Cambulă de mare la cuptor
O cambulă de mare la cuptor este o cină rapidă, cu carne albă și fină, care are nevoie doar de ulei de măsline, usturoi, lămâie și pătrunjel. Peștele se gătește întreg, la 200 °C, în aproximativ 20 de minute, iar carnea se desprinde ușor de pe os. Mai jos găsești cum alegi peștele, cum verifici că e gata și ce garnituri se potrivesc.
- Total
- 41 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 30 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 360kcal
Înainte să începi: cambulă de mare la cuptor
Pentru o cambulă de mare la cuptor reușită, alege un pește cu ochi limpezi, pielea fermă și miros curat de mare. Cambula e un pește plat, slab, deci are nevoie de ulei și de un timp scurt de gătire. Peștele congelat se decongelează în frigider, peste noapte.
Dacă nu găsești cambulă, aceeași rețetă merge cu alți pești plați de dimensiuni similare. Vezi și cambulă la cuptor pentru o variantă cu alte arome sau limbă-de-mare la grătar.
Cambulă de mare la cuptor – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul Încălzește cuptorul la 200 °C (cca ) și tapetează tava cu hârtie de copt.
- Pregătește peștele Dacă nu a fost curățat, scoate viscerele și spală cavitatea abdominală. Tamponează peștele cu prosop de hârtie, pe ambele părți, până se usucă bine. Crestează pielea de 2–3 ori pe fiecare parte, fără să tai până la os, și așază cambulele în tavă.
- Amestecă aromele Într-un vas mic amestecă uleiul de măsline cu usturoiul pisat, sarea și piperul. Unge peștele pe ambele părți cu pensula și bagă puțin amestec în tăieturi. Taie lămâia felii subțiri și așază câteva peste pește și în cavitate.
- Coace Introdu tava în cuptor pentru 18–20 de minute, în funcție de grosime. Peștele e gata când carnea e albă, opacă și se desface ușor cu furculița lângă os (în centru, cca 60 °C).
- Lasă să se odihnească Scoate tava și lasă cambulele , apoi mută-le pe farfurii.
- Servește Stropește cu zeama de la lămâia rămasă, presară pătrunjelul tocat și servește imediat, cu cartofi fierți sau legume la abur.
Cu ce se servește
Cartofii fierți cu unt și mărar sau legumele la abur se potrivesc bine cu peștele. Pentru un sos mai bogat încearcă cambulă cu sos remoulade și lămâie, iar pentru o notă fructată cambulă cu salsa de mango.
Peștele e cel mai bun imediat după ce iese din cuptor. Resturile se păstrează la frigider până a doua zi, în caserolă închisă, și se încălzesc scurt, la 150 °C, ca să nu se usuce.
Probleme frecvente și soluții pentru cambulă de mare la cuptor
- Peștele iese uscat.
- Cambula e slabă și se usucă repede. Începe să verifici de la 15 minute și scoate tava imediat ce carnea se desface cu furculița. Un pește mai subțire are nevoie de mai puțin timp.
- Pielea se lipește de tavă.
- Folosește hârtie de copt și unge peștele cu ulei pe ambele părți. Dacă s-a lipit totuși, glisează spatula între hârtie și piele, nu trage de pește.
- Peștele eliberează multă apă în tavă.
- Peștele congelat trebuie decongelat lent în frigider, peste noapte, apoi uscat bine cu prosop de hârtie. Așa pielea se rumenește, iar carnea nu se fierbe în propriul suc.
Întrebări frecvente despre cambulă de mare la cuptor
Cât timp se coace cambula de mare la cuptor?
La 200 °C durează 18–20 de minute pentru doi pești de 350–400 g. Dacă sunt mai mici sau mai subțiri, 15 minute pot fi suficiente. Verifică cu furculița: carnea trebuie să fie albă și să se desprindă de os.
Pot găti cambula în aceeași tavă cu legume?
Da, cu legume care se coc repede: roșii cherry, sparanghel sau felii subțiri de dovlecel. Unge-le cu puțin ulei și așază-le în jurul peștelui. Cartofii crudi nu se coc în 20 de minute, așa că fierbe-i în prealabil.
Se poate folosi cambulă congelată?
Da. Decongeleaz-o în frigider, peste noapte, apoi tamponeaz-o bine cu prosop de hârtie. Nu o coace direct din congelator, pentru că se gătește neuniform și eliberează multă apă.
Cu ce pot înlocui lămâia?
Poți folosi o lime sau 1–2 linguri de vin alb sec turnate în tavă. Pătrunjelul se poate înlocui cu mărar sau cimbru.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 43 de evaluări
