese uscată. Poți amesteca vită cu puțină carne de porc.
Cu ce pot înlocui cheddarul?
Cu cașcaval semiafumat sau Gouda, în felii subțiri. Se topesc la fel de bine sub capac.
Pot pregăti chiftelele din timp?
Da. Formează-le și păstrează-le, acoperite, până la 24 de ore la frigider, cu hârtie de copt între ele. Pentru congelare, ține-le până la 2 luni și prăjește-le după decongelare la frigider.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 22 de evaluări
