Prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză
O prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză are un blat umed, cu nuci și scorțișoară, iar glazura cremoasă și ușor acrișoară echilibrează dulceața. Uleiul din aluat ține blatul moale câteva zile, iar morcovii rași fin nu se simt în gust. Ai nevoie de ingrediente simple, de 25 de minute de lucru și de răbdare la răcire, ca glazura să se așeze frumos.
- Total
- 3 h 10 min
- Pregătire
- 25 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 12
- Pe porție
- 515kcal
Cum alegi ingredientele pentru prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză
Alege morcovi fermi și dulci, rași pe răzătoarea fină, ca să se topească în aluat. Uleiul de floarea-soarelui dă un blat mai moale decât untul și îl menține proaspăt mai multe zile. Pentru glazură, cumpără o cremă de brânză cu minimum 20% grăsime, de la Lidl, Kaufland sau Carrefour, și unt de 80%.
Dacă îți lipsește ceva, înlocuiește zahărul brun cu zahăr alb, nucile cu alune de pădure, iar crema de brânză cu mascarpone. Același blat merge și într-o prăjitură cu mirodenii, dacă adaugi un praf de cuișoare și de ghimbir.
Cum faci prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătește cuptorul și tava Încălzește cuptorul la 180 °C (sus-jos). Tapetează tava de 22 × 32 cm cu hârtie de copt. Rade morcovii pe răzătoarea fină și taie nucile grosier.
- Bate ouăle cu zahărul Mixează ouăle cu zahărul brun , până se măresc în volum și devin deschise la culoare. Adaugă uleiul în fir subțire, cu mixerul la viteză mică.
- Adaugă ingredientele uscate Amestecă făina cu praful de copt, scorțișoara și sarea. Încorporează-le în compoziția cu ouă cu spatula, în două reprize, doar până dispar cheagurile de făină.
- Pune morcovii și nucile Adaugă morcovii rași (nu-i stoarce) și nucile. Amestecă scurt, toarnă aluatul în tavă și nivelează-l.
- Coace blatul Coace 45 de minute la 180 °C, pe grila din mijloc. Blatul e gata când o scobitoare înfiptă în centru iese curată sau cu câteva firimituri umede. Dacă se rumenește prea repede, acoperă-l cu folie de aluminiu după 30 de minute.
- Răcește blatul Lasă blatul în tavă cel puțin 1 oră, până se răcește complet. Pe un blat cald glazura se topește și curge.
- Prepară glazura Bate untul moale cu zahărul pudră , până devine cremos. Adaugă vanilia și apoi crema de brânză rece, în două-trei porții, și mixează doar până se omogenizează, circa 30 de secunde.
- Glazurează și răcește Întinde glazura pe blatul rece cu spatula. Ține prăjitura la frigider cel puțin 1 oră, apoi taie-o în 12 pătrate și presară deasupra nuci tocate.
Păstrare și servire
O prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză se taie cel mai frumos rece, cu un cuțit încălzit sub jet de apă fierbinte și șters între felii. Păstreaz-o la frigider, acoperită, 4–5 zile. Servește-o cu o cafea sau cu un ceai de scorțișoară.
Dacă ai friteuză cu aer cald și vrei o porție mică, vezi prăjitura cu morcovi la friteuza cu aer cald. Pentru altă glazură cu cremă de brânză, încearcă un cheesecake.
Probleme frecvente și soluții pentru prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză
- Glazura e prea moale și curge de pe blat.
- Folosește cremă de brânză rece, cu cel puțin 20% grăsime, nu variante light sau tartinabile din tub. Mixeaz-o scurt, pentru că bătută prea mult se subțiază. Dacă a ajuns totuși fluidă, ține-o 20 de minute la frigider și amestec-o din nou.
- Blatul iese ud sau lipicios în mijloc.
- Morcovii rași fin lasă apă, de aceea nu adăuga lichid în plus și coace întreaga durată de 45 de minute. Nu deschide cuptorul în primele 30 de minute, iar scobitoarea trebuie să iasă curată înainte să scoți tava.
- Nucile dau un gust amar.
- Nucile vechi sau râncede strică tot blatul. Gustă una înainte să le folosești și, dacă vrei mai mult gust, prăjește-le 5 minute într-o tigaie uscată, apoi lasă-le să se răcească.
Întrebări frecvente despre prăjitură cu morcovi și glazură de cremă de brânză
Cât se coace prăjitura cu morcovi?
Blatul se coace 45 de minute la 180 °C într-o tavă de 22 × 32 cm. Cuptoarele diferă, așa că verifică de la 40 de minute cu o scobitoare: trebuie să iasă curată. Cu răcirea blatului și cu stratul de glazură, prăjitura e gata în aproximativ 3 ore.
Cu ce pot înlocui crema de brânză din glazură?
Poți folosi mascarpone sau o brânză proaspătă cremoasă, cu minimum 20% grăsime. Mascarpone dă o glazură mai dulce și mai fină, iar brânza proaspătă una mai acrișoară. Evită brânza de vaci cu zer, pentru că subțiază glazura.
Cât timp se păstrează prăjitura cu glazură?
Glazurată, ține 4–5 zile la frigider, într-o cutie acoperită. Înainte de servire scoate-o cu 15–20 de minute afară, ca blatul să se înmoaie și gustul să se simtă mai bine.
Se poate congela prăjitura cu morcovi?
Da, mai bine blatul fără glazură, înfășurat în folie, până la 2 luni. Dezgheață-l peste noapte la frigider și glazurează-l abia după ce s-a răcit complet.
Pot folosi zahăr alb în loc de zahăr brun?
Da, în aceeași cantitate. Blatul va fi puțin mai deschis la culoare și mai puțin aromat, dar la fel de umed.
Cum ți se pare rețeta?
4,8 / 5 · 58 de evaluări
