Cambulă umplută cu cremă de brânză
Pentru cambulă umplută cu cremă de brânză și mărar ai nevoie de doar 30 de minute și de câteva ingrediente simple. Fileurile subțiri se rulează în jurul umpluturii cremoase și se coc scurt la 180 °C, așa că rămân fragede și nu se usucă. Mai jos găsești cantitățile exacte, semnele că peștele e gata, înlocuitori pentru crema de brânză și garnituri care se potrivesc.
- Total
- 35 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 4
- Pe porție
- 330kcal
Cât timp se coace cambulă umplută cu cremă de brânză
Cambula are carne albă, fină și subțire, care se gătește în câteva minute. Într-o cambulă umplută cu cremă de brânză, umplutura ține fileul fraged, iar timpul scurt de coacere (15 minute la 180 °C) face diferența dintre un pește suculent și unul uscat. Cântărește 120–150 g de file pe porție și alege fileuri cât mai egale ca grosime, ca să se coacă uniform.
Pentru aromă, mărarul se potrivește cel mai bine, iar coaja de lămâie dă prospețime fără acid în plus. Pentru alte moduri de a găti peștele plat vezi cambulă la cuptor sau rulouri de cambulă în sos de vin alb.
Cambulă umplută cu cremă de brânză – modul de preparare
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul și peștele Pornește cuptorul la 180 °C (încălzirea durează cca ) și tapetează tava cu hârtie de copt. Tamponează fileurile cu prosop de hârtie, fără să le speli, apoi presară pe ambele părți sare și piper. Dacă mai au piele, așază-le cu pielea în afară, la rulare.
- Amestecă umplutura Toacă mărarul mărunt. Într-un bol mic amestecă crema de brânză cu mărarul, sucul de lămâie și coaja rasă, până obții o pastă netedă, ușor de întins.
- Umple fileurile Întinde pe fiecare file cca 2 linguri de cremă, într-un strat subțire, lăsând la margini cca 1 cm liber. Rulează fileul strâns, de la capătul mai lat spre cel îngust, și fixează rulada cu o scobitoare.
- Coace rulourile Așază rulourile în tavă, cu îmbinarea în jos, și pune pe fiecare o așchie de unt. Coace la 180 °C, până când peștele devine opac și se desface cu furculița (cca 60 °C în centru).
- Servește Scoate scobitorile, toarnă deasupra sucul din tavă și presară mărar. Servește imediat, cât sunt calde.
Cu ce servești rulourile
Un orez simplu, cartofi fierți cu mărar sau un risotto cu cambulă pe lângă niște legume funcționează bine, iar o salată de varză, cum e cambula cu salată de varză ascuțită, aduce un contrast crocant. Rulourile se păstrează acoperite la frigider până a doua zi; încălzește-le 8–10 minute la 160 °C, ca să nu se usuce. Nu le congela după coacere, pentru că crema își pierde textura.
Probleme frecvente și soluții pentru cambulă umplută cu cremă de brânză
- Umplutura curge din rulouri în tavă.
- Întinde crema doar într-un strat subțire și lasă 1 cm liber la margini. Rulează strâns și pune rulourile cu îmbinarea în jos. Crema rece, direct din frigider, e mai fermă, dar se amestecă greu; scoate-o cu 20 de minute înainte.
- Peștele iese uscat.
- Fileurile de cambulă sunt subțiri și se coc repede. Verifică după 12 minute: dacă furculița pătrunde ușor și carnea e opacă, scoate tava. Nu prelungi coacerea după ce centrul a ajuns la cca 60 °C.
- Fileurile sunt foarte mici și se rup la rulare.
- Suprapune două bucăți ușor, cu marginile peste, și rulează-le împreună. Peștele se lipește singur la căldură, iar scobitoarea ține rulada.
Întrebări frecvente despre cambulă umplută cu cremă de brânză
Cât timp se coace cambula umplută cu cremă de brânză?
Rulourile se coc 15 minute la 180 °C. Sunt gata când carnea e albă, opacă și se desface ușor cu furculița. La fileuri foarte subțiri, verifică după 12 minute.
Cu ce garnitură se servește?
Se potrivește cu orez fiert, cartofi noi cu unt și mărar sau legume la abur, plus o salată verde cu lămâie. Sosul din tavă poate înlocui un sos separat.
Cu ce pot înlocui crema de brânză?
Poți folosi brânză de vaci bine scursă și mixată cu 2 linguri de smântână, sau o cremă de brânză cu ierburi (atunci pune mai puțin mărar). Umplutura trebuie să rămână groasă, ca să nu curgă.
Se poate pregăti din timp?
Da. Rulează peștele, acoperă tava și ține-o la frigider până la 3–4 ore. Coace direct din frigider și adaugă 2–3 minute la timp.
Merge și cu fileuri congelate?
Da, dar dezgheață-le complet în frigider și tamponează-le bine, altfel eliberează apă și diluează umplutura.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 5 evaluări
