Rulouri de casă cu scorțișoară
Pentru rulouri de casă cu scorțișoară ai nevoie de un aluat dospit moale, rulat cu unt, zahăr brun și scorțișoară. Se coc la 180 °C în 25 de minute, iar în total faci rețeta în cca 3 ore, mare parte din ele dospire. Rezultă 12 rulouri pufoase, bune la micul dejun sau la cafea, care se pot congela înainte de coacere.
- Total
- 2 h 55 min
- Pregătire
- 40 min
- Gătire
- 25 min
- Porții
- 12
- Pe porție
- 290kcal
Ingredientele pentru rulouri de casă cu scorțișoară
Aluatul se face din ingrediente simple, pe care le găsești la orice magazin. Laptele trebuie să fie călduț, la cca 35 °C, iar untul topit se răcește puțin înainte de a-l adăuga. Dacă ai drojdie proaspătă, folosește 21 g în loc de cea uscată și dizolv-o în lapte.
Untul moale înseamnă unt scos din frigider cu o oră înainte, cât să se întindă ușor cu lingura. Dacă vrei un gust mai intens, mărește scorțișoara la 20 g.
Cum faci rulouri de casă cu scorțișoară
Atinge un timp ca să pornești cronometrul.
- Aluatul Amestecă laptele călduț cu drojdia și 1 lingură din zahăr și lasă , până face spumă. Adaugă restul de zahăr, oul, untul topit, făina și sarea. Frământă , până când aluatul este elastic și se dezlipește de bol.
- Prima dospire Acoperă bolul cu un prosop și lasă aluatul la loc ferit de curenți, la 24–28 °C, cca 1 oră, până își dublează volumul.
- Umplutura Amestecă zahărul brun cu scorțișoara. Întinde aluatul pe masa înfăinată într-un dreptunghi de cca 30 × 40 cm, gros de 5–7 mm. Unge-l cu untul moale, lasă o margine de 1 cm la capătul de sus și presară amestecul de zahăr.
- Rularea și tăierea Rulează aluatul strâns, începând de la latura lungă. Taie cilindrul în 12 felii de cca 3 cm, cu ață dentară sau cu un cuțit bine ascuțit. Așază feliile în tava tapetată cu hârtie de copt, cu mici spații între ele.
- A doua dospire Acoperă tava și lasă rulourile 30–40 de minute, până devin umflate și se ating între ele. Între timp preîncălzește cuptorul la 180 °C.
- Coacerea Coace 22–25 de minute, până când rulourile sunt aurii și o scobitoare înfiptă în aluat, nu în umplutură, iese uscată. Lasă-le în tavă .
- Glazura Dacă vrei, amestecă zahărul pudră cu 2–3 linguri de lapte și toarn-o peste rulourile încă călduțe.
Păstrare și servire
Rulourile sunt cele mai bune în prima zi, încă ușor călduțe, cu cafea sau lapte cald. Dacă vrei un aluat asemănător, dar împletit, vezi cozonacul împletit cu scorțișoară. Pentru alte aluaturi dospite fragede, încearcă chiflele cu cardamom.
Poți face glazura și din cremă de brânză amestecată cu zahăr pudră, dar atunci păstrează rulourile la frigider.
Probleme frecvente și soluții pentru rulouri de casă cu scorțișoară
- Rulourile ies tari și uscate.
- De obicei s-a adăugat prea multă făină la frământat sau s-au copt prea mult. Aluatul trebuie să rămână ușor lipicios, iar coacerea să se oprească la culoarea aurie, la cca 25 de minute.
- Aluatul nu crește.
- Laptele a fost prea fierbinte sau drojdia e veche. Drojdia moare peste 55 °C, de aceea laptele trebuie să fie doar călduț. Dacă la început nu face spumă, ia alt plic.
- Umplutura se scurge și se arde pe fundul tăvii.
- Rulează aluatul strâns, lasă o margine fără umplutură și unge cu unt moale, nu topit. Hârtia de copt de pe fundul tăvii îți protejează tava de zahărul caramelizat.
Întrebări frecvente despre rulouri de casă cu scorțișoară
Cât timp se păstrează rulourile cu scorțișoară?
Cca 3 zile într-o cutie închisă, la temperatura camerei. Încălzește-le 10–15 secunde la microunde sau 5 minute în cuptor la 150 °C ca să redevină moi.
Se pot congela rulourile înainte de coacere?
Da. Pune tava cu rulourile tăiate în congelator până se întăresc, apoi mută-le într-o pungă. Înainte de coacere, lasă-le în tavă 3–4 ore la temperatura camerei, să crească, apoi coace-le ca în rețetă.
Pot înlocui zahărul brun cu zahăr alb?
Da. Umplutura va fi mai puțin caramelizată, dar tot bună. Poți adăuga 1 linguriță de miere pentru aromă.
Pot pregăti aluatul seara pentru dimineață?
Da. După rulare și tăiere, acoperă tava și lasă-o la frigider peste noapte. Dimineața scoate-o și lasă rulourile 45–60 de minute la temperatura camerei, apoi coace-le.
Cum ți se pare rețeta?
4,7 / 5 · 35 de evaluări
