Prăjitură cu mirodenii
O prăjitură cu mirodenii se face dintr-un aluat simplu de tip chec, cu unt, ouă și lapte, aromat cu scorțișoară, nucșoară, ghimbir și cuișoare. Iese pufoasă, cu miez moale și un miros cald de condimente care umple bucătăria. Are nevoie de 15 minute de lucru și 45 de minute în cuptor, iar felia se potrivește la ceai sau la cafea și rămâne moale câteva zile.
- Total
- 1 h 50 min
- Pregătire
- 15 min
- Gătire
- 45 min
- Porții
- 12
- Pe porție
- 272kcal
Cum alegi ingredientele pentru prăjitură cu mirodenii
Pentru o prăjitură cu mirodenii reușită, mirodeniile trebuie să fie proaspete: scorțișoara, ghimbirul și nucșoara pierd aroma după un an în borcan deschis. Dacă ai nucșoară întreagă, dă-o direct pe răzătoarea fină. Untul îl vrei moale, nu topit, iar laptele la temperatura camerei, altfel aluatul nu se leagă.
Ce poți înlocui:
- Lapte: iaurt gras amestecat cu 2 linguri de apă sau sana, în aceeași cantitate. Prăjitura iese ușor mai umedă.
- Zahăr alb: zahăr brun, în aceeași cantitate, pentru un gust de caramel.
- Mirodenii: 2 lingurițe de condiment pentru turtă dulce în loc de cele patru condimente.
Dacă îți plac condimentele călduțe în deserturi, vezi și rulourile de casă cu scorțișoară.
Prepararea: prăjitură cu mirodenii
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Pregătirea Scoate untul și ouăle din frigider cu cel puțin 30 de minute înainte. Încălzește cuptorul la 180 °C, încălzire sus-jos. Tapetează tava de 24 × 24 cm cu hârtie de copt.
- Crema de unt Mixează untul moale cu zahărul , până devine cremă deschisă la culoare și pufoasă. Adaugă ouăle pe rând și mixează 30 de secunde după fiecare, până se încorporează complet.
- Ingredientele uscate Cerne făina cu praful de copt, scorțișoara, nucșoara, ghimbirul și cuișoarele într-un bol. Adaugă jumătate din amestec peste crema de unt, toarnă laptele și apoi restul de făină. Amestecă cu spatula doar până dispar cocoloașele de făină.
- Turnarea Toarnă aluatul în tavă și întinde-l uniform cu spatula. Bate tava ușor de blat de două ori, ca să iasă bulele mari de aer.
- Coacerea Coace 40–45 de minute pe grila din mijloc. Nu deschide ușa cuptorului în primele 25 de minute. Prăjitura e gata când o scobitoare înfiptă în centru iese curată, iar marginile se desprind ușor de tavă.
- Răcirea Scoate tava din cuptor și lasă prăjitura în ea. Ridic-o apoi cu hârtia pe grătar și las-o să se răcească încă . Pudrează cu zahăr pudră printr-o sită și taie în 12 felii.
Păstrare și servire
Prăjitura cu mirodenii e mai aromată după câteva ore, când condimentele s-au așezat în miez. Taie-o abia după ce s-a răcit complet, altfel felia se rupe. Se potrivește cu ceai negru, cafea sau lapte cald, iar dacă vrei un desert mai bogat, o poți glazura cu cremă de brânză, ca la prăjitura cu morcovi și glazură de cremă de brânză.
Păstreaz-o într-o cutie închisă, la temperatura camerei, 3 zile. Pentru o variantă cu fructe, încearcă prăjitura cu mere la cuptor.
Probleme frecvente și soluții pentru prăjitură cu mirodenii
- Aluatul se taie și arată grunjos după ce adaugi ouăle.
- Ouăle sau laptele erau prea reci față de unt. Scoate-le din timp din frigider. Dacă s-a tăiat deja, adaugă o lingură de făină din cantitatea de la rețetă și mixează încă un minut.
- Prăjitura crește bine, apoi se lasă în mijloc.
- Cel mai des cauza e ușa cuptorului deschisă prea devreme sau o prăjitură scoasă înainte să fie coaptă. Așteaptă 25 de minute și verifică mereu cu scobitoarea în centru, nu spre margine.
- Prăjitura iese uscată și compactă.
- Aluatul a fost amestecat prea mult după adăugarea făinii sau tava a rămas prea mult în cuptor. Amestecă scurt, doar până se omogenizează, și scoate prăjitura imediat ce scobitoarea iese curată.
Întrebări frecvente despre prăjitură cu mirodenii
Cât timp se păstrează o prăjitură cu mirodenii?
Aproximativ 3 zile la temperatura camerei, într-o cutie închisă. La frigider ține până la 5 zile. Scoate feliile cu 20–30 de minute înainte de servire, ca să se înmoaie din nou.
Ce fac dacă nu am toate mirodeniile?
Folosește 2 lingurițe de scorțișoară și restul le sari, gustul va fi mai simplu. Poți înlocui toate mirodeniile cu 2 lingurițe de condiment pentru turtă dulce sau pentru prăjituri, dacă ai așa ceva.
Pot adăuga fructe în aluat?
Da. Adaugă 1–2 mere rase sau tăiate în cuburi mici (cca 200 g), amestecate cu o lingură de făină din cantitatea de la rețetă. Prăjitura va avea nevoie de 5–10 minute în plus la copt.
Se poate congela?
Da. Taie prăjitura în felii, învelește-le individual și congelează-le până la 2 luni. Dezgheață-le la temperatura camerei 1–2 ore.
Cum ți se pare rețeta?
4,9 / 5 · 43 de evaluări
