Cambulă cu salată de varză ascuțită
O cambulă cu salată de varză ascuțită se pregătește în jumătate de oră și arată bine pe masă: fileuri subțiri, rumenite în unt, peste o salată crocantă de varză ascuțită, mărar și lămâie. Varza are nevoie doar de sare și oțet ca să se înmoaie puțin, iar peștele se face în 6–8 minute. Mai jos găsești cantitățile corecte pentru 2 persoane, semnele că peștele e gata și cum îl păstrezi.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 520kcal
Cât timp se face cambulă cu salată de varză ascuțită
O cambulă cu salată de varză ascuțită se încadrează în 30 de minute: 15 de pregătire, 10 de prăjire și 10 în care varza se înmoaie, timp în care poți tăia mărarul și lămâia. Fileurile de cambulă sunt subțiri și se gătesc repede, așa că peștele se prăjește ultimul, cu salata deja pregătită.
Varza ascuțită se găsește în Kaufland, Lidl sau Mega Image la începutul verii și toamna. Dacă nu o ai, merge varza albă tânără. În loc de oțet de mere poți pune zeamă de lămâie în plus.
Cum faci cambulă cu salată de varză ascuțită
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Salata de varză Taie varza ascuțită în fâșii foarte subțiri, fără cotor. Pune-le în bol cu oțetul, 1 lingură de ulei și 0,5 linguriță de sare. Freacă-le cu mâna, apoi lasă-le să se înmoaie.
- Fileurile Tamponează peștele cu prosop de hârtie, fără să-l speli. Presară restul de sare și piperul pe ambele fețe. Dacă fileurile sunt foarte mari, taie-le în porții.
- Prăjirea Încinge tigaia la foc mediu-mare cu restul de ulei și untul. Pune fileurile într-un singur strat, fără să le înghesui, dacă e nevoie în două tranșe.
- Întoarcerea Gătește pe prima parte, până se rumenește la margini. Întoarce-le cu spatula lată și mai ține , până carnea devine albă mată și se desface ușor în fulgi.
- Finalizarea salatei Toacă mărarul și amestecă-l în salată împreună cu zeama de la jumătate de lămâie. Gustă și rectifică sarea.
- Servirea Împarte salata pe două farfurii, așază fileurile calde deasupra și adaugă felii din cealaltă jumătate de lămâie.
Cu ce se servește
Salata ține loc de garnitură, dar poți adăuga cartofi fierți cu mărar sau pâine proaspătă. Pentru un meniu mai bogat, încearcă cambulă cu sos olandez sau cambulă cu salsa de mango. Dacă preferi cuptorul, vezi cambulă la cuptor.
Probleme frecvente și soluții pentru cambulă cu salată de varză ascuțită
- Fileurile se rup la întoarcere.
- Nu le mișca până nu se rumenesc la margini, altfel se lipesc de tigaie. Folosește o spatulă lată și întoarce-le o singură dată.
- Peștele iese apos și nu se rumenește.
- Tamponează fileurile bine, mai ales dacă au fost congelate, și încinge tigaia înainte să pui peștele. Nu pune prea multe fileuri deodată.
- Salata de varză devine apoasă pe farfurie.
- Adaugă lămâia și mărarul chiar înainte de servire și scurge puțin lichidul din bol înainte să așezi salata.
Întrebări frecvente despre cambulă cu salată de varză ascuțită
Cât timp se prăjește cambula la tigaie?
Fileurile subțiri se prăjesc 2–3 minute pe prima parte și circa 2 minute pe a doua, la foc mediu-mare. Sunt gata când carnea e albă mată și se desface în fulgi.
Se poate folosi varză albă în loc de varză ascuțită?
Da, dar taie-o foarte fin, frec-o mai mult cu sare și oțet, 3–4 minute, și las-o 15–20 de minute să se înmoaie. Varza ascuțită e mai fragedă și gata mai repede.
Cum păstrez resturile?
Păstrează peștele și salata în recipiente separate la frigider, maximum 24 de ore. Reîncălzește peștele scurt în tigaie, pe foc mic. Salata își pierde din crocanță.
Ce pot folosi în loc de cambulă?
Merg la fel de bine fileuri de limandă, calcan sau cod, cu timpul ajustat după grosime. Vezi și limandă prăjită.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 35 de evaluări
