Cambulă la abur
Pentru o cină ușoară, gata în 20 de minute, încearcă o cambulă la abur cu foarte puțin ulei. Aburul gătește fileurile blând, iar carnea rămâne fragedă și albă. Aici găsești cantitățile pentru 2 porții, timpul în funcție de grosimea fileului, înlocuiri pentru sită și idei de garnitură.
- Total
- 20 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 10 min
- Porții
- 2
- Pe porție
- 285kcal
Ingredientele pentru cambulă la abur
Pentru cambulă la abur ai nevoie de puține ingrediente: fileuri proaspete sau decongelate, lămâie, usturoi, pătrunjel și ulei de măsline. 400 g de pește ajung pentru 2 porții de câte 200 g. Dacă ai fileuri cu piele, le poți găti așa, iar pielea se desprinde ușor după gătire.
Sita sau aparatul de abur trebuie să fie suficient de late încât fileurile să încapă într-un singur strat. Dacă nu încap, gătește în două ture și ține prima tură caldă sub un capac.
Prepararea: cambulă la abur
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește peștele Tamponează fileurile cu prosop de hârtie, fără să le speli. Presară sare și piper pe ambele părți și lasă-le pe tocător.
- Aromatizează Taie usturoiul în felii subțiri și toacă pătrunjelul mărunt. Unge fileurile cu ulei de măsline și pune deasupra feliile de usturoi.
- Pregătește aburul Toarnă 3-4 cm de apă într-o oală și adu-o la fierbere. Apa nu trebuie să atingă fundul sitei. Dacă vrei, adaugă în apă câteva felii de lămâie sau tulpini de pătrunjel.
- Gătește Așază fileurile în sită, într-un singur strat, fără să se suprapună. Acoperă cu capacul și gătește , după grosime. Fileurile subțiri (sub 1 cm) sunt gata în .
- Verifică Peștele e gata când e opac, alb și se desface ușor în fulgi cu furculița. Temperatura în mijloc: 60-63 °C.
- Servește Mută fileurile cu grijă pe o farfurie caldă, stropește-le cu zeamă de lămâie și presară pătrunjel. Servește imediat.
Cu ce servești peștele la abur
Cambula are gust delicat, așa că i se potrivesc garnituri simple: legume la abur, orez sau cartofi fierți. Pentru un sos mai bogat, încearcă cambula cu sos olandez sau cambula cu sos remoulade și lămâie. Dacă vrei o variantă la cuptor, vezi cambula la cuptor.
Păstrare
Peștele gătit se ține cel mult o zi în frigider, într-o cutie închisă. Reîncălzește-l scurt, 1-2 minute la microunde la putere mică, sau mănâncă-l rece în salată. Nu îl congela după gătire, fiindcă își pierde textura.
Probleme frecvente și soluții pentru cambulă la abur
- Fileurile se usucă și devin cauciucate.
- Cambula are carne subțire și se gătește repede. Începe să verifici după 6 minute și scoate fileurile imediat ce sunt opace.
- Fileul se rupe când îl muți din sită.
- Unge sita cu puțin ulei sau pune dedesubt o foaie de hârtie de copt cu câteva găuri. Ridică peștele cu o spatulă lată, nu cu furculița.
- Peștele iese apos și fără gust.
- Usucă bine fileurile înainte de condimentat și nu lăsa apa să atingă peștele. Sărează cu 5 minute înainte de gătire, nu mai devreme.
Întrebări frecvente despre cambulă la abur
Cât timp se gătește cambula la abur?
Fileurile de cambulă se gătesc 8-10 minute într-o oală acoperită, iar cele foarte subțiri 6-7 minute. Sunt gata când carnea e albă mată și se desface în fulgi.
Ce garnitură merge cu peștele la abur?
Broccoli sau sparanghel gătite în același aparat, orez basmati, cartofi fierți cu mărar sau piure fin. Un sos de unt topit cu lămâie completează bine fileurile.
Pot găti cambula direct din congelator?
E mai bine să o decongelezi înainte, peste noapte în frigider. Congelată se gătește neuniform și lasă multă apă. După decongelare, tamponează bine fileurile.
Cu ce înlocuiesc aparatul de gătit la abur?
Folosește o sită metalică sau un coș de inox așezat deasupra unei oale cu apă clocotită și acoperă cu un capac care se potrivește.
Cum ți se pare rețeta?
4,6 / 5 · 4 evaluări
