Clătite clasice
Pentru clătite clasice ai nevoie doar de un aluat simplu de făină, lapte și ouă, pe care îl ai de obicei deja în casă. Odihna de 15 minute îl face fin și elastic, iar clătitele ies subțiri, moi și ușor de rulat. Le poți umple cu dulceață, cremă de ciocolată, brânză dulce sau ciuperci și rămân moi și după ce se răcesc.
- Total
- 45 min
- Pregătire
- 10 min
- Gătire
- 20 min
- Porții
- 12 clătite
- Per 1 clătită
- 160kcal
Înainte să începi: clătite clasice
Scoate laptele și ouăle din frigider cu o jumătate de oră înainte, ca aluatul să se lege mai ușor. Aluatul are consistența unei smântâni lichide: se scurge ușor de pe polonic și acoperă tigaia într-un strat subțire.
Odihna de 15 minute lasă făina să se hidrateze, iar aluatul devine mai fin și clătitele se rup mai greu. Dacă în aluat rămân cocoloașe, trece-l printr-o sită.
Mod de preparare pentru clătite clasice
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Ouăle Bate ouăle într-un bol mare cu sarea și zahărul, până se omogenizează.
- Făina și laptele Adaugă făina cernută, alternând cu laptele, în câteva reprize. Amestecă continuu cu telul, până obții un aluat fluid, fără cocoloașe.
- Untul și vanilia Adaugă untul topit și esența de vanilie și amestecă până aluatul e neted. Lasă-l la odihnă , apoi amestecă-l scurt.
- Prima clătită Încinge tigaia la foc mediu și unge-o foarte subțire cu ulei. Toarnă un polonic mic de aluat (cca 60 ml) și rotește tigaia, ca aluatul să acopere tot fundul.
- Prăjirea Gătește 1–1,, până când marginile se rumenesc și se desprind singure. Întoarce clătita și gătește încă 30–40 de secunde.
- Stivuirea Repetă cu restul aluatului, ungând tigaia din când în când. Așază clătitele una peste alta, pe o farfurie acoperită, și umple-le după gust.
Cum se servesc și cum se păstrează
Umple clătitele cu dulceață, cremă de ciocolată sau brânză dulce, ori servește-le sărate, cu brânză sau ciuperci. Pentru un desert mai consistent, vezi și papanașii, iar pentru altceva cu lapte și ouă, un tiramisu.
Clătitele reci se țin la frigider, acoperite, până la 2 zile. Încălzește-le 20–30 de secunde în tigaie sau la cuptorul cu microunde.
Probleme frecvente și soluții pentru clătite clasice
- Aluatul are cocoloașe.
- Treci aluatul printr-o sită fină și adaugă laptele treptat, nu dintr-odată. Dacă folosești mixerul, bate-l 30 de secunde.
- Clătitele se rup la întoarcere.
- Așteaptă până marginile se desprind singure și fața de jos e aurie. Dacă tot se rup, aluatul e prea subțire: adaugă 1–2 linguri de făină.
- Clătitele ies groase și cauciucate.
- Aluatul e prea des. Subțiază-l cu 50–100 ml lapte și folosește mai puțin aluat la fiecare clătită.
- Marginile ies uleioase și grele.
- Folosește foarte puțin ulei, întins cu un șervețel sau o pensulă, nu turnat în tigaie.
Întrebări frecvente despre clătite clasice
Cum păstrez clătitele să nu se usuce?
Așază-le pe o farfurie și acoperă-le cu un capac sau cu un al doilea platou. Astfel rămân moi câteva ore.
Pot pregăti aluatul cu o seară înainte?
Da. Ține-l la frigider, într-un recipient închis, până la 24 de ore. Înainte de prăjit, amestecă-l bine, pentru că făina se depune la fund.
Se pot congela clătitele?
Da. Pune câte o foaie de hârtie de copt între clătitele reci, împachetează-le și congelează-le până la 2 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei sau încălzește-le scurt în tigaie.
Cu ce pot înlocui laptele?
Cu apă minerală, în amestec: 350 ml lapte și 150 ml apă minerală dau clătite mai fragede și cu margini ușor crocante. Merge și laptele vegetal.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 48 de evaluări
